PASTEL ENROLLADO DE MANDARINA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES:

1/2 kg. de zanahorias.
1/2 kg. de azúcar.
4 huevos.
4 cucharadas de harina.
2 cucharaditas de levadura química en polvo.
 El zumo y la ralladura de 5 mandarinas.

PREPARACIÓN:

Batimos el azúcar con las yemas, el zumo y la ralladura de las mandarinas. Añadimos el puré de zanahorias hervidas y escurridas. Agregamos tamizadas la harina y levadura. Revolvemos hasta obtener una mezcla sin grumos. Incorporamos con movimientos envolventes las claras a punto de nieve. Volcamos la mezcla en una bandeja de horno o molde forrado con papel de horno de 25 x 25 cm. aproximadamente y horneamos a 180º hasta que el bizcocho al introducirle un palillo salga limpio, aproximadamente 25 minutos. Sacamos del horno y volcamos sobre un trapo espolvoreado de azúcar glas y con mucho cuidado enrollamos sobre si mismo. Igualamos los bordes con un cuchillo y decoramos al gusto.

RESULTADO:

Obtenemos un pastel muy jugoso y húmedo con intenso color naranja que se lo aportan las zanahorias y un intenso sabor a mandarina.

NOTA:

Si no es temporada de mandarinas, las sustituiremos por dos naranjas.

FLORES CASTELLANAS

INGREDIENTES:

300 gr. de harina.
150 gr. de leche.
150 gr. de agua.
6 huevos.
1 pizca de sal.

Abundante aceite de oliva para freír.
Azúcar en grano para rebozar.

PREPARACIÓN:

Batimos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla líquida y sin grumos.
 El molde de las flores lo tendremos sumergido en un cazo con aceite muy caliente.
A parte tendremos una sartén honda con abundante aceite para freir las flores y cuando el molde esté bien caliente lo sacamos del cazo y lo sumergimos en la mezcla hasta 2 mm. por debajo del borde, lo introducimos en la sartén hasta que la flor se desprenda y dejamos que se dore por ambas caras. Las escurrimos sobre papel de cocina y rebozamos con azúcar. Entre flor y flor el molde debe permanecer dentro del cazo con aceite caliente, para que la masa se adhiera  con facilidad.

RESULTADO:

Obtenemos tres fuentes a rebosar de flores, ligeras y crujientes. No deben de conservarse más de dos días porque pierden su textura crujiente y se enrancian.

NOTA:

Podemos aromatizar la masa con esencias, se suele utilizar anís en grano para hacer una infusión con el agua o bien añadir ralladura de piel de cítricos.

GALLETAS DE CREMA DE CACAHUETE

INGREDIENTES:

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
125 gr. de crema o mantequilla de cacahuete.
100 gr. de azúcar blanco.
100 gr. de azúcar moreno.
1 huevo.
350 gr. de  harina.
chocolate blanco y negro, fundidos para decorar.

PREPARACIÓN:

Con la batidora eléctrica mezclamos las mantequillas, los azúcares y el huevo. Cuando esté todo bien integrado incorporamos la harina y mezclamos hasta obtener una masa de textura un poco arenosa y quebradiza. Estiramos la masa con el rodillo de pastelería y cortamos las galletas. Horneamos 10 minutos  a 170º. Estarán listas cuando observemos que los bordes se tornan dorados.
Una vez frías podemos fundir chocolates y decorarlas.

RESULTADO:

Obtenemos unas galletas con textura crujiente y un delicado sabor a cacahuete.

TARTA MOUSSE DE TURRÓN. Sin horno.

INGREDIENTES:

1 base de bizcocho comercializado.
Jarabe.(70 gr de agua, 60 gr. de azúcar).

Mousse de turrón.

300 gr de turrón del blando.
2 huevos.
50 gr de azúcar.
400 gr de nata para montar.
100 gr de leche.
6 hojas de gelatina neutra.
1 pizca de sal.
Almendra crocanti para decorar.

PREPARACIÓN:

En la base que vayamos a presentar la tarta, colocamos un aro extensible alrededor del bizcocho. Hervimos el agua con el azúcar unos minutos, con el jarabe resultante empapamos el bizcocho.
Para hacer la mousse ponemos a fuego medio un cazo y templamos la leche con el azúcar, evitando que llegue a hervir. Retiramos del fuego y sin dejar de revolver añadimos las yemas. Incorporamos la gelatina, que habremos hidratado 10 minutos y escurrido. Revolvemos hasta que se disuelva. Ponemos de nuevo el cazo a fuego medio  y añadimos el turrón cortado en dados pequeños. Mezclamos bien con varillas hasta obtener una crema.. Dejamos templar fuera del fuego.
Montamos la nata y se la incorporamos con movimientos envolventes a la crema de turrón. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se las añadimos a la crema de turrón mezclando suavemente para que no se bajen. Vertemos la mousse resultante sobre la base de bizcocho emborrachada y dejamos cuajar dentro de la nevera un mínimo de cuatro horas. Pasado el tiempo desmoldamos y decoramos la superficie con almendra crocanti.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta de textura ligera y húmeda con intenso sabor a turrón y un punto crocanti de la almendra.

POLVORONES LIGHT. Veganos

INGREDIENTES:

200 ml. de aceite de oliva suave.

1 cucharada de edulcorante líquido para cocinar.

375 gr. de harina.

30 gr. de almendra cruda y molida.

La ralladura de piel de una naranja.

1/2 cucharadita de canela.

1/2 cucharadita de jengibre en polvo.

1/4 cucharadita de nuez moscada rallada.

1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

En una jarra mezclamos el aceite, la canela, el edulcorante y la ralladura de naranja. Agregamos poco a poco la harina tamizada, y  batimos con  varillas eléctricas a máxima potencia. Incorporamos la almendra molida y batimos. Amasamos la mezcla y formamos polvorones de 1cm. de grosor. Podemos utilizar cortadores de galletas o moldes de silicona que rellenamos y presionamos con la masa. Horneamos a 165º durante 35 minutos. Sacamos los polvorones con ayuda de una espátula metálica, para que no se rompan. Una vez fríos podemos decorarlos al gusto.

RESULTADO:

Aproximadamente obtenemos 11 polvorones de textura arenosa y sabor a canela.

NOTA:

Para hacerlos de chocolate, solo hay que  añadir a la masa cacao en polvo sin azúcar hasta que obtengamos un tono negro. Utilizo el cacao en polvo sin azúcar y desgrasado de la marca Valor. Obtenemos polvorones con  sabor a chocolate

 

TARTA MÁGICA DE VAINILLA.

INGREDIENTES:

500 ml. de leche templada.
4 huevos a temperatura ambiente.
1 pizca de sal.
125 gr. de mantequilla derretida.
150 gr. de azúcar blanco.
115 gr. de harina.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
Azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con una pizca de sal y reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa, añadimos la vainilla, la leche templada y la mantequilla derretida. Batimos unos minutos y sin dejar de batir incorporamos la harina tamizada. Añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos bien con movimientos envolventes. Vertemos el batido en un molde desmontable . Colocamos el molde en la rejilla del horno en una posición por debajo de la mitad y horneamos a 150º durante 55 minutos. Al terminar el horneado, dejamos reposar al menos tres horas. Es el momento en que se van a formar las tres capas de la tarta "mágica". Una vez pasado el tiempo de reposo enfriamos en la nevera. Desmoldamos y decoramos con azúcar glas.

RESULTADO:

Obtenemos un bizcocho tarta. La base tiene textura de flan, el centro es parecido a una crema pastelera y la superficie es de bizcocho. El sabor es a vainilla.

NOTA:

Cuando vertemos la mezcla en el molde, la consistencia es líquida y cuando termina el horneado, todavía no ha cuajado, por lo que no se debe de mover, durante el reposo solidificara y se formaran las tres texturas.
Si utilizamos un molde desmontable, lo probaremos antes, llenándolo de agua, si pierde líquido no nos servirá. Usaremos cualquier otro antiadherente.

PASTEL DE MANZANA Y PASAS AL RON.

INGREDIENTES:

Masa.

300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
200 gr. de azúcar blanco molido.
2 huevos enteros + 1 yema de huevo.
La ralladura de la piel de 1 limón.
500 gr. de harina.
1 cucharadita rasa de levadura química en polvo.

Relleno.

150 gr. de uvas pasas sin pepitas.
150 ml. de ron.
1 Kg y 1/2 de manzana granny smith, pelada y cortada en finas rodajas.
250 gr. de azúcar moreno, molido.
1 cucharada de canela en polvo.
2 cucharadas de Maizena, (almidón de maíz).

Glaseado.

1/4 de taza de azúcar glas.
Unas gotas a de agua.

PREPARACIÓN:

Comenzamos el pastel haciendo la masa.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporamos los huevos y la yema uno a uno y seguimos batiendo. Añadimos la ralladura de limón y mezclamos. Agregamos la harina y la levadura tamizados, revolvemos hasta que todo esté bien integrado. Obtenemos una masa un poco pegajosa difícil de trabajar, por lo que la extenderemos entre dos hojas de papel film transparente. Cubrimos la base y las paredes de un molde desmontable y antiadherente, si se nos rompe, haremos parches con trozos de masa, intentando que siempre quede el mismo grosor, con el resto de la masa hacemos la cubierta del pastel y reservamos todo en la nevera mientras hacemos el relleno.
En un cuenco con ron ponemos a macerar  las pasas. 1/2 hora.
En una olla a fuego fuerte ponemos la manzana pelada y cortada, el azúcar y la canela, dejamos que hierva diez minutos, revolvemos de vez en cuando. Retiramos del fuego. La manzana habrá soltado todo su jugo, así que incorporamos la maizena y llevamos de nuevo ebullición hasta que veamos que desaparece el líquido. Retiramos del fuego e incorporamos las pasas maceradas y escurridas.
Sacamos el molde de la nevera y rellenamos con las manzanas con pasas, colocamos la cubierta del pastel y con una cuchara presionamos  todo el borde. Hacemos un par de cortes finos en la superficie del pastel. Horneamos a 180º durante 45 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde. Desmoldamos  y cubrimos con un glaseado ligero, que conseguimos mezclando 1/4 de taza de azúcar glas con unas gotas de agua, hasta obtener una crema blanca.

Resultado:

Obtenemos un pastel muy jugoso, con sabor a manzana, uvas pasas y un toque de canela.

TARTA TRES CHOCOLATES. Sin horno

INGREDIENTES:

1 base de bizcocho comercializado.
Almíbar. (1/2 taza de agua  y 1/2 taza de azúcar).
150 gr. de chocolate negro.
150 gr. de chocolate con leche.
150 gr. de chocolate blanco.
1 litro de nata.
500ml. de leche entera.
3 sobres de cuajada en polvo.
125 gr de azúcar. (50 gr. para el chocolate con leche y 75 gr. para el chocolate negro).

PREPARACIÓN:

Colocamos el bizcocho sobre la base en que vayamos a presentarlo y le colocamos un aro desmontable.
Ponemos a hervir a fuego fuerte el agua y el azúcar durante cinco minutos, hasta obtener un almíbar ligero. Lo vertemos por toda la superficie del bizcocho y reservamos.
En un recipiente mezclamos la nata con la leche.
En un cazo antiadherente ponemos 500ml. de la mezcla de nata y leche, el chocolate blanco troceado y un sobre de cuajada en polvo. Revolvemos hasta que se disuelva el chocolate y no queden grumos, dejamos que hierva 1 minuto y retiramos del fuego. Vertemos sobre la base de bizcocho. Reservamos dentro de la nevera.
Separamos otros 500ml. de la mezcla de nata y leche y ponemos a fuego medio  junto el chocolate con leche troceado, 50 gr. de azúcar y un sobre de cuajada. revolvemos hasta que se disuelva el chocolate y no queden grumos. Llevamos a ebullición un minuto y retiramos del fuego. Dejamos templar y vertemos con mucho cuidado sobre la tarta. Reservamos en la nevera
Repetimos el procedimiento. Ponemos a calentar el resto de la mezcla de nata y leche, el chocolate negro, 75 gr. de azúcar y un sobre de cuajada, cuando este todo disuelto, dejamos hervir un minuto y retiramos del fuego, dejamos templar y vertemos sobre la tarta. Guardamos en la nevera hasta el día siguiente. Desmoldamos y decoramos al gusto.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta húmeda y cremosa con intenso sabor a chocolates.

NOTA:

Yo cambie el orden de las capas, para tener el chocolate blanco en la superficie y hacer un contraste de colores en la decoración, usando cacao en polvo y fideos de chocolate negro.

BOMBONES DE CHOCOLATE Y BARQUILLOS. Timanfayas de Canarias.

INGREDIENTES:

90 gr. de barquillos
250 gr. de chocolate con leche.

PREPARACIÓN:

Se trocea el chocolate, lo extendemos en un plato y lo fundimos en el microondas a intervalos de 40 segundos. Revolvemos hasta que no tenga grumos y dejamos enfriar.
Desmenuzamos a mano los barquillos y los introducimos en el chocolate fundido y frio. Mezclamos muy bien. Ayudándonos de una cuchara hacemos montoncitos que colocamos sobre papel encerado de horno, pasada una hora están sólidas y listas para tomar.

RESULTADO:

Obtenemos  13 crujientes bombones.

NOTA:

El chocolate fundido debe de enfriar antes de utilizarse, para que los barquillos no se ablanden..

TARTA MOUSSE DE QUESO MASCARPONE. Sin horno

INGREDIENTES:

1 base de bizcocho comercializada.
1 vasito de licor de café.
3 yemas de huevo.
3 claras de huevo.
500 gr. de queso mascarpone.
300 ml. de nata para montar.
1 cucharilla de azúcar vainillado.
1 cucharada de esencia de vainilla.
1 pizca de sal.
3 hojas de gelatina.
Cacao en polvo y azúcar de colores para decorar.

PREPARACIÓN:

Sobre la base donde vamos a presentar la tarta, colocamos el bizcocho. Lo empapamos con el licor de café. Colocamos un aro de acero extensible adaptándolo a la base de bizcocho y reservamos.
En un bol batimos los azúcares, las yemas, la esencia y la sal. Añadimos el queso y seguimos batiendo.
Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla.
Hidratamos la gelatina en agua fría  durante 10 minutos. La escurrimos bien, la disolvemos en 1/2 vasito de agua templada y se la añadimos al preparado. Incorporamos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen.
Vertemos la mousse sobre el bizcocho borracho y reservamos en la nevera cuatro horas.
Quitamos el aro extensible. Decoramos con cacao en polvo y azúcar de colores.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta húmeda, esponjosa y de textura muy ligera. Con sabor a café, mascarpone, vainilla y cacao.

NOTA:

Para decorar la tarta  utilicé una plantilla de esténcil, colocándola sobre de la tarta, espolvoreando cacao en polvo y retirándola con mucho cuidado para conseguir que el dibujo del pájaro quede matizado.

TARTA MOUSSE DE LIMÓN. Sin horno

INGREDIENTES:

Base de bizcocho comercializada.
Almíbar (60 gr. de azúcar y 70 gr. de agua).
4 limones.
370 gr. de leche condensada.
1 sobre de gelatina de limón.
250 ml. de leche.
400 ml. de nata para montar.
Chocolate negro derretido, para decorar.

PREPARACIÓN:

Para hacer el almíbar, ponemos en un cazo el agua y el azúcar y lo dejamos hervir cinco minutos.
Colocamos la lámina de bizcocho en la base en la que vamos a presentar la tarta. humedecemos el bizcocho con el almíbar y reservamos.
Para hacer la mousse, calentamos la leche y cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos la gelatina de limón, batimos hasta que no queden grumos. Añadimos el zumo de los limones colado y la leche condensada, mezclamos bien y dejamos enfriar.
Montamos la nata y  la incorporamos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que no se baje.
Adaptamos un aro extensible, a la base de la tarta y vertemos sobre ella la mezcla. Reservamos dentro de la nevera un mínimo de 4 horas.
Derretimos chocolate negro e introducimos en una manga pastelera, hacemos remolinos a modo de decoración. Al estar la tarta fría el chocolate se solidificará al momento y quedara crujiente. Quitamos el aro  y presentamos.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta húmeda, de textura muy ligera y esponjosa, que contrasta con el crujiente del chocolate. Con sabor  intenso a limón.

TARTA DE QUESO CHOCOLATE Y BAILEYS. Sin horno

INGREDIENTES:

BASE.
150 gr. de galletas
100 gr. de mantequilla.

TARTA.
240 gr. de queso crema. Tipo Mascarpone, Pphiladelphia.
300 ml. de nata para montar.
1 yogurt natural azucarado.
1 y 1/2medida de  recipiente de yogurt, con azúcar.
75 gr de chocolate con leche.
50 gr de mantequilla.
7 hojas de gelatina.
50 ml. de Baileys.(Licor de crema irlandesa).
75 ml. de leche.

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla de textura arenosa. Forramos con esta mezcla la base del molde, yo he utilizado un molde de 23 cm. de silicona desmontable con base cerámica.
Montamos la nata y reservamos.
Rehidratamos la gelatina 10 minutos.
Templamos la leche y añadimos la gelatina escurrida, revolvemos hasta que se disuelva. Añadimos la crema de queso, el yogurt, el azúcar y mezclamos  con la batidora eléctrica. Incorporamos poco a poco y con movimientos envolventes la nata montada, hasta obtener una mezcla homogénea. Dividimos en dos partes. A una parte le incorporamos el Baileys y a la otra le icorporamos el chocolate con la mantequilla, todo ello derretido y amalgamado.
Montamos la tarta. Volcamos la mitad de la crema de Baileys sobre la base de galleta, seguidamente 3/4 partes de la crema de chocolate. A continuación el resto de la crema de Baileys y terminamos la tarta colocando con una cucharilla montocitos separados unos de otros de la crema de chocolate y con un palillo haremos dibujos para que quede un aspecto marmolado. Introducimos en la nevera para que cuaje al mínimo tres horas.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta de textura suave y ligera, con un discreto toque de chocolate y Baileys

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE. Sin horno

INGREDIENTES:

Base.
150 gr. de galletas.
100 gr. de mantequilla derretida.
50 gr. de chocolate negro derretido.

Tarta.
195 gr. de nata.
6 hojas de gelatina.
240 gr. de chocolate negro.
3 claras de huevo.
90 gr. de azúcar.

Cobertura de chocolate blanco.
75 gr. de chocolate blanco.
42gr. de nata para montar.

Cobertura de chocolate negro.
40 gr. de chocolate negro.
20 gr. de nata.

PRPARACIÓN:

Picamos las galletas hasta que queden hechas polvo y añadimos la mantequilla y el chocolate que hemos derretido en el microondas a intervalos de 40 segundos. Formamos una masa arenosa con la que forramos un molde desmontable de 23 cm. Reservamos en la nevera.
Hidratamos en agua fría durante 10 minutos la gelatina, la escurrimos y agregamos a la nata que hemos templado en el microondas y revolvemos hasta que se disuelva. Incorporamos el chocolate negro, que hemos derretido en el micro a intervalos de 40 segundos, a máxima potencia y revolvemos la mezcla para que amalgamen todos los ingredientes. Montamos las claras, junto con el azúcar a punto de nieve, e incorporamos a la mezcla  con movimientos envolventes. Vertemos sobre la base de galleta y dejamos reposar en el frigorífico mientras hacemos las coberturas.
Troceamos el chocolate blanco y lo derretimos en el micro a intervalos de 40 segundos, le añadimos la nata templada y mezclamos y cubrimos por completo la tarta.
Hacemos la cobertura negra, siguiendo el mismo procedimiento, derritiendo el chocolate negro y mezclándolo con la nata templada. Introducimos esta mezcla en una manga pastelera con boca muy pequeña y decoramos la tarta con líneas rectas en paralelo. Con un palillo haremos líneas rectas en perpendicular en un sentido, arrastrando el chocolate y repetiremos la misma acción en sentido contrario, consiguiendo el acabado de la foto. Reservamos en la nevera un mínimo de tres horas para que cuaje. Desmontamos el molde con cuidado de despegar bien la tarta de las paredes del molde y servimos.

RESULTADO:

Obtenemos una ligera y cremosa tarta con intenso sabor a chocolate.

TARTA DE CREPES Y CREMA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

Masa de los crepes.

125 gr. de haina
1/2 cucharita de sal.
2 huevos.
300 ml. de leche.

Crema de limón.

4 limones.
4 huevos.
200 gr. de azúcar.
4 cucharadas de maizena.
150ml. de agua.

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa de los crepes, mezclando todos los ingredientes con la batidora, hasta que no quede ningún grumo.
Ponemos a fuego fuerte una sartén antiadherente, pulverizada con aceite de oliva. Vertemos en la sartén caliente l/2 cucharón de la mezcla para crepes. Giramos la sartén para que se esparza por toda la superficie y dejamos que se haga unos 40 segundos por ambas caras. Sacamos de la sartén y dejamos enfriar.
Para hacer la crema de limón batimos todos los ingredientes, hasta obtener una mezcla sin grumos. Vertemos la crema en un cazo que tendremos a fuego suave hasta que espese ( a mitad de potencia, aproximadamente 15 minutos).
Para el montaje de la tarta iremos intercalando capas de crepes y crema de limón, hata terminar con una capa de crema que decoramos con unas hojas de hierba buena.

BIZCOCHO DE HORCHATA

INGREDIENTES:

400 gr. de harina.
1 sobre de levadura química en polvo. ( 17 gr.).
200 gr. de azúcar.
3 huevos.
150 gr. de aceite de girasol.
250 ml. de horchata a temperatura ambiente.
Almendra cruda laminada para decorar.

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que el azúcar se disuelva. Añadimos la horchata y el aceite, batimos para que quede todo bien incorporado. Agregamos la harina con la levadura y mezclamos hasta obtener una mezcla sin grumos. Vertemos la mezcla en un molde antiadherente de 24 cm pulverizado con aceite.  Cubrimos con almendra cruda laminada y horneamos a 180º durante 45 minutos.

RESULTADO:

El resultado es un bizcocho muy suave y esponjoso.

PASTEL DE MANZANA

INGREDIENTES:

1 kg. de manzanas granny smith, peladas, descorazonadas y ralladas.
90 gr. de azúcar.
30 gr de miel.
150 gr. de harina.
150ml. de nata.
2 huevos grandes.
50 gr. de mantequilla derretida.
15 gr. de levadura química en polvo.
1 taza de uvas pasas sin pepitas.
Almendra crocanti para decorar.
Manzana cortada en gajos finos, para decorar en forma de rosas.

PREPARACIÓN:

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la miel, la nata, la mantequilla, la manzana rallada y trituramos bien con la batidora eléctrica. Incorporamos la harina con la levadura y revolvemos hasta tener una mezcla homogénea. Agregamos las uvas pasas y las distribuímos bien. Vertemos la mezcla en un molde antiadherente, pulverizado con aceite de oliva suave. Colocamos el molde sobre la rejilla de horno, en una posición por debajo de la mitad y horneamos con calor sólo abajo durante 1 hora y 1/2 a 170º. Sacamos del horno y dejamos templar. Reservamos en la nevera sin desmoldar un par de horas antes de servir.

RESULTADO:

Obtenemos un pastel de manzana muy húmedo y jugoso, con consistencia de pudin.

TARTA DE CREPES, CHOCOLATE Y FLAN

INGREDIENTES:

Crepes:
125 gr. de harina.
1/2 cucharadita de sal.
2 huevos.
300ml. de leche.

Crema de chocolate:
350 gr. de chocolate con leche.
4 cucharadas de aceite de girasol.

Preparado de flan comercializado.

Bolas de cereales recubiertos de chocolate para decorar.

PREPARACIÓN:

En una jarra batimos todos los ingredientes para los crepes.
Calentamos a fuego fuerte una sartén (15 cm.) antiadherente, pulverizada con un poquito de aceite. Vertemos en el centro 1/2 cucharón del preparado para crepes y lo hacemos extendemos por toda la superficie, haciendo girar la sartén. Dejamos que se haga 30 segundos por cada lado, hasta que comience a dorarse. Repetimos todos los pasos hasta acabar la mezcla.
Como resultado obtenemos 15 crepes muy finos que reservamos hasta el montaje de la tarta.
La crema de chocolate la preparamos derritiendo el chocolate troceado en el microondas, a intervalos de 45 segundos y revolviendo en los intermedios.Una vez derretido el chocolate incorporamos el aceite y mezclamos bien. Reservamos hasta el montaje de la tarta .
El preparado de flan lo obtenemos siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejamos enfriar.
El montaje de la tarta consiste en ir colocando un crep, una capa de chocolate, un crep y una capa de flan, así sucesivamente hasta terminar. Para que no se desmorone conviene hacerlo dentro de un aro. Terminada la tarta decoramos con chocolate derretido y bolas de cereales recubiertas de chocolate.

SORBETE DE GIN TONIC

INGREDIENTES:

200 ml. de agua.
200 gr. de azúcar.
50 ml. de ginebra.
ralladura de 1/2 limón.
300 ml. de tónica.

PREPARACIÓN:

En un cazo vertemos el agua, el azúcar y la ralladura de limón. Llevamos a ebullición durante dos minutos. Retiramos del fuego y dejamos templar. Colamos la mezcla y reservamos en la nevera hasta que enfríe. Una vez fría sacamos de la nevera y le añadimos la tónica y la gin ebra. Mezclamos y vertemos en la heladera, que habremos programado 40 minutos. Guardamos dentro de un tuper cerrado en el congelador un par de horas para que coja textura de sorbete.

RESULTADO:

Obtenemos un suave y refrescante sorbete de gin tonic.

SORBETE DE CUBALIBRE

INGREDIENTES:

200 ml. de agua.
200 gr. de azúcar.
50 ml. de ron.
Ralladura de piel de 1/2 limón.
300 ml. de coca cola.

PREPARACIÓN:

En un cazo, a fuego fuerte, ponemos el agua, el azúcar y la ralladura de limón. Esperamos a que se disuelva el azúcar. Dejamos hervir dos minutos y retiramos del fuego. Dejamos templar la mezcla, colamos y reservamos en el frigorífico. A parte, mezclamos la coca cola y el ron. Revolvemos y agregamos a la mezcla anterior, que deberá estar fría. Vertemos la mezcla en la heladera y programamos 40 minutos. Guardamos dentro de un tuper bajo y con tapa. Reservamos en el congelador hasta el momento de servir.

RESULTADO:

Obtenemos un refrescante cubata con textura de sorbete.

SORBETE DE CERVEZA CON CASERA.

INGREDIENTES:

200 ml. de agua.
200 gr. de azúcar.
La ralladura de piel de 1/2 limón.
150 ml. de cerveza.
150 ml. de casera.

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo el agua, la ralladura de limón y el azúcar. Lo llevamos a ebullición. Dejamos que hierva dos minutos. Retiramos del fuego y dejamos templar. Colamos y reservamos en la nevera para que enfríe.Una vaez tengamos la mezla fría, sacamos de la nevera y le añadimos la cerveza y la casera. Revolvemos para que se integren todos los ingredientes. Vertemos en la heladera que habremos programado 30 minutos. Guardamos el sorbete en un tuper bajo con tapa y reservamos en el congelador un par de horas para que coja cuerpo. Una vez obtengamos la textura de sorbete servimos.

RESULTADO:

Como resultado obtenemos una clara. (cerveza con casera) muy refrescante, con textura de sorbete.

SORBETE DE MOJITO

INGREDIENTES:

100 ml. de agua sin gas.
100 ml. de agua con gas.
200 gr. de azúcar.
10 hojas de hierba buena.
100 ml. de ron.
Zumo y ralladura de 4 limas.


PREPARACIÓN:

En un cazo a fuego medio vertemos el agua sin gas, el azúcar y la ralladura de lima. Dejamos hervir unos minutos hasta que se disuelva del todo el azúcar. Retiramos del fuego y añadimos la hierba buena. Con batidora eléctrica, a mínima potencia, pasamos la mezcla y la colamos. Dejamos templar y reservamos en el frigorífico hasta que enfríe. Sacamos de la nevera y añadimos el zumo colado de las limas, el ron y el agua con gas. Mezclamos bien, vertemos en la heladera y programamos 40 minutos. Volcamos la mezcla en un tuper bajo y tapamos. Reservamos en el congelador unas horas hasta que adquiera textura de sorbete.

RESULTADO:

Obtenemos un refrescante mojito con textura de sorbete. Podemos apreciar el sabor de la lima, del ron y de la hierba buena.

HELADO DE YOGURT LIGHT

INGREDIENTES:

500 gr. de yogurt desnatado y edulcorado.
250 gr. de leche desnatada.
2 cucharadas de azúcar invertido.
1 cucharada de esencia de vainilla.
4 hojas de gelatina.

PREPARACÍÓN:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos la gelatina y se la añadimos a la leche templada, revolvemos hasta que se disuelva. Incorporamos  a esta mezcla  el yogurt y el azúcar invertido. Batimos la crema y reservamos en la nevera hasta que enfríe. Vertemos en la heladera y programamos 40 minutos. Introducimos el helado en un tuper bajo y con tapa. Congelamos durante dos horas antes de servir.

RESULTADO:
Obtenemos un helado con intenso sabor a yogurt.

HELADO DE YOGURT Y FRESAS

INGREDIENTES:

150 gr. de fresas o fresones.Pueden ser frescas, congeladas o en conserva.
385gr. de leche condensada.
500 gr. de yogurt natural griego.

PREPARACIÓN:

Tendremos todos los ingredientes fríos.
Lavamos las fresas, les quitamos el rabín y las pasamos con la batidora eléctrica hasta obtener un puré muy fino. Incorporamos la leche condensada , el yogurt y lo batimos todo hasta tener una mezcla cremosa. Vertemos la mezcla en un tuper y guardamos en el congelador  al menos cuatro horas, sacándolo cada hora y batiéndolo enérgicamente para evitar que cristalice. Antes de sevir lo dejaremos fuera del congelador un cuarto de hora.

RESULTADO:

El resultado es un helado cremoso con sabor a fresas, parecido al comercializado como Frigo dedo.

PREPARACIÓN CON HELADERA:

Hacemos un pure con las fresas y mezclamos con el resto de los ingredientes. Vertemos la mezcla en la heladera y programamos 1/2 hora. Guardamos el helado en un tuper y resevamos en el congelador unas horas antes de servir.

HELADO DE CHOCOLATE NEGRO Y ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES:

500 cl. de leche entera
3 huevos.
100 gr. de chocolate negro.
100 cl. de aceite de oliva suave.
150 gr. de azúcar.

PREPARACIÓN:

En un cazo antiadherente y a fuego suave, incorporamos los huevos, el azúcar, el aceite y el chocolate rallado. Añadimos la leche poco a poco, con cuidado de que no hierva y sin dejar de remover, hasta que  la mezcla espese un poco. Dejamos enfriar. Añadimos la crema en la heladera y programamos 40 minutos.
Si no disponemos de heladera vertemos la mezcla fría en un tuper bajo y cerramos con la tapa. Reservamos en el congelador cuatro horas, batiendo enérgicamente la mezcla cada hora. Sacamos del congelador 20 minutos antes de servir.

RESULTADO:

Obtenemos un helado con intenso sabor a chocolate negro.

HELADO DE PLÁTANO.

INGREDIENTES:

220 gr. de plátanos bien maduros.
95 gr de azúcar.
El zumo de 1 limón.
1 yema de huevo.
3/4 dl. de nata para montar.
220 ml. de leche entera.
virutas de chocolate para decorar

PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en una jarrra y con la batidora eléctrica hacemos un puré. Lo vertemos en la heladera eléctrica 1/2 hora. Vertemos en un tuper bajo, cerramos herméticamente y reservamos en el congelador 30 minutos.
Sin heladera debemos de batir el helado enérgicamente cada hora, durante las tres primeras horas, para evitar que cristalice.

RESULTADO:

Obtenemos un helado cremoso con intenso sabor a plátano

HELADO DE STRACCIATELLA

INGREDIENTES:

500 gr de nata para montar. 35% de materia grasa.
100 gr. de azúcar.
1/2 cucharilla de esencia de vainilla.
60 gr. de chocolate negro picado.

PREPARACIÓN.

Montamos la nata con las varillas eléctricas, a máxima potencia. Incorporamos el azúcar sin dejar de batir. Añadimos el chocolate, la esencia y revolvemos hasta que quede todo bien incorporado. Vertemos en la heladera y programamos 1/2 hora. Guardamos en un tuper bajo y cerramos herméticamente. Reservamos en el congelador hasta el momento de servir.
Si no utilizamos una heladera; conviene sacar del congelador cada hora y batir enérgicamente el helado para que no cristalice. Lo haremos durante las tres primeras horas.

RESULTADO.
Obtenemos un helado cremoso con tropezones de chocolate y un ligero toque de vainilla.

HELADO LIGERO DE CHOCOLATE CON LECHE

INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate con leche.
400 gr. de leche evaporada.
1 cucharada de azúcar.

PREPARACIÓN:

Introducimos en el congelador durante hora y media la leche evaporada. La sacamos del congelador y la montamos con las varillas eléctricas a máxima potencia. Incorporamos el azúcar y batimos. Agregamos el chocolate que habremos troceado y derretido en el microondas a golpes de 45 segundos al 80% de su potencia. Mezclamos con cuidado. Vertemos la mezcla en un recipiente bajo con tapa hermética e introducimos en el congelador un par de horas antes de servir.

RESULTADO:

El resultado es un helado cremoso, ligero, con sabor a chocolate con leche

CON HELADERA:

Derretimos el chocolate y dejamos templar. Montamos la leche evaporada que habremos tenido hora y media en el congelador. Agregamos el azúcar y el chocolate revolvemos e introducimos en la heladera 30 minutos. Reservamos en el congelador hasta el momento de servir-

GALLETAS DE AMARETTO.

INGREDIENTES:

50 ml. de aceite de oliva suave.
100ml. de amaretto. (licor de almendras).
1 cucharada de azúcar.
160 gr. de harina.

PREPARACIÓN:

En una jarra mezclamos el aceite, amaretto y azúcar. Batimos hasta que el azúcar quede disuelto. Incorporamos la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Les damos forma a las galletas y horneamos a 180º durante 10 minutos.
En esta ocasión he utilizado la manga pastelera con boquilla de estrella y he hecho una bandeja entera de galletinas del tamaño de una moneda de euro.

RESULTADO:

Como resultado obtenemos unas galletinas con sabor a almendra (  amaretto). Con textura suave y crujiente.

BIZCOCHO DE QUESITOS LIGHT

INGREDIENTES:

2 huevos.
1 yogurt natural azucarado. 125 gr.
90 gr de azúcar.
55 gr. de aceite de oliva suave.
2 quesitos light. 30 gr.(del tipo caserío).
110 gr. de harina.
1/2 sobre dde levadura química en polvo.

PREPARACIÓN:

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporamos el aceite, el yogurt, los quesitos y batimos hasta que quede todo bien mezclado. Agregamos poco a poco la harina con la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Vertemos la mezcla en un molde de silicona previamente pulverizado con aceite de oliva. Colocamos el molde en la rejilla, en una posición por debajo de la mitad  del horno. Horneamos 40 minutos a 180º.

RESULTADO:

Como resultado obtenemos un bizcocho esponjoso, húmedo y suave.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

INGREDIENTES:

3 pimientos pequeños.
5 patatas medianas.
1 cebolleta grande.
3 huevos.
Sal.
Aceite de oliva para freir.
Cebollino para ddecorar.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos  la cebolleta  y las patatas peladas,  cortado en rebanadas finas. Salpimentamos y freimos en una sartén con dos dedos de aceite, durante 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que se fría todo por igual. Sacamos de la sartén con una espumadera y dejamos reposar sobre papel absorvente  de cocina para que pierda el aceite sobrante. Mezclamos la fritada de patatas y cebolleta con los huevos batidos. Vaciamos y salamos los pimientos, los rellenamos lo máximo posible con la fritada y freimos en el mismos aceite que ya hemos utilizado  para las patatas. Los freimos a fuego medio haciéndolos girar para que se hagan por todas partes y la tortilla cuaje. Sacamos de la sartén y escurrimos sobre papel absorvente. Decoramos con cebollino.

RESULTADO:

El resultado es una tortilla de patata con crujientes pimientos.

GALLETAS DE PLÁTANO CON CHOCOLATE Y NUECES

INGREDIENTES:

1 plátano grande.
1 cucharadita rasa de levadura.
125 gr. de azúcar.
250 gr. de harina.
1/2 cucharadita rasa de sal.
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr. de chips de chocolate.
100 gr. de nueces peladas y troceadas.

PREPARACIÓN:

Pelamos el plátano, retiramos todas las hebras y aplastamos con un tenedor. Añadimos la mantequilla y el azúcar y ligamos con la batidora eléctrica. Incorporamos la harina con la levadura y la sal, mezclamos bien. Agregamos las nueces  y el chocolate, mezclamos hasta que quede todo bien integrado. El resultado es una masa pegajosa. Ayudándonos de una cucharilla, hacemos montoncitos en la bandeja de horno y aplastamos. Horneamos a 190º durante 12 minutos.

RESULTADO:

El resultado son 20 galletas crujientes con sabor a plátano y chocolate con tropezones de nuez..

GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

250 gr. de harina.
90 gr. de azúcar glas.
20 gr. de almendra molida.
1 cucharada de azúcar vainillado.
1 pizca de sal.
150 gr. de mantequilla fría.
2 yemas de huevos L.
200 gr. de chocolate con leche.

PREPARACIÓN:

En un bol vertemos todos los ingredientes secos. ( harina, almendra molida, azúcar y sal).
Incorporamos la mantequilla cortada en dados y amasamos hasta obtener una masa arenosa. Agregamos las yemas de huevo y ligamos hasta obtener una masa homogénea y manejable. Cubrimos la masa con papel film transparente y reservamos en el frigorífico 1 hora. Pasado el tiempo estiramos la masa, cubierta con papel film para evitar que se nos pegue al rodillo. Cortamos galletas de 1/2 cm. de grosor y horneamos a 170º durante 12 minutos. Dejamos enfriar y rellenamos con el chocolate.

RELLENO DE CHOCOLATE.

Partimos  en trozos pequeños el chococlate, calentamos en el microondas 1 minuto y medio a media potencia y removemos para que se funda co el calor residual. Si es necesario repetimos la operación con cuidado de que no se nos queme. Introducimos el chocolate en una manga pastelera y cubrimos la mitad de las galletas, dejamos reposar un par de minutos y cubrimos todas las galletas con otra tapa. Dejamos reposar una hora para que se enfríe y endurezca el chocolate.

RESULTADO:

Obtenemos unas galletas densas con sabor a chocolate.

BIZCOCHO DE LECHE EVAPORADA

INGREDIENTES:

200gr de leche evaporada.
200gr de harina.
1 sobre de levadura química en polvo.
3 huevos.
180gr de azúcar.
80gr de aceite de girasol.
1 pizca de sal.
1 cucharilla de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes con la batidora eléctrica. Vertemos la mezcla en un molde inhaderente pulverizado con aceite. Metemos el molde en el horno, precalentado a 175º. Lo colocamos en la rejilla en una posición por debajo del centro y horneamos 35 minutos. Sacamos y desmoldamos. Dejamos enfríar sobre una rejilla.

RESULTADO:

El resultado es un bizcocho muy suave de sabor y textura, tierno y esponjoso, empapa muy bien.