ROCAS DE CHOCOLATE SALADAS.

INGREDIENTES:

1 bolsa de patatas fritas.
1 tableta de chocolate negro de cobertura.
Escamas de sal.

PREPARACIÓN:

Desmigamos las patatas que vayamos a utilizar en un bol, los trozos deben ser entre 1/2 y 1 cm aproximadamente. Fundimos el chocolate troceado en el microondas a intervalos de 50 segundos y revolviendo entre los tiempos, hasta su completa disolución. Lo volcamos sobre las patatas desmenuzadas y revolvemos hasta que las patatas estén completamente impregnadas de chocolate.
Hacemos bolitas de 2 o 3cm ayudándonos de dos cucharitas, e intentando darles volumen. Dejamos secar. A los 10 minutos de secado colocamos una escama de sal, en la parte superior de cada roca y dejamos que terminen de solidificar.

RESULTADO:

obtenemos unas rocas crujientes con intenso sabor a chocolate y un toque salado y dulce, con una nota a patata frita.

PETISÚS. Petit Choux.

INGREDIENTES:

125 ml de agua.
125 ml de leche.
1 cucharadita de sal fina.
1 cucharadita de azúcar.
115 g de mantequilla troceada.
140 g de harina tamizada.
4 huevos pequeños.
Huevo batido para barnizar.
Crema pastelera para rellenar.
Chocolate negro, fundido para decorar.
Chocolate blanco, fundido para decorar.
Azúcar fundido para decorar.

PREPARACIÓN.

En una cazuela, echamos el agua, la leche, el azúcar, la sal, y la mantequilla troceada, y calentamos a fuego moderado-fuerte. Cuando la mantequilla esté completamente fundida y la mezcla bien caliente, retiramos la cazuela del fuego. Vertemos la harina en forma de lluvia sin dejar de remover, con ayuda de una espátula de madera. Continuamos mezclando hasta que la harina se haya absorbido por completo. Ponemos la cazuela a fuego moderado y seguimos removiendo 1 minuto a fin de secar la masa. Cuando esté seca la volcamos en un recipiente para detener la cocción. Añadimos los huevos, de uno en uno y solo incorporando el siguiente huevo cuando la masa que estamos revolviendo haya sido absorbido  y así sucesivamente, mezclando bien con una cuchara de madera. Debemos controlar la consistencia de la masa, que no quede ni demasiado blanda, ni demasiado dura( con una textura que podamos hacer bolinas con manga pastelera).
Llenamos con este preparado una manga pastelera, provista de una boquilla lisa de 8mm. Realizamos pequeñas bolas de 2 o 3cm sobre una bandeja de horno antiadherente, dejando 2cm de separación entre si. Los barnizamos con una fina capa de huevo batido y horneamos 20 o 25 minutos a 180º. Los sacamos cuando hayan dorado y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Rellenamos los petisús, inyectándoles crema pastelera, en manga pastelera con boquilla lisa de 5mm o cortándolos por la mitad y rellenándolos
Fundimos en el microondas los chocolates, a intervalos de 40 segundos y revolviendo hasta que se fundan. Mojamos la parte superior de los petisús en los chocolates fundidos y dejamos solidificar.
En un cazo a fuego moderado fundimos 2 cucharas de azúcar y vertemos sobre el resto de petisús y dejamos solidificar.

RESULTADO:

Obtenemos unos mini pastelitos de masa ligera, con un relleno cremoso y delicado sabor a chocolate.

NOTA:

Esta misma masa la podemos rellenar de nata montada o con salados, mousse de queso, pastel de cabracho, paté o simplemente espolvoreada con azúcar glas.

 

 

VOLCÁN DE CHOCOLATE(Coulant o muerte por chocolate). 5 Minutos en horno.

INGREDIENTES:

2 huevos.
2 yemas.
40 g de azúcar.
110 g de chocolate negro.
110 g de mantequilla.
30 g de harina.

ELABORACIÓN:

En un bol incorporamos los huevos, las yemas y el azúcar. Batimos con varillas eléctricas 2 minutos, hasta que blanqueen los huevos.
Fundimos el chocolate troceado en el microondas, a intervalos de 40 segundos, y revolviendo entre los intervalos. Derretimos de igual manera la mantequilla, y se la agregamos al chocolate fundido. Unimos la crema de huevos y la de chocolate e incorporamos la harina tamizada. Mezclamos con movimientos envolventes y llenamos moldes individuales antiadherentes hasta 3/4 partes del molde. Horneamos 5 minutos a 220º. Sacamos y desmoldamos. Han de tomarse recién hechos para que el interior este líquido.

RESULTADO:

Obtenemos unos volcanes de intenso sabor a chocolate negro, con el corazón líquido a modo de lava.

CRONUTS.

El cronut es un híbrido de cruasán y donut.

INGREDIENTES:

300g de harina de fuerza
25 g de mantequilla
1 huevo
13 g de levadura fresca
40 g de azúcar
40 ml de agua
40 ml de leche
1 pellizco de sal.
100 g de mantequilla para emplastar( introducir en la masa estirada).
Aceite de oliva suave, para freír.
Crema pastelera para rellenar.
azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN:

Amasamos todos los ingredientes fríos, excepto la mantequilla para emplastar, hasta obtener una masa lisa y homogénea. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar 1/2 hora cubierta de papel film.
Entre dos hojas de papel film estiramos la mantequilla para emplastar, dándole forma de cuadrado y un grosor de 4 mm. Reservamos en la nevera.
Estiramos la masa hasta obtener el triple de largo que el cuadrado de mantequilla y el mismo ancho, cubrimos de film y reservamos 1/2 hora en la nevera. Pasado el tiempo colocamos el emplaste de mantequilla en el centro de la masa y cubrimos por ambos lados con la masa. Reservamos en la nevera cubierta con papel film 1/2hora.

Sobre la mesa espolvoreada de harina, estiramos la masa y cerramos como si fuera un tríptico. Refrigeramos de nuevo la masa en la nevera. Repetimos el plegado 2 veces más, dejando reposar y enfriar la masa en la nevera.

Estiramos la masa sobre la mesa espolvoreada con harina y le damos un grosor de 1/2cm. Cortamos con molde en forma de rosquillas(cronuts) y freímos en abundante aceite, a fuego medio, dorándolos por ambas caras. Escurrimos sobre papel absorbente y cuando estén fríos rellenamos con crema pastelera y decoramos al gusto. Los agujeros sobrantes los rebozamos en azúcar.

RESULTADO:

Obtenemos unos cronuts esponjosos y deliciosos.

CREMA PASTELERA EN 3 MINUTOS. En el microondas

INGREDIENTES:

200 g de leche.
40 g de yemas.
50 g de azúcar.
18 g de almidón.( Maizena).
25 g de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes juntos en un recipiente apto para microondas y mezclamos con la batidora. Introducimos en el microondas a máxima potencia 3 minutos, sacando cada minuto y revolviendo con varillas, hasta el tercer minuto no acabara  de cuajar. Enfriamos la crema extendiéndola con espátula sobre la mesa de trabajo, Recogemos en un bol y cubrimos con film transparente a piel, para que no forme corteza. Reservamos en la nevera hasta su utilización.

RESULTADO:

Obtenemos una crema, rápida de hacer e ideal para rellenar pasteles y tartas.

CROISSANT. Cruasán.

 

 

Receta del libro Bollería, de Xavier Barriga.

INGREDIENTES:

500 g de harina de media fuerza.
10 g de sal.
40 g de azúcar.
10 g de leche en polvo.
25 g de mantequilla.
250 ml de agua fría.
25 g de levadura prensada.
280 g de mantequilla para el plegado.

ELABORACIÓN:

Amasamos  a máquina o a mano todos los ingredientes excepto la levadura y la mantequilla para el plegado. Cuando la masa adquiera una textura lisa, firme y de tacto suave incorporamos la levadura desmenuzada y terminamos de amasar. Formamos una bola y cubrimos con papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente 1\2 hora.
Sobre la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina, estiramos la masa con el rodillo hasta formar un rectángulo. Ponemos la masa en una bandeja y cubrimos con film, reservamos en la nevera un par de horas.
Pesamos la mantequilla del plegado y la estiramos entre dos hojas de film hasta formar una lámina de un tamaño que sea la mitad de la masa que tenemos en la nevera. Refrigeramos 1\2 hora.
Sacamos la masa de la nevera, sobre la masa colocamos la lámina de mantequilla, lo más centrada posible. doblamos la masa sobre la mantequilla hasta que quede totalmente cubierta, refrigeramos la masa y estiramos la masa (con la mantequilla incorporada) horizontalmente hasta obtener un rectángulo de 40x20cm. Plegamos la masa como si se tratase de un tríptico. Dividimos mentalmente la masa en tres partes, doblamos la parte izquierda sobre la parte del medio y luego la parte derecha también sobre el medio, cubrimos con film y refrigeramos 1/2 hora. Repetimos el plegado dos veces más refrescando la masa en nevera y terminamos de refrigerar en la nevera durante 1 hora antes de formar las piezas . Estiramos la masa dejando un grosor de 1/2 cm y cortamos triángulos de 9 cm de base y 26 cm de largo. Hacemos un pliegue en la base y vamos liando el triangulo de masa hasta el final. Colocamos las piezas en una bandeja de horno antiadherente, bien separadas, porque doblan su volumen, barnizamos con huevo batido con una pizca de sal y dejamos que fermenten durante 1 hora a 27 º y sin corrientes, podemos hacerlo dentro del horno apagado con un bol de agua caliente, pasado el tiempo volvemos a barnizar con huevo y horneamos a 190º durante 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

RESULTADO:

Obtenemos mas de 1 docena de cruasanes esponjosos, con intenso sabor a mantequilla.

NOTA:

Podemos rellenarlos antes de formar con chocolate, con chorizo o lo que nos apetezca.

BOLLOS SUECOS DE CANELA.

INGREDIENTES:

Masa.
390 g de harina de fuerza.
210 g de leche
75 g de azúcar blanco.
75 g de mantequilla.
12 g de levadura fresca.
4 g de sal.
1 cucharadita de canela.
Relleno:
70g de mantequilla.
70 g de azúcar moreno.
1 cucharadita de canela molida
Decorar:
Huevo batido con una pizca de sal para pincelar.
Azúcar blanco para espolvorear.

ELABORACIÓN:

Derretimos la mantequilla en la leche caliente, cuando la leche este templada incorporamos la levadura desmenuzada y revolvemos hasta que se disuelva. Añadimos 2/3 de la harina y revolvemos enérgicamente cinco minutos. Incorporamos el resto de la harina con el azúcar, la sal y la canela, mezclamos bien. Volcamos en la mesa y amasamos 10 minutos. Formamos una bola, cubrimos  con film y dejamos reposar una hora. Espolvoreamos la mesa con harina y estiramos la masa con rodillo hasta obtener un cuadrado de 40x40.
Con los ingredientes del relleno hacemos una pasta que extendemos sobre 2/3 del cuadrado y doblamos en tres, como si fuera un tríptico o una vuelta sencilla de hojaldre. Dejamos reposar 10 minutos y cortamos por el lado más corto tiras de 1cm de ancho. Enroscamos las tiras como si fueran un tirabuzón y formamos espirales, como ensaimadas. Dejamos reposar una hora. Pintamos los bollos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar blanco. Horneamos a 250º durante 7 minutos.

RESULTADO:

Obtenemos unos bollos jugosos y con corteza, con un ligero sabor a canela.

BOLLOS HOLANDESES DE CANELA.

INGREDIENTES:

Masa.
500 g de harina de fuerza.
230 g de leche.
80 g de mantequilla.
1 huevo.
25 g de azúcar blanco.
10 g de levadura fresca. Si es seca, 3 g.
8 g de sal.
Ralladura de 1/2 limón.

Para el formado.
200 g de azúcar moreno.
2 cucharadas soperas de canela.

ELABORACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes de la masa, que resultará un poco pegajosa. Dejamos reposar 10 minutos. Transcurrido este tiempo, trabajamos la masa sobre la mesa unos minutos, la masa dejará de pegarse. Amasamos 10 minutos plegándola sobre si misma  y haciéndola rodar suavemente sobre la mesa.. Dejamos que fermente en un bol cubierto de film, durante hora y media.. Pasado este tiempo la pasamos a mesa y amasamos firmemente 20 segundos para desgasarla. Dividimos la masa en porciones de 100g. y formamos con ellas bolas, haciéndolas girar con rapidez sobre la mesa. Nuestras manos deben hacer una especie de jaula para que la bola no se escape y las hacemos rodar sobre un eje imaginario. Dejamos reposar las bolas de masa 10 minutos, mientras mezclamos el azúcar moreno con la canela en polvo. Con cada bola formamos un palo de masa de unos 15 o 20 cm. y lo hacemos rodar y rebozarse sobre la mesa, cubierta de la mezcla de azúcar moreno y canela. Enrollamos cada palo sobre si mismo en forma de espiral, y los colocamos en una bandeja de horno protegida con una silicona o papel sulfurado. Con la palma de la mano aplastamos todas las espirales y dejamos reposar, un mínimo de media hora para que fermenten. Horneamos a 240ºdurante 8 o 10 minutos.

NOTA:

Estos bollos se suelen presentar con la parte de abajo hacia arriba, para untarlos de mantequilla por esa cara.

RESULTADO:

Obtenemos unos bollos jugosos con una corteza crujiente, con un delicado sabor y aroma a canela.

ROCAS DE CHOCOLATE Y GRANADA

 

 

INGREDIENTES:

1 Tableta de chocolate blanco.
1 tableta de chocolate con leche.
1 granada.

ELABORACIÓN:

Troceamos la tableta de chocolate blanco y la fundimos en el microondas a golpes de 40 segundos. Revolvemos con una espátula de silicona y repetimos el proceso hasta que se funda por completo. Reservamos, hasta que temple y hacemos lo mismo con la tableta de chocolate con leche.
Cortamos con una puntilla  en forma de cuadrado alrededor de la corona de la granada, quitamos como si fuera una tapa y abrimos en cuatro gajos. Sacamos los granos y llenamos una cucharilla, que sumergimos y cubrimos con el chocolate fundido, dejamos solidificar sobre una hoja de horno. Repetimos hasta terminar los granos de granada.

RESULTADO:

Obtenemos unos rapidísimos bombones, crujientes con intenso sabor a chocolate, que al morder explosiona la granada llenándonos la boca de su sabor y jugo.

NOTA:

No debemos conservar más de un día, para que no fermente la fruta fresca.

 

PAN DE AVENA

INGREDIENTES:

(Para tres hogazas pequeñas).

140 ml de aceite de oliva.
340 ml de agua.
340 ml de leche.
50 gr de levadura fresca, de panadero.
10 gr de azúcar.
20 gr de sal.
400 gr de copos de avena.
700 gr de harina de fuerza.


PREPARACIÓN:

En un bol, apto para microondas, mezclamos el agua, el aceite, la leche, la sal y el azúcar. Introducimos en el micro y calentamos 1 minuto y medio a máxima potencia. Introducimos la levadura fresca desmigada y revolvemos para que se disuelva.
En una picadora molemos los copos de avena, hasta obtener una textura parecida a la harina, mezclamos con la harina de trigo e incorporamos a la mezcla. Revolvemos y amasamos. Formamos tres hogazas que colocamos en platos  y cubrimos con papel film de cocina, pulverizado con aceite de oliva. Dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes durante un mínimo de 1/2 hora. Horneamos las tres hogazas a la vez a 200º durante 45 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla 1 hora.

RESULTADO:

Obtenemos tres hogazas de corteza crujiente y miga prieta.

NOTA:

 Este pan resulta exquisito si antes del horneado lo rellenamos de nueces, barnizamos con aceite de oliva y cubrimos de copos de avena humedecidos en agua.

HELADO DE REFRESCO DE COLA

INGREDIENTES:

1/2 l. de refresco de cola.
150 g de leche condensada.
200 ml  de nata para montar.

PREPARACIÓN:

En una jarra batimos suavemente todos los ingredientes, deben estar fríos.
Introducimos en la heladera y programamos cuarenta y cinco minutos, Vertemos en un tuper, bajo y ancho, cerramos herméticamente y reservamos en el congelador 3 horas, hasta que adquiera la textura deseada. Sacamos del congelador 15 minutos antes de servir.

RESULTADO:

Obtenemos un helado de sabor y textura muy suave.

CREMA INGLESA AL CAFÉ.

*Para 1 litro de crema

INGREDIENTES:

290 g de leche.
390 g de nata, 35% de materia grasa.
155 g de yemas de huevo.
165 g de azúcar.
40 g de café molido.
Virutas de chocolate blanco, para decorar.

PREPARACIÓN:

Llevamos a ebullición la leche, la nata y el café molido. Retiramos del fuego y cubrimos el cazo con film. Dejamos reposar la mezcla 10 minutos para que infusione, colamos y desechamos el café molido.
Con varillas eléctricas batimos las yemas y el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y tenga una textura cremosa.
Unimos las dos mezclas y llevamos a fuego medio, si disponemos de termómetro dejaremos que llegue a 82º sin dejar de remover. Retiramos del fuego y dejamos que llegue a 85º con el calor residual. En este momento enfriamos de manera rápida, haciendo el baño María inverso, que consiste en enfriar el cazo con la crema caliente, introduciéndolo en un recipiente más grande con agua fría  con hielo. Cuando haya enfriado la crema, la repartimos en recipientes individuales, cubrimos con film y refrigeramos en la nevera. Se debe tomar muy fría. Antes de servir, raspamos una tableta de chocolate blanco con el filo de un cuchillo y hacemos virutas para decorar.

RESULTADO:

Obtenemos una crema muy fina con un intenso sabor a café.

GALLETAS DE DULCE DE LECHE. TOFFEE.

INGREDIENTES:

125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente.
1 yema de huevo.
370 gr de dulce de leche comercializado. Toffee
2 cucharadas rasas de azúcar.
350 gr de almidón de maíz. Maizena.

PREPARACIÓN:

Con una batidora eléctrica mezclamos la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y el dulce de leche. Cuando este todo bien incorporado, agregamos el almidón de maíz (Maizena). Mezclamos hasta obtener una masa cremosa y sin grumos. Introducimos en una manga pastelera . Sobre una hoja de papel de horno o silicona, disponemos montoncitos, dejando espacio entre ellos, porque la masa se expande dentro del horno. Horneamos durante 15 minutos a160º. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja y las retiramos con cuidado, ayudándonos de una espátula, para que no se nos rompan.

RESULTADO:

Obtenemos unas galletas de textura ligera y quebradiza, con sabor a toffee.

HELADO DE MELÓN Y QUESO MASCARPONE

INGREDIENTES:

750 gr. de pulpa de melón de Galia.
200 gr. de queso en crema Mascarpone.
200 ml. de nata para montar.
200ml. de leche.
4 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de azúcar invertido.

PREPARACIÓN:

Tendremos todos los ingredientes bien fríos. En una jarra y con batidora eléctrica lo pasaremos todo hasta obtener un puré muy fino. Vertemos la mezcla en la heladera y programamos 40 minutos. Introducimos en un tuper bien cerrado en el congelador. Conviene sacarlo 15 minutos antes de servir.
Si no disponemos de heladera tendremos que batir el helado enérgicamente durante las 4 primeras horas que este en el congelador, a intervalos de 1 hora y asi evitaremos que cristalice.

RESULTADO:

Obtenemos un refrescante helado con suave sabor  a melón.

EMPANADA DE BONITO. (De masa de pan)

INGREDIENTES:

Masa.
75 ml de aceite de oliva.
175 ml de agua.
175 ml de leche.
15 gr de sal.
25 gr de levadura fresca de panadero.
660 gr de harina de fuerza.
1/2 huevo batido.

Relleno.
2 botes de fritada de verduras, de 380 gr cada uno.
720 gr de bonito enlatado, en aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En un bol grande y apto para microondas, vertemos el aceite, la leche, el agua y la sal. Introducimos en el micro a máxima potencia, durante 1 minuto. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos bien. Incorporamos poco a poco la harina y revolvemos con una espátula, hasta que nos sea imposible seguir revolviendo, entonces utilizaremos las manos y amasaremos hasta que terminemos de incorporar la harina. Cubrimos la masa con papel film transparente rociado con aceite de oliva y dejamos reposar. Utilizaremos microamasados de 15 segundos y reposos (con la masa cubierta) de 15 minutos. Repetiremos cuatro veces. La masa duplicará su volumen.
Con un rodillo estiramos  3/4 de la masa, sobre papel de horno. Cubrimos la base de un molde antiadherente de 38x25 cm con la masa, dejando que sobresalga por los bordes.
Escurrimos en un colador o chino el bonito en lata y se lo añadimos a la fritada.Vertemos la mezcla de bonito y fritada, sobre la base de la empanada.
Estiramos el resto de la masa y cubrimos con ella el relleno. Plegamos y unimos a presión los bordes de la masa para que no se salga el relleno durante el horneado y barnizamos con huevo batido, para que adquiera brillo. Pinchamos la superficie con un tenedor.
Colocamos el molde sobre la rejilla de horno, en la posición más baja, y horneamos a 200º durante 25 minutos, o hasta que veamos que está bien dorada.

RESULTADO:


Obtenemos una sabrosa y jugosa empanada con intenso sabor a bonito con tomate y verduritas.

NOTA:

El relleno podemos cambiarlo a nuestro gusto, siempre y cuando no se muy líquido.(de carne guisada, de preparado para tortilla de patata, picadillo...)

PASTELES DE GALLETAS, CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE.

INGREDIENTES:

12 galletas rellenas de chocolate.
120 ml. de Baileys (crema irlandesa).
8 cucharillas colmadas de dulce de leche.
90 gr de chocolate con leche.
1 cucharada de aceite de oliva.
Virutas de chocolate blanco para decorar.

PREPARACIÓN:

Para cuatro pasteles de tres galletas rellenas.
Empapamos una galleta en el Baileys. cubrimos con una cucharilla de dulce de leche. Empapamos otra galleta y colocamos encima del dulce de leche. Terminamos con otra galleta empapada en la crema irlandesa. Repetimos hasta conseguir cuatro raciones.
Derretimos el chocolate  en el microondas. Lo troceamos y calentamos a máxima potencia durante un minuto y revolvemos. Calentamos de nuevo 40 segundos y revolvemos hasta que se disuelva del todo con el calor residual. Añadimos el aceite y mezclamos bien. Vertemos la mezcla sobre los cuatro pastelitos. Decoramos con las virutas de chocolate blanco; que obtenemos raspando con el filo de un cuchillo sobre la tableta de chocolate.  

RESULTADO:

Obtenemos unos pasteles con sabor a toffee y chocolate que recuerdan a los alfajores.

HELADO DE LIMÓN.

INGREDIENTES:

!/2 kg. de limones.
250 gr. de leche condensada.
500 gr. de leche evaporada.

PREPARACIÓN:

Tendremos todos los ingredientes muy fríos.
Exprimimos, colamos y reservamos los limones.
Con las varillas eléctricas montamos la leche evaporada. Incorporamos la leche condensada y batimos. Añadimos el zumo de limón y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Vertemos la mezcla en un tuper y reservamos en el congelador tres o cuatro horas, sacándolo cada hora y batiéndolo enérgicamente, para evitar que cristalice. Sacamos del congelador un cuarto de hora antes de servir.

RESULTADO:

Como resultado obtenemos un helado cremoso y suave con sabor a limón.

PREPARACIÓN EN HELADERA:

Batimos todos los ingredientes, vertemos en la heladera y programamos 45 minutos. Guardamos en un tuper en el congelador 3 o 4 horas. Sacamos del congelador un cuarto de hora antes de servir.

MINI BIZCOCHOS DE LICOR DE CAFÉ

 

INGREDIENTES:

375 gr de harina.
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
250 gr de azúcar.
200 ml  de licor de café.
4 huevos.
1 sobre de levadura química.
1 pizca de sal.
Chocolate fundido para decorar.


PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que obtener una crema.
Añadimos uno a unos los huevos, sin dejar de remover. Incorporamos la harina, la levadura y la sal.  Mezclamos bien hasta conseguir una crema sin grumos. Añadimos el licor de café y revolvemos hasta que se integre del todo .
Vertemos la mezcla en mini moldes de silicona, llenándolos sólo hasta la mitad.
Horneamos durante 25 minutos a 180º.
Desmoldamos y decoramos al gusto con chocolate fundido.


RESULTADO:

Obtenemos unos bizcochinos esponjosos, con un ligero toque a licor de café.

TARTA" BOMBA DE CHOCOLATE"

INGREDIENTES:

2 bizcochos de brazo gitano comercializados.
300 gr de chocolate blanco.
1/2 l de nata.
1/4 de leche.
1 sobre y 1/2 de cuajada en polvo.

PREPARACIÓN:

Forramos una ensaladera con papel film transparente, dejando que sobresalga por los lados.
Cortamos los bizcochos en rodajas de 2cm y cubrimos con ellas toda la ensaladera, presionamos, intentando que no quede ningún hueco. Reservamos
Batimos la leche, la nata y la cuajada en polvo. Vertemos en un recipiente antiadherente y ponemos a fuego medio. Incorporamos el chocolate blanco troceado y revolvemos durante 20 minutos. Batimos de nuevo y volcamos sobre el bizcocho que tenemos en la ensaladera. Cubrimos rodajas de brazo gitano y dejamos que temple. Tapamos con  papel film e introducimos en la nevera para que cuaje, al menos cuatro horas.
Sacamos del refrigerador y volcamos la ensaladera sobre la base donde vayamos a presentar la tarta. Quitamos el film transparente y decoramos al gusto.

RESULTADO:

Obtenemos una bomba de chocolate tierna, cremosa y ligera, con intenso sabor a chocolate.

NOTA:

Podemos hacer la misma receta variando los rellenos de bizcocho y utilizando chocolate con leche.

CÓCTEL RUSO BLANCO.

 

 

INGREDIENTES:

30 ml.de licor de café. 
60 ml. de vodka.
200 ml. de leche.
4 piedras de hielo.

PREPARACIÓN:

En un vaso mediano incorporamos 4 piedras de hielo.
Añadimos el licor de café y el vodka.
Vertemos la leche bien fría y revolvemos.

RESULTADO:

Obtenemos un cóctel cremoso, con un ligero toque a café. Recuerda en textura y sabor a la crema irlandesa comercializada como Baileys.

HELADO DE MOJITO

INGREDIENTES:

300 ml. de nata.
150 ml. de leche.
60 gr. de azúcar moreno.
90 gr. de azúcar blanco.
3 yemas de huevo.
10 hojas de hierba buena.
45 ml. de zumo de lima.
60 ml. de ron.

PREPARACIÓN:

 Mezclamos la leche, la nata y el azúcar moreno, y lo llevamos a ebullición. Retiramos del fuego e incorporamos la hierba buena y la ralladura de piel de una lima. Lo pasamos con la batidora eléctrica y lo colamos. Dejamos templar la mezcla.
Batimos las yemas de huevo con el azúcar blanco hasta que blanquee. Lo incorporamos poco a poco a la mezcla anterior y sin dejar de remover lo pondremos a fuego medio hasta que espese, unos 20 minutos, evitando que llegue a hervir. Dejamos templar y reservamos en el frigorífico. Una vez haya enfriado, sacamos de la nevera y le añadimos el zumo de lima colado y el ron. Batimos bien para que amalgame la crema. Vertemos la mezcla en la heladera y programamos 40 minutos. Guardamos en un tuper bajo y con tapa dentro del frigorífico hasta que congele..

RESULTADO:

 Obtenemos un helado extremadamente cremoso y refrescante, con sabor a mojito.

NOTA:

Podemos hacer el sorbete de mojito, que es más parecido al cóctel

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y AVELLANA.

INGREDIENTES:

250 gr de zanahoria cruda rallada muy fina.
2 huevos.
100 gr de azúcar moreno.
50 gr de aceite de oliva.
80 gr de harina.
1/2 sobre de levadura química en polvo
100 gr de avellanas picadas.

PREPARACIÓN:

Con varillas eléctricas, batimos el azúcar y los huevos, hasta que la mezcla blanquee. Añadimos el aceite y seguimos batiendo. Incorporamos la harina y levadura tamizadas, mezclamos bien. Añadimos las zanahorias ralladas y las avellanas trituradas y cuando este todo bien mezclado vertemos la crema en un molde antiadherente y horneamos 25 minutos a 180º. Una vez frío desmoldamos. Podemos decorar con azúcar glas o chocolate fundido.

RESULTADO:

Obtenemos un bizcocho húmedo con sabor a avellana y un intenso color naranja.

HELADO DE TURRÓN.

INGREDIENTES:

300 ml. de leche.
400 ml. de nata para montar.
100 gr. de azúcar, o dos cucharadas de miel.
300 gr. de turrón blando, tipo Jijona.
2 yemas de huevo.
Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

En un cazo a fuego medio, calentamos la leche, sin que llegue a hervir. Incorporamos la nata y revolvemos. Batimos las yemas de huevo con el azúcar y lo vertemos en la mezcla anterior. Revolvemos bien e incorporamos el turrón cortado en dados, revolvemos aproximadamente unos veinte minutos a fuego bajo y sin que llegue a hervir, para que la crema espese un poquito.
Dejamos que temple y enfriamos la crema en la nevera. Volcamos en la heladera y programamos 30 minutos. Transcurrido el tiempo, guardamos la crema en un tuper bajo y cerrado herméticamente. Reservamos en el congelador hasta obtener la textura de helado, al menos 1 hora.
Si no tenemos heladera, introducimos la mezcla 4 horas en el congelador, sacando cada 1/2 hora y revolviendo con un tenedor, para evitar que se formen cristales.
Sacamos del congelador 15 minutos antes de servirlo y decoramos con almendra crocante.

RESULTADO:

Obtenemos un helado muy cremoso, con intenso sabor a turrón.

BOLLOS DE PICADILLO.

INGREDIENTES:

260 gr de harina integral.
3 cucharaditas rasas de levadura química en polvo.
280 gr de agua.
35 gr de miel.
7 gr de sal.
200 gr de picadillo.

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes, excepto el picadillo. Obtenemos una masa muy pegajosa y un poco líquida. Vertemos la mitad de la masa en 9 moldes antiadherentes, repartimos el picadillo sobre la masa que hemos dispuesto en los moldes y cubrimos con el resto de la crema. Horneamos a 220º durante 15 minutos.

RESULTADO:

Obtenemos unos bollinos  muy jugosos y con intenso sabor a picadillo.
Se conservan tiernos un par de días.