PASTAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

300 gr. almendra molida.
2 huevos.
180 gr. azúcar.
70 gr. harina.
1 cucharadita levadura química.
1 cucharadaazúcar vainillada.
1 cucharada vainilla líquida.
Azúcar glas para rebozar.

PREPARACIÓN:

Mezclamos la almendra molida con los dos tipos de  azúcar, la harina y levadura. A esta mezcla le añadimos los huevos batidos con la vainilla y formamos una masa. Hacemos bolinas y rebozamos en azúcar glas. Horneamos a 180º 10 minutos.

RESULTADO:

El resultado es de 21 pastas con  sabor a almendra y textura que recuerda al mazapán.

PASTAS RELLENAS DE NUEZ

INGREDIENTES:

370 gr. harina.
60 gr. azúcar glas.
180 gr. mantequilla.
50 ml. leche.
1 yema de huevo.
1 cucharadita de levadura qímica.
Azúcar glas para espolvorear las pastas.

RELLENO:

100 gr. nueces troceadas.
50 gr. azúcar glas.
1 cucharadita  canela.
2 cucharaditas vainilla líquida.

PEPARACIÓN:

Mezclamos en un bol todos los ingredientes del relleno y lo dejamos aparte hasta necesitarlo.
En un recipiente ponemos la harina con la levadura, el azúcar y la mantequilla reblandecida y lo mezclamos todo. Le añadimos la leche con la yema batida. Formamos una masa que dejamos reposar 1/2 hora en la nevera. Formamos bolinas que ahuecamos con el dedo para rellenarlas con las nueces. .Horneamos a 170º unos 20 minutos. Cuando enfríen las pastas espolvoreamos con azúcar glas.

RESULTADO:

El resultado es de 26 pastas de textura suave y con sabor a mantequilla en el exterior y crujiente de nuez en el interior.

GALLETAS DE MIEL

INGREDIENTES:

150 ml. aceite de girasol.
185 gr. azúcar moreno.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 huevo.
65 gr. miel
220 gr. harina
1 pizca de sal.
Azúcar glas para rebozar.

PREPARACIÓN:

Mezclamos bien el aceite con el azúcar, el huevo, la miel y la esencia de vainilla. Incorporamos poco a poco la harina junto con el bicarbonato y la sal, todo tamizado. Dejamos reposar la masa en la nevera 1/2 hora.
Hacemos bolinas y rebozamos muy bien en azúcar glas. horneamos 12 minutos a 180º.
Las galletas se expanden mucho (aproximadamente al doble de su tamaño), por lo que debemos de tenerlo en cuenta y dejar espacio entre ellas.
Cuando saquemos la bandeja del horno las galletas están un poco blandas, hay que esperar unos minutos para que se enfríen y endurezcan. Yo las cojo ayudándome de una espátula para que no se rompan.

RESULTADO:

El resultado es de 19 galletas  grandes de textura crujiente y sabor intenso a miel.

GALLETAS DE CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES:

250 gr. chocolate negro sin leche.
200 gr. harina repostería.
60 gr. mantequilla.
2 huevos.
100 gr. azúcar
1 cucharadita levadura química.
1 cucharadita esencia vainilla.
1 pizca de sal.
Azúcar glas para rebozar.

PREPARACIÓN:

Derretimos el chocolate con la mantequilla. Yo utilizo el microondas y voy poniendo 1minuto saco el recipiente revuelvo y así sucesivamente para que no se queme, también se puede hacer al baño maría.
Batimos los huevos con la esencia de vainilla y el azúcar. Lo añadimos al chocolate derretido y mezclamos bien. Añadiremos la mezcla de harina y levadura. Formamos una masa que cubrimos con papel film y dejamos reposar el la nevera un par de horas.
Haremos bolitas que rebozaremos muy bien en azúcar glas y hornearemos 14 minutos a 180º.
La masa se extenderá un poquitín dándole un aspecto craquelado.

RESULTADO:

El resultado es de 23 galletinas de textura crujiente e intenso sabor a chocolate.

PASTAS DE TE

INGREDIENTES:

500 gr. harina floja.
300 gr. mantequilla.
175 gr. azúcar glas.
1 huevo.
0.5 dl. leche.
1pizca de sal.
1 chorrito de vainilla.

PREPARACIÓN:

Trabajamos la mantequilla hasta que tome el punto de pomada. Añadimos el azúcar, la sal, la vainilla, el huevo batido y la leche. Lo batimos todo y se lo agregamos a la harina. Formamos una masa que envolvemos en papel film . Dejamos reposar en la nevera una hora o en el congelador 1/2 hora para que coja consistencia y sea fácil trabajarla.
Las hornearemos a 180º durante 10 minutos. Dejamos enfriar para decorarlas con un glaseado.
Para decorar mezclamos azúcar glas y un chorrin de vainilla hasta conseguir consistencia densa para poder pincelar. Las pintamos y decoramos con azúcar de colores.

RESULTADO:

El resultado es de unas pastas de textura suave y sabor a mantequilla.

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES :

2 Huevos.
100 gr. mantequilla a temperatura ambiente.
100 gr. azúcar moreno.
200 gr. harina.
1 cucharadita de levadura química.
1 pizca de sal.
150 gr. pepitas de chocolate.

PREPARACIÓN :

Se mezcla la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos semibatidos uno a uno. Incorporamos la harina con la levadura y la sal, todo tamizado y cuando lo tengamos todo mezclado añadimos las pepitas de chocolate.
La consistencia de la masa es muy pegajosa y nos ayudamos con dos cucharas para hacer montoncitos que hornearemos ocho minutos.

RESULTADO:

El resultado es de unas galletas suaves con una textura blanda.

GALLETAS DE ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES:

125 gr. Aceite de oliva.
250 gr. Azúcar.
1/2 kg. Harina.
2 Huevos.
1/2 Cucharadita de bicarbonato.

PREPARACIÓN:

En un bol trabajamos el aceite con el azúcar hasta formar una mezcla homogenea. Incorporamos los huevos batidos y mezclamos. Añadimos la harina y el bicarbonato. Amasamos y extendemos con el rodillo.  Cortamos las galletas y horneamos a 180º hasta que estén doradas por los bordes.
Yo he utilizado un molde de emplatar para darles forma y un mantel de silicona texturizador para que tengan el grabado de flores.

RESULTADO:

El resultado es de unas galletas crujientes con un sabor suave a aceite de oliva

GALLETAS DE CERVEZA

INGREDIENTES:

400 gr.de harina de repostería.
200 gr. de mantequilla.
1 yema de huevo.
6 cucharadas de azúcar.
8 cucharadas de cerveza negra.
1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la sal. Añadimos la yema y la cerveza y mezclamos de nuevo. Agregamos todo a la harina y formamos la masa. Cortamos las galletas y horneamos a 180º durante 10 minutos. Decoramos con azúcar glas.
La cerveza no le da sabor ni olor a las galletas. Lo que se consigue es una textura un poquito hojaldrada.

RESULTADO:

El resultado son unas pastas de textura suave y un poquitin hojaldrada.