GALLETAS SALADAS DE LINO. De Jose Mari Arzak

INGREDIENTES:

140 gr de agua fría.
110 gr de harina de trigo.
30 gr de harina de maíz, del tipo Maizena.
1 pizca de sal.
1 gr de cochinilla, o una gota de colorante rojo.
25 gr de semillas de lino.
Aceite de oliva para freír.
Papel sulfurizado de horno, para freír.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes, excepto las semillas de lino.
Cortamos unas hojas de papel sulfurizado con forma rectángular. Untamos cada papel con una capa muy fina del preparado y esparcimos el lino sobre la superficie. Freímos unos minutos en aceite bien caliente, con la parte del papel hacia arriba. Escurrimos bien sobre papel absorbente de cocina y retiramos el papel sulfurizado. Acompañamos de crema de queso.

RESULTADO:

Obtenemos una fuente de galletas ligeras y crujientes, con un sabor y crocante especial que aportan las semillas de lino.

 

 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ACEITE DE OLIVA.

 

INGREDIENTES:

150 gr de harina.
20 gr de cacao en polvo.
200 gr de azúcar.
100 ml de aceite de oliva suave.
3 huevos.
1 yogurt de chocolate.( 125 gr).
1 sobre de levadura química en polvo.
Chocolates fundidos para decorar

PREPARACIÓN:

En una jarra introducimos los huevos, el azúcar y batimos con varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el yogurt y batimos. Incorporamos el aceite y batimos. Agregamos la harina, el cacao y la levadura, todo tamizado y mezclamos hasta obtener una masa sin grumos. Vertemos la mezcla en un molde antiadherente. Horneamos a 170º durante 45 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

DECORACIÓN:

Para decorar el bizcocho hacemos un moño de chocolate negro, utilizando hojas de acetato. Para verlo pincha en el enlace. Adornos de chocolate

RESULTADO:

Obtenemos un bizcocho esponjoso con un delicado sabor a chocolate.

 

 

TARTA DE OBLEAS Y CHOCOLATE. Sin horno

 

INGREDIENTES:

1 paquete de obleas redondas.(24 unidades).
1 kg de crema de cacao, tipo Nocilla, Nutella.
180 gr de chocolate con leche.
2 cucharadas de aceite de oliva suave.
Chocolate negro, raspado con un cuchillo, para decorar.
3 lenguas de gominola, enrolladas con forma de rosas para decorar.

PREPARACIÓN:

Calentamos un minuto en el microondas el recipiente de crema de cacao para que se ablande y sea más fácil untarlo sobre las obleas. Cubrimos cada oblea con una capa fina de crema hasta terminarlas.
Derretimos el chocolate con leche en el microondas a intervalos de 40 segundos. Incorporamos el aceite de oliva y amalgamos bien. Cubrimos el pastel y decoramos al gusto.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta muy crujiente, con parecido a las chocolatinas comercializadas como Huesitos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GALLETAS ENERGÉTICAS DE AVENA Y FRUTOS SECOS

 

INGREDIENTES:

125 gr de copos de avena.
150 gr de azúcar moreno.
1/2 cucharadita de levadura química en polvo.
1 pizca de sal.
100 ml de aceite de oliva suave.
1 huevo.
1 cucharada de esencia de vainilla.
100 gr de avellanas tostadas y molidas.
100 gr de almendras en cubitos.

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes secos, excepto las almendras. Incorporamos el huevo batido, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclamos bien. Obtenemos una mezcla pegajosa. Formamos las galletas, podemos hacer montoncitos, bien separados unos de otros, o utilizar moldes de silicona, para que no se expandan y mantengan la forma deseada, en este caso que utilizo moldes de corazón.Cubrimos las galletas con las almendras y horneamos a 180º durante 15 minutos.

RESULTADO:

Obtenemos unas galletas crocantes, con intenso sabor a avellanas.

ADORNOS DE CHOCOLATE CON HOJAS DE ACETATO. Moño de chocolate

 

 

Las hojas o rollos de acetato los podemos encontrar en papelerías, o bien en tiendas especializadas de repostería on line.

PREPARACIÓN:

Recortamos tantas tiras como necesitemos para hacer el lazo y disponemos sobre la meseta de la cocina.

Fundimos 1/2 tableta de chocolate (negro, blanco o con leche) al baño María o en el microondas a intervalos de 40 segundos, revolviendo entre los intervalos hasta que se funda.

 Ayudándonos de una espátula de repostería, extendemos el chocolate fundido, sobre una tira de acetato.

                                                                                                                                                                       

Plegamos la cinta a la mitad, con el chocolate fundido hacia el interior de la cinta y sujetamos los extremos con un clip.

Repetimos el proceso con todas las tiras que hayamos recortado. Las colocamos en una fuente y reservamos cinco minutos en la nevera, para que terminen de endurecerse.

Con cuidado para que no se nos rompa el chocolate, quitamos el clip y despegamos el acetato del chocolate, como si de una pegatina se tratase.

Procedemos de igual modo con todas las tiras hasta obtener el adorno.

Limpiamos los restos de chocolate de la meseta con una rasqueta y lo fundimos de nuevo para poner un poquito en cada adorno e ir pegándolo uno a uno sobre el bizcocho o la tarta.