PAN DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

1/4 parte de vaso de aceite de oliva.
1/2 parte de vaso de leche.
1/2 parte de vaso de agua.
2 cucharaditas de sal.
25g de levadura fresca de panadero.
500 g de harina de fuerza.
4 cucharaditas de cacao en polvo
100g de chocolate negro.
100g de corteza de naranja confitada.
Leche para barnizar.

ELABORACIÓN:

En un bol apto para microondas templamos a máxima potencia la leche, el agua y el aceite durante 1 minuto. Añadimos la levadura desmenuzada. Incorporamos la harina y el cacao poco a poco, y amasamos hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejamos reposar cubierta de papel film en un sitio templado 15 minutos y volvemos a amasar un par de minutos. Repetimos la operación un par de veces. incorporamos la sal y amasamos. Añadimos el chocolate negro y la corteza de naranja, que habremos troceado en pequeños trozos. Formamos bollos y dejamos reposar 1/2 hora. Pintamos con leche y horneamos 15 minutos a 180º.

RESULTADO:

Obtenemos unos bollos tiernos y suaves con sabor a chocolate y naranja.

TARTA DE CREMA Y NATA

INGREDIENTES:

2 bases de bizcocho, comercializadas.
1 l de nata para montar.
1/2 taza de azúcar glas.
2 cucharadas de queso en crema, tipo Philadelphia.
4 onzas de chocolate negro.

Crema pastelera:
200 g de leche.
40 g de yemas de huevo.
50 g de azúcar.
18 g de Maizena. (almidón de maíz)
25 g de mantequilla.

Jarabe:
1/2 taza de agua.
1/2 taza de azúcar.

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo a hervir con el agua y el azúcar, revolvemos hasta que el azúcar este disuelto; dejamos enfriar
Semi montamos la nata con el azúcar glas, incorporamos la crema de queso y acabamos de montar. Reservamos en el congelador.
Batimos todos los ingredientes de la crema pastelera, e introducimos en el microondas 3 minutos a máxima potencia, sacando a intervalos de un minuto y revolviendo con varillas. Una vez cuajada dejamos enfriar.
Montamos la tarta. Colocamos la base de bizcocho en un molde redondo desmontable, o dentro de un aro extensible
Empapamos con la mitad del jarabe la base de bizcocho. Extendemos la crema pastelera. Colocamos la 2ª plancha de bizcocho y empapamos con el resto de jarabe. Extendemos la nata montada y reservamos 1/2 hora en el congelador. Fundimos el chocolate negro troceado dentro del microondas a intervalos de 40 segundos y revolviendo entre los tiempos, aprovechando el calor residual para que se termine de fundir. Introducimos el chocolate fundido en una manga pastelera de plástico y le hacemos un corte muy pequeño para hacer hilos muy finos.
Sacamos la tarta del congelador y decoramos con el chocolate, que se solidificará al momento, por entrar en contacto con la superficie fría de la tarta. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir y desmoldamos.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta húmeda y cremosa con una superficie crujiente.

PALMERAS DE HOJALDRE.

INGREDIENTES:

1 lámina fresca de hojaldre comercializado.
1 cuenco con azúcar blanco.

ELABORACIÓN:

Cubrimos la mesa de trabajo con azúcar blanco y extendemos la lámina de hojaldre sobre el. Espolvoreamos más azúcar sobre la superficie del hojaldre y ayudándonos de un rodillo presionamos sobre la masa, para que el azúcar se incruste, a la vez que extendemos un poquito más el hojaldre.
Enrollamos desde ambos extremos del hojaldre hacia el centro y presionamos, dándole al hojaldre la forma característica de palmeras, cortamos rodajas de 1 cm y horneamos a 190º, hasta que el azúcar caramelice y las palmeritas estén doradas.

RESULTADO:

Obtenemos unas rápidas, dulces y crujientes palmeritas.

TARTA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre comercializado.
Crema pastelera, al microondas.
Frutas variadas, sin pepitas.



Crema pastelera al microondas.

200g de leche.
40 g de yemas de huevo.
50 g de azúcar.
18 g de almidón (Maizena).
25 g de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Forramos un molde de antiadherente con el hojaldre, y con un tenedor pinchamos toda la base, intentando no dejar espacios sin pinchar( esto hará que la masa no suba). Horneamos 25 minutos a 180º.
Hacemos la crema pastelera, para ello mezclamos todos los ingredientes con batidora eléctrica, e introducimos en el microondas a máxima potencia 3 minutos, sacando a intervalos de 1 minuto para revolver.
Lavamos la fruta y secamos con papel absorbente.
Extendemos la crema sobre el hojaldre y colocamos la fruta.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta fresca y cremosa.

NOTA:

Podemos darle brillo con gelatinas, almíbar o coberturas comercializadas.

GALLETAS DE AVELLANA. Sin gluten

INGREDIENTES:

200 g de avellana tostada y pelada.
100 g de azúcar.
2 claras de huevo.

PREPARACIÓN.

Picamos bien la avellanas y mezclamos con el azúcar. Batimos las claras y las vertemos sobre la mezcla de avellana y azúcar, mezclamos hasta que quede todo bien integrado.
En la bandeja de horno colocamos una hoja de silicona, o papel para hornear y hacemos montoncitos  de unos 3cm, dejando una separación de 1 cm entre galleta y galleta. Horneamos 20 minutos a 180º.

RESULTADO:

Obtenemos unas galletas con intenso sabor a avellana.