TARTA DE CREPES Y CREMA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

Masa de los crepes.

125 gr. de haina
1/2 cucharita de sal.
2 huevos.
300 ml. de leche.

Crema de limón.

4 limones.
4 huevos.
200 gr. de azúcar.
4 cucharadas de maizena.
150ml. de agua.

PREPARACIÓN:

Preparamos la masa de los crepes, mezclando todos los ingredientes con la batidora, hasta que no quede ningún grumo.
Ponemos a fuego fuerte una sartén antiadherente, pulverizada con aceite de oliva. Vertemos en la sartén caliente l/2 cucharón de la mezcla para crepes. Giramos la sartén para que se esparza por toda la superficie y dejamos que se haga unos 40 segundos por ambas caras. Sacamos de la sartén y dejamos enfriar.
Para hacer la crema de limón batimos todos los ingredientes, hasta obtener una mezcla sin grumos. Vertemos la crema en un cazo que tendremos a fuego suave hasta que espese ( a mitad de potencia, aproximadamente 15 minutos).
Para el montaje de la tarta iremos intercalando capas de crepes y crema de limón, hata terminar con una capa de crema que decoramos con unas hojas de hierba buena.

BIZCOCHO DE HORCHATA

INGREDIENTES:

400 gr. de harina.
1 sobre de levadura química en polvo. ( 17 gr.).
200 gr. de azúcar.
3 huevos.
150 gr. de aceite de girasol.
250 ml. de horchata a temperatura ambiente.
Almendra cruda laminada para decorar.

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que el azúcar se disuelva. Añadimos la horchata y el aceite, batimos para que quede todo bien incorporado. Agregamos la harina con la levadura y mezclamos hasta obtener una mezcla sin grumos. Vertemos la mezcla en un molde antiadherente de 24 cm pulverizado con aceite.  Cubrimos con almendra cruda laminada y horneamos a 180º durante 45 minutos.

RESULTADO:

El resultado es un bizcocho muy suave y esponjoso.

PASTEL DE MANZANA

INGREDIENTES:

1 kg. de manzanas granny smith, peladas, descorazonadas y ralladas.
90 gr. de azúcar.
30 gr de miel.
150 gr. de harina.
150ml. de nata.
2 huevos grandes.
50 gr. de mantequilla derretida.
15 gr. de levadura química en polvo.
1 taza de uvas pasas sin pepitas.
Almendra crocanti para decorar.
Manzana cortada en gajos finos, para decorar en forma de rosas.

PREPARACIÓN:

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la miel, la nata, la mantequilla, la manzana rallada y trituramos bien con la batidora eléctrica. Incorporamos la harina con la levadura y revolvemos hasta tener una mezcla homogénea. Agregamos las uvas pasas y las distribuímos bien. Vertemos la mezcla en un molde antiadherente, pulverizado con aceite de oliva suave. Colocamos el molde sobre la rejilla de horno, en una posición por debajo de la mitad y horneamos con calor sólo abajo durante 1 hora y 1/2 a 170º. Sacamos del horno y dejamos templar. Reservamos en la nevera sin desmoldar un par de horas antes de servir.

RESULTADO:

Obtenemos un pastel de manzana muy húmedo y jugoso, con consistencia de pudin.

TARTA DE CREPES, CHOCOLATE Y FLAN

INGREDIENTES:

Crepes:
125 gr. de harina.
1/2 cucharadita de sal.
2 huevos.
300ml. de leche.

Crema de chocolate:
350 gr. de chocolate con leche.
4 cucharadas de aceite de girasol.

Preparado de flan comercializado.

Bolas de cereales recubiertos de chocolate para decorar.

PREPARACIÓN:

En una jarra batimos todos los ingredientes para los crepes.
Calentamos a fuego fuerte una sartén (15 cm.) antiadherente, pulverizada con un poquito de aceite. Vertemos en el centro 1/2 cucharón del preparado para crepes y lo hacemos extendemos por toda la superficie, haciendo girar la sartén. Dejamos que se haga 30 segundos por cada lado, hasta que comience a dorarse. Repetimos todos los pasos hasta acabar la mezcla.
Como resultado obtenemos 15 crepes muy finos que reservamos hasta el montaje de la tarta.
La crema de chocolate la preparamos derritiendo el chocolate troceado en el microondas, a intervalos de 45 segundos y revolviendo en los intermedios.Una vez derretido el chocolate incorporamos el aceite y mezclamos bien. Reservamos hasta el montaje de la tarta .
El preparado de flan lo obtenemos siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejamos enfriar.
El montaje de la tarta consiste en ir colocando un crep, una capa de chocolate, un crep y una capa de flan, así sucesivamente hasta terminar. Para que no se desmorone conviene hacerlo dentro de un aro. Terminada la tarta decoramos con chocolate derretido y bolas de cereales recubiertas de chocolate.

SORBETE DE GIN TONIC

INGREDIENTES:

200 ml. de agua.
200 gr. de azúcar.
50 ml. de ginebra.
ralladura de 1/2 limón.
300 ml. de tónica.

PREPARACIÓN:

En un cazo vertemos el agua, el azúcar y la ralladura de limón. Llevamos a ebullición durante dos minutos. Retiramos del fuego y dejamos templar. Colamos la mezcla y reservamos en la nevera hasta que enfríe. Una vez fría sacamos de la nevera y le añadimos la tónica y la gin ebra. Mezclamos y vertemos en la heladera, que habremos programado 40 minutos. Guardamos dentro de un tuper cerrado en el congelador un par de horas para que coja textura de sorbete.

RESULTADO:

Obtenemos un suave y refrescante sorbete de gin tonic.