GALLETAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA. MOSCOVITAS

INGREDIENTES:

GALLETAS.

100 gr. de almendra en granillo.
100 gr. de nata líquida.
4 gr. de azúcar.
1 gr. de harina.

COBERTURA DE CHOCOLATE:

175 gr de chocolate con leche.
2 cucharadas de aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos la almendra, la nata, el azúcar y la harina . Revolvemos hasta que quede todo bien integrado.
Con dos cucharillas o con una manga pastelera sin boquilla hacemos galletinas del tamaño de una avellana y las colocamos bien separadas unas de otras, porque con el calor se expanderan mucho. Horneamos a 180º entre 8 y 10 minutos hasta que estan doradas o a 160º  8 minutos si utilizamos horno con aire. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen unos minutos sobre el papel de horno o la silicona con la que hemos cubierto la bandeja de horno. Obtenemos unas galletinas extremadamente finas. Pasado el tiempo las disponemos con cuidado en una fuente y las untamos por la cara lisa con la cobertura de chocolate, que obtenemos derritiendo el chocolate y mezclando bien con el aceite. La cobertura tarda aproximadamente un par de horas en secar.

RESULTADO:

El resultado son unas galletas finas y crujientes

GALLETAS SUECAS DE AVENA

INGREDIENTES:

75 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar.
100gr. de copos de avena. Yo utilice extra suaves tipo Brüggen.
1 huevo mediano.
1 cucharada de harina.
1 cucharadita de levadura química en polvo.

PREPARACIÓN:

En un bol derretimos la mantequilla, incorporamos los copos de avena , mezclamos bien y dejamos reposar cinco minutos. Pasado el tiempo añadimos el azúcar, el huevo batido y mezclamos bien. Añadimos la harina con la levadura y revolvemos. Obtenemos una masa grumosa y pegajosa. Con ayuda de dos cucharillas de postre hacemos  bolinas que aplanamos y separamos bien unas de otras porque durante el horneado se expanden bastante. Horneamos a 175º durante 8 minutos hasta que los bordes comienzan a dorarse.

RESULTADO:

Aproximadamente salen 20 galletinas finas y crujientes, casi identicas a las comercializadas por Ikea.

NOTA:

Si no quedan bien hechas resultaran gomosas.

TRUCO:

Si queremos hacerlas todas igual, super finas y crujientes como patatas chips utilizamos una manga pastelera sin boquilla y hacemos montoncitos del tamaño de un euro.

BUÑUELOS DE YOGURT.

INGREDIENTES:

2 yogures naturales azucarados.
1 taza de harina de trigo.
1 cucharilla de levadura química en polvo.
2 huevos.
Aceite para freir.
Miel o azúcar glas o chocolate fundido para decorar.

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con la sal. Añadimos los yogures azucarados y batimos hasta que esté todo bien ligado. Incorporamos poco a poco la harina con la levadura, todo tamizado y no dejamos de revolver. Obtendremos una mezcla cremosa. Con ayuda de una cucharilla de postre vamos vertiendo en el aceite caliente montoncitos de masa a la que daremos la vuelta para que se doren por ambos lados. Escurrimos en papel de cocina y servimos recien hechos con miel por encima. Es un perfecto acompañamiento para el desayuno.

PASTAS DE TÉ ITALIANAS. Sin gluten.

INREDIENTES:

250 gr. de harina de arroz.
250 gr. de almidón de maiz. Tipo Maizena.
300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
3 huevos grandes batidos.
180 gr. de azúcar moreno.
1 cucharada de azúcar vainillado.

PREPARACIÓN:

En un bol grande vertemos las dos harinas, los dos azúcares, la mantequilla y los huevos batidos. Mezclamos bien. La masa es un poco pegajosa asi que la introducimos en una manga pastelera con boquilla grande y redonda y hacemos pastas con forma de herradura. Horneamos a 200º hasta que se doren, aproximadamente 15 minutos. Son muy delicadas, debemos extremar el cuidado al sacarlas de la bandeja de horno.

RESULTADO:

Aproximadamente salen 60 pastas muy delicadas y quebradizas con sabor a manteqilla y vainilla.

GALLETAS DE MANTEQUILLA. PEPONAS de Noreña.

INGREDIENTES:

300 gr. de harina.
200 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar glas.
1 huevo para barnizar..

PREPARACIÓN:

En un bol grande mezclamos la harina con el azúcar. Derretimpos la mantequilla, la incorporamos al bol y mezclamos bien hasta que la masa no se nos pegue alos dedos. Reservamos una hora en la nevera. Entre dos hojas de papel plástico de cocina aplanamos  la masa utilizando el rodillo haciendo las galletas lo más finas posible y con un cortador redondo les damos forma. Barnizamos con huevo batido y horneamos a 200º hasta que se doren unos 10 minutos aproximadamente.

RESULTADO:

Aproximadamente salen 40 peponas con una textura delicada y sabor a mantequilla.

NOTA:

Las originales peponas comercializadas en Noreña , vienen con un agujerín a modo de rosquilla.

MERMELADA DE SIDRA, MANZANA Y UVAS PASAS.

INGREDIENTES:

1 Kg. de manzanas peladas y laminadas.
1/2 botella de sidra natural de escanciar.
1limón.
800 gr. de azúcar.
2 cucharadas de uvas pasas sin pepitas.

PREPARACIÓN:

Pelamos y laminamos las manzanas. En una tartera apta para los fogones de la cocina colocamos capas de  de manzana y capas de azúcar y rociamos con el zumo de 1/2 limón. Dejamos reposar una hora. Transcurrido el tiempo cubrimos con la sidra y ponemos a fuego medio fuerte, desde que rompe a hervir contamos veinte minutos. Retiramos del fuego pasamos por la batidora y añadimos el zumo del 1/2 limón restante y las uvas pasas. Dejamos cocer otros 5 minutos.

RESULTADO:

El resultado es una mermelada con intenso sabor a sidra estupenda para acompañar tostas con queso.

CAKE INSTANTÁNEO DE CAFÉ Y NUECES. 5 minutos microondas

INGREDIENTES:

100 gr. de azúcar.
100 gr.de mantequilla.
100 gr.de harina.
2 huevos.
25 gr.de café soluble.
75 gr.de nueces.
2 cucharadas de brandy.
1 cucharilla de levdura química en polvo.

PREPARACIÓN:

Con la batidora mezclamos la mantequilla, el azúcar y el brandy. Cuando todo esté bien ligadose incorporan los huevos batidos, las nueces peladas y troceadas y la harina y levadura tamizadas. Mezclamos hasta obtener una masa sin grumos. Vertemos la mezcla en un molde apto para microondas e introducimos en el micro a máxima potencia 5 minutos dejamos enfriar y desmoldamos. Decoramos con glasa y nueces.

RESULTADO:

El resultado es un cake con  sabor a café que empapa muy bien. Perfecto para el desayuno acompañado de un café

BOLLOS DE HARINA DE MAIZ. Arepas

INGREDIENTES:
2 tazas de harina de maiz blanco precocida. Tipo Pan.
2 y 1/2 tazas de agua.
1 cucharilla rasa de sal.

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos energicamente durante un minuto, hasta conseguir una masa moldeable que no se resquebraje a la hora de darle forma redonda.
Mientras ponemos una sartén barnizada con aceite a fuego medio. Hacemos bolinas con la masa, que aplastamos con las manos hasta tener unos discos de unos dos centímetros de grosor. Los colocamos en la sartén y dejamos que se doren unos minutos, les daremos la vuelta cuando ellos mismos se despeguen de la sartén. Los sacamos e introducimos en el horno a 200º durante 20 minutos para que se terminen de hacer por dentro. Después podemos rellenar de dulce o salado.

RESULTADO:

El resultado son unos bollos  blandos con sabor a maíz.
Yo los rellene de huevos frito y embutidos

CUPCAKE VEGANO DE VAINILLA.

INGREDIENTES:

12  CUPCAKES.
                                   
80 gr. de harina común.
1 cucharada de almidón de maiz. Tipo Maizena.
1 y 1/2 cucharitas de levadura química en polvo.
1 cucharita de zumo de limón.
45 ml. de aceite de oliva suave.
80 gr. de azúcar blanco.
120 ml. de leche de coco.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.

CREMA DE MARGARINA.

250 gr. margarina.Tipo Crisco si queremos que sea blanca nuclear.
325 gr. azúcar glas super fino. Tipo icing sugar.
2 cucharadas de leche de coco.
Colorante, si deseamos hacerla de colores.

PREPARACIÓN:

Añadimos el zumo de limón a la leche de coco y dejamos reposar 10 minutos.
Tamizamos la harina, con la maizena y la levadura.
Batimos el aceite con el azúcar y la leche de coco, hasta que se integren. Añadimos las harinas  y batimos hasta obtener una masa homogénea. Repartimos la mezcla en cápsulas de papel  y horneamos a 180º durante 25 minutos.
 Una vez fríos cubrimos con la crema de margarina, que preparamos con varillas eléctricas.
 En un bol introducimos todos los ingredientes y cubrimos con un paño para que no  nos salga el azúcar volatilizado. Batimos un minuto a velocidad suave y a continuación cinco minutos a velocidad fuerte. La crema resultante la extendemos con un cuchillo o con manga pastelera si queremos hacer otro tipo de decoración.

Estarán deliciosos acompañados de todo tipo de siropes.

RESULTADO:

El resultado es un postre apto para vegetarianos con una textura cremosa y sabor muy tenue a vainilla.

PASTAS DE TÉ ITALIANAS

INGREDIENTES:

125 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
50 gr. azúcar glas.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
175 gr. harina común.
2 cucharadas rasas de harina de arroz.

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos la vainilla y revolvemos. Agregamos poco a poco las harinas y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Reservamos 1/2 hora en la nevera. Con el rodillo extendemos la masa entre dos hojas de papel film transparente. Quitamos el plástico superior y con un cortapastas le damos forma. Horneamos a 200º durante 8 minutos. Dejamos enfriar y decoramos con una glasa..

RESULTADO:

Salen aproximadamente 20 deliciosas pastas con una textura muy suave, con sabor y aroma a mantequilla y vainilla.
La textura delicada  y quebradiza se la aporta la harina de arroz.

GALLETAS DECORADAS

INGREDIENTES:

250 gr.mantequilla a temperatura ambiente.
200 gr. azúcar glas.
1 huevo a temperatura ambiente.
650 gr. harina.
1 cucharilla de esencia de vainilla.
1 cucharada de leche.

PREPARACIÓN:

Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar. Agregamos el huevo y mezclamos bien, añadimos la esencia y revolvemos. Incorporamos poco a poco la harina tamizada y vamos mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y que no se pegue a las manos, para acabar de ligar la masa agregamos la cucharada de leche y terminamos de mezclar. Reservamos la masa envuelta en papel film 1 hora en la nevera.
Estiramos la masa con el rodillo de amasar entre dos hojas de film transparente, para que no se nos pegue. Retiramos el plástico superior y damos forma con los cortadores de pasta. Horneamos a 180º durante 8 minutos. Las galletas no hay que dorarlas. Una vez frías decoramos al gusto.

DECORACIÓN:
Yo decoré con una glasa formada por azúcar glas y agua hasta obtener una consistencia cremosa y barnicé las galletas, utilicé colorante en gel para darle color a algunas galletas. Otras las decoré con fondant de nubes que es más trabajoso de hacer, se tarda una hora amasando. A otras les puse azúcares de colores y a algunas con forma de flores les hice un agujero en el centro, coloqué un caramelo y despues horneé


FONDANT DE NUBES ROSA:

200 gr. de nubes rosas.
400 gr. azúcar glas tamizado.
Mantequilla para barnizar un bol apto para microondas.
1 cucharilla de agua para salpicar las nubes.

Barnizamos un bol apto para microondas mínimamente con mantequilla, para que el fondant no se pegue a las paredes del bol. Incorporamos las nubes troceadas y salpicamos con el agua. Metemos en el microondas 30 segundos a máxima potencia y revolvemos. Repetimos otros 30 segundos y revolvemos, tienen que derretirse del todo. Agregamos a la mezcla el azúcar tamizado poco a poco,  amasando y estirando hasta que consigamos una masa elástica. Estiramos con el rodillo de amasar, damos forma con los moldes cortadores y pegamos a las galletas con un poco de glasa (azúcar glas con agua).
El fondant sobrante lo reservaremos para otra ocasión bien envuelto en papel film transparente en la nevera. Se conserva hasta seis meses. Lo podemos utilizar para cubrir tartas y cupcakes. El sabor del fondant es a nubes.
Para volver a utilizar el fondant tendremos que ablandarlo, lo conseguimos metiéndolo 15 segundos a máxima potencia en el microondas.

RESULTADO:

El resultado son unas deliciosas galletas con una textura  muy suave y sabor a mantequilla y vainilla.

GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS

INGREDIENTES:

-Galletas.
160 gr. harina.
95 gr. cacao en polvo sin azúcar añadido.
1/2 cucharilla de bicarbonato.
70 gr. mantequilla.
100 gr. azúcar moreno.
1 huevo.
1 pizca de sal.

-Relleno.
60 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
190 gr azúcar glas.
50 gr. azúcar normal.
1 sobre de azúcar vainillado.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. En otro bol mezclamos el huevo batido con la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Juntamos las dos mezclas y formamos una masa que extendemos con el rodillo  y con un molde redondo cortamos las galletas que horneamos a 180º durante 12 minutos.
Para hacer el relleno metemos todos los ingredientes en una picadora y la ponemos a máxima potencia un par de minutos. La mezcla resultante la amasamos un minuto y extendemos con el rodillo. Con el mismo molde redondo de las galletas cortamos circulos con los que las rellenamos, para que se adhiera muy bien a las galletas podemos humedecer  minimamente con agua el relleno.
Para la decoración utilicé recortes sobrantes del relleno con los que hice corazones que humedecí un poquito y se los pegué a las galletas.

RESULTADO:
Como resultado obtenemos unas exquisitas galletas casi idénticas a las de la marca Oreo.

TARTA FÁCIL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

375 gr. chocolate negro.
125gr. mantequilla.
175 gr. azúcar moreno.
40 gr. harina.
120 almendra molida.
5 huevos.
2 cucharadas de leche.

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate y la mantequilla 3 minutos a máxima potencia en el microondas o hasta que se derrita, dependerá del microondas y revolviendo a mitad del tiempo para evitar que se queme. Añadimos el azúcar y revolvemos hasta que quede bien mezclado. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos bien. Agregamos la leche y revolvemos hasta que ligue la mezcla. Incorporamos la almendra molida y revolvemos hasta que quede bien mezclado. Echamos los huevos batidos y mezclamos hasta que consigamos una masa homogénea. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 170º durante 40 minutos. Cuando enfríe reservaremos en la nevera hasta el día siguiente. Decoramos con cacao en polvo tamizado sobre la tarta.

RESULTADO:

El resultado es una tarta densa y cremosa con intenso sabor a chocolate.

NOTA:

Esta tarta se conserva bastante tiempo en la nevera, pero endurece un poco, conviene meter la ración servida  en el microondas 15 segundos a máxima poterncia y adquirirá de nuevo la cremosidad como recién hecha.

RAVIOLIS FRITOS CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

600 g de raviolis de queso.
100 g de pan rallado.
2 Huevos.
100 g de salsa de tomate frito en bote.
 Aceite de oliva para freir.
 50 g de queso parmesano rallado.

PREPARACIÓN:

Pasamos los raviolis por huevo batido y pan rallado. Freimos en aceite de oliva. Escurrimos en papel de cocina . Servimos espolvoreados con queso rallado y acompañamos con salsa de tomate frito.

RESULTADO:

Como resultado son cuatro raciones de crujientes y suaves  raviolis.

SERPENTINAS

INGREDIENTES:

3 huevos.
40 gr. azúcar.
1 vaso de nata.
250 gr. harina.
Azúcar glas para decorar.
Aceite para freir.

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar. Agregamos la nata y seguimos batiendo. Incorporamos poco a poco la harina y batimos hasta que la mezcla no tenga grumos. Obtenemos una masa muy suave y cremosa. Introducimos la masa en una manga pastelera con una boquilla circular muy pequeña. Hacemos circular la masa formando rizos en una sartén con el aceite bien caliente. Doramos por ambos lados. Escurrimos y decoramos con azúcar glas.

RESULTADO:

El resultado es una fuente a rebosar de serpentinas muy suaves y esponjosas perfectas para el desayuno.