BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y AVELLANA.

INGREDIENTES:

250 gr de zanahoria cruda rallada muy fina.
2 huevos.
100 gr de azúcar moreno.
50 gr de aceite de oliva.
80 gr de harina.
1/2 sobre de levadura química en polvo
100 gr de avellanas picadas.

PREPARACIÓN:

Con varillas eléctricas, batimos el azúcar y los huevos, hasta que la mezcla blanquee. Añadimos el aceite y seguimos batiendo. Incorporamos la harina y levadura tamizadas, mezclamos bien. Añadimos las zanahorias ralladas y las avellanas trituradas y cuando este todo bien mezclado vertemos la crema en un molde antiadherente y horneamos 25 minutos a 180º. Una vez frío desmoldamos. Podemos decorar con azúcar glas o chocolate fundido.

RESULTADO:

Obtenemos un bizcocho húmedo con sabor a avellana y un intenso color naranja.