HELADO DE TURRÓN.

INGREDIENTES:

300 ml. de leche.
400 ml. de nata para montar.
100 gr. de azúcar, o dos cucharadas de miel.
300 gr. de turrón blando, tipo Jijona.
2 yemas de huevo.
Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

En un cazo a fuego medio, calentamos la leche, sin que llegue a hervir. Incorporamos la nata y revolvemos. Batimos las yemas de huevo con el azúcar y lo vertemos en la mezcla anterior. Revolvemos bien e incorporamos el turrón cortado en dados, revolvemos aproximadamente unos veinte minutos a fuego bajo y sin que llegue a hervir, para que la crema espese un poquito.
Dejamos que temple y enfriamos la crema en la nevera. Volcamos en la heladera y programamos 30 minutos. Transcurrido el tiempo, guardamos la crema en un tuper bajo y cerrado herméticamente. Reservamos en el congelador hasta obtener la textura de helado, al menos 1 hora.
Si no tenemos heladera, introducimos la mezcla 4 horas en el congelador, sacando cada 1/2 hora y revolviendo con un tenedor, para evitar que se formen cristales.
Sacamos del congelador 15 minutos antes de servirlo y decoramos con almendra crocante.

RESULTADO:

Obtenemos un helado muy cremoso, con intenso sabor a turrón.

BOLLOS DE PICADILLO.

INGREDIENTES:

260 gr de harina integral.
3 cucharaditas rasas de levadura química en polvo.
280 gr de agua.
35 gr de miel.
7 gr de sal.
200 gr de picadillo.

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes, excepto el picadillo. Obtenemos una masa muy pegajosa y un poco líquida. Vertemos la mitad de la masa en 9 moldes antiadherentes, repartimos el picadillo sobre la masa que hemos dispuesto en los moldes y cubrimos con el resto de la crema. Horneamos a 220º durante 15 minutos.

RESULTADO:

Obtenemos unos bollinos  muy jugosos y con intenso sabor a picadillo.
Se conservan tiernos un par de días.

TARTA DE STRACCIATELLA.

INGREDIENTES:

 Bizcocho de chocolate y calabacín.

200 gr de harina.
1 cucharadita de levadura química en polvo.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 pizca de sal.
50 gr de cacao puro en polvo.
1 cucharadita de café soluble en polvo
60 gr de almendra molida.
200 gr de azúcar moreno.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
1/2 vaso de leche.
2 huevos.
150 gr de calabacín pelado y picado muy fino..

 Crema stracciatella.

1 litro de nata para montar.
300 gr de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Incorporamos la leche y la esencia de vainilla. Tamizamos la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato, el café soluble y la sal y se lo añadimos a la mezcla anterior. Incorporamos la almendra molida y el calabacín pelado y picado muy fino. Mezclamos y vertemos la crema en un molde antiadherente. Horneamos a 160º durante 40 minutos. Dejamos enfriar y cortamos por la mitad.
Fundimos el chocolate negro al baño María o en el microondas. Montamos con varillas eléctricas la nata y mezclamos con el chocolate fundido. Para el montaje de la tarta, colocamos como base una mitad del bizcocho, la  untamos con la mitad de la crema stracciatella, colocamos la otra mitad del bizcocho y cubrimos con el resto de stracciatella.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta muy cremosa con sabor a chocolate y stracciatella.

NOTA:

El calabacín aporta humedad al bizcocho, pero no añade ningún sabor.

BOLO DE ARROZ. Magdalenas portuguesas.

INGREDIENTES:

125 gr de harina de arroz.
50 gr de harina de trigo.
2 huevos.
100 ml de leche.
1 cucharada rasa de levadura química en polvo.
150 gr de azúcar.
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
Ralladura de limón.
1 pizca de sal.
1 pizca de bicarbonato.
Azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta obtener una crema. Añadimos la leche, la ralladura y seguimos batiendo. Incorporamos las harinas, con la levadura, la sal y el bicarbonato. Vertemos la mezcla en moldes individuales altos y horneamos durante 25 minutos a 180º. Dejamos reposar sobre una rejilla y cuando hayan enfriado espolvoreamos con azúcar glas.

RESULTADO:

Obtenemos unos mini bizcochos, esponjosos y suaves con un ligero sabor a limón. De sabor y textura parecida a las clásicas  magdalenas.

GALLETAS DE AVENA Y MIEL

INGREDIENTES:

220 gr de copos de avena.
65 gr de miel.
1 huevo.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
185 gr de azúcar moreno.
150 ml de aceite de oliva suave.

PREPARACIÓN:

En una picadora molemos los copos de avena hasta convertirlos en harina. Incorporamos el bicarbonato y el azúcar moreno. Agregamos los ingredientes líquidos. Aceite, huevo batido, esencia de vainilla y miel. Revolvemos hasta obtener una masa cremosa. Con una cucharilla hacemos montoncitos bien separados unos de otros, ya que durante el horneado se expanden. Horneamos a 175º durante 10 minutos.
Si queremos que las galletas tomen forma, introduciremos la crema en moldes de silicona, sin llegar a cubrir el fondo, para que se expandan y adopten la forma del molde.

RESULTADO:

Obtenemos unas galletas muy crujientes con sabor a miel y un color tostado intenso.

TARTA DE MANZANA CON CRUJIENTE.

INGREDIENTES:

Masa.

125 gr de harina.
1 cucharadita de levadura química en polvo.
125 gr de azúcar.
2 cucharaditas de azúcar vainillado.
Ralladura de la piel de 1 limón.
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
2 huevos.

Relleno.

800 gr de manzanas peladas y descorazonadas.

Crujiente.

150 gr de harina.
100 gr de azúcar.
1 pizca de canela en polvo.
100 gr de mantequilla muy fría.

PREPARACIÓN:

Para hacer la masa, mezclamos todos los ingredientes secos. La harina, la levadura, los azúcares y la ralladura. Añadimos los huevos batidos y la mantequilla en pomada. Batimos hasta obtener una crema sin grumos. Volcamos y extendemos la mezcla en un molde antiadherente y desmontable. Colocamos sobre la crema las manzanas peladas y troceadas. Mezclamos todos los ingredientes para el crujiente, y con esta mezcla arenosa cubrimos la tarta. Horneamos a 180º durante 50 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

RESULTADO:

Obtenemos un pastel húmedo y cremoso, con una cobertura crujiente.

PAN IRLANDES. Pan rápido sin amasado

INGREDIENTES:

245 gr de harina integral.
15 gr de harina de fuerza.
3 cucharaditas de levadura química en polvo.
280 gr de agua.
35 gr de miel.
7 gr de sal.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos las harinas, con la levadura y la sal. Incorporamos el agua, la miel, y mezclamos hasta obtener una masa cremosa y pegajosa, parecida a la masa para hacer croquetas. Vertemos la mezcla en un molde antiadherente. Espolvoreamos la superficie del pan con harina y ponemos el molde sobre la rejilla del horno, colocada una posición por debajo de la mitad. Horneamos a 220º durante 45 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

RESULTADO:

Obtenemos un pan sabroso de miga prieta y rápido de hacer, sin amasado ni tiempo de levado. El resultado es un pan con sabor a cereales y un toque afrutado que aporta la miel.