BIZCOCHO DE CALABAZA.

INGREDIENTES:

300 g de calabaza rallada muy fina.
300 g de harina.
250 g de azúcar.
4 huevos.
75 ml de aceite de oliva.
1 cucharadita de canela.
1 sobre de levadura química en polvo.
1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Rallamos la calabaza  muy fina y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporamos la harina, levadura, canela y sal; todo tamizado y batimos suavemente. Agregamos el aceite y mezclamos. Añadimos la calabaza e integramos bien. Vertemos la mezcla en un molde antiadherente y horneamos 45 minutos a 180º. Dejamos enfriar y desmoldamos.

RESULTADO:

Obtenemos un bizcocho suave y húmedo con un delicado aroma a calabaza y canela.

ROSQUILLAS DE ANÍS.

INGREDIENTES:

100 g de azúcar.
115 g de aceite de oliva.
2 huevos.
75 g de anís destilado.
500 g de harina.
7 g de levadura química en polvo.
Aceite de oliva para freír.
Azúcar para rebozar.

ELABORACIÓN:

Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos batidos, el anís y seguimos batiendo. Incorporamos poco a poco la harina y la levadura tamizadas. Formamos  rosquillas  de 1/2 cm de grosor y freímos en abundante aceite a fuego medio-fuerte hasta que se doren por ambos lados. Escurrimos en papel absorbente y rebozamos con azúcar.

RESULTADO:

Obtenemos unas rosquillas suaves y tiernas, con sabor a anís.

FRIXUELOS.

INGREDIENTES:

1/2 l de leche.
3 huevos.
3 cucharadas de azúcar.
1 pizca de sal.
350 g de harina.
Mantequilla para untar.
Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

 En una jarra batimos la leche, los huevos, el azúcar y la sal. Incorporamos poco a poco la harina y seguimos batiendo hasta que la crema no tenga grumos.
Ponemos una sartén antiadherente a fuego medio-fuerte, la untamos con un poquito de mantequilla y cuando la sartén este bien caliente, echamos un cazo pequeño de la crema en el centro y hacemos girar la sartén para que la crema se reparta bien y quede un frixuelo muy fino. Cuando el frixuelo comience a despegarse de los bordes le damos la vuelta y dejamos que se dore por la otra cara 15 segundos y sacamos de la sartén. Espolvoreamos con azúcar. Se toman enrollados y se pueden rellenar de crema pastelera, mermeladas, miel o con salados

RESULTADO:

Obtenemos unos frixuelos muy ligeros y suaves.

NOTA:

Existe otra versión, que son los frixuelos fritos. Se hacen con la misma crema, pero añadiendo 50 g más de harina y se fríen a fuego medio-fuerte en una sartén con dos dedos de aceite de oliva, dándoles forma de rosca, o buñuelos, se escurren y espolvorean con azúcar.

CHURROS.

INGREDIENTES:

1 taza de harina.
1 taza de agua.
1 pizca de sal.
Aceite de oliva para freír.
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

Ponemos a fuego fuerte el agua con la sal, cuando rompa a hervir retiramos del fuego y vertemos sobre la harina. Revolvemos enérgicamente con una espátula, para que toda la harina se escalde. Obtenemos una crema espesa, dejamos que temple y rellenamos la churrera o manga pastelera.
Ponemos a calentar a fuego medio fuerte una sartén con dos dedos de aceite de oliva y cuando el aceite este bien caliente vamos echando la masa y dorando por ambos lados. escurrimos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar.

RESULTADO:

Obtenemos unos churros crujientes por fuera y tiernos por dentro.

NOTA:

Se les puede dar forma de bastón, de rosca y hay quien los espolvorea con azúcar y canela.