GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

250 gr. de harina.
90 gr. de azúcar glas.
20 gr. de almendra molida.
1 cucharada de azúcar vainillado.
1 pizca de sal.
150 gr. de mantequilla fría.
2 yemas de huevos L.
200 gr. de chocolate con leche.

PREPARACIÓN:

En un bol vertemos todos los ingredientes secos. ( harina, almendra molida, azúcar y sal).
Incorporamos la mantequilla cortada en dados y amasamos hasta obtener una masa arenosa. Agregamos las yemas de huevo y ligamos hasta obtener una masa homogénea y manejable. Cubrimos la masa con papel film transparente y reservamos en el frigorífico 1 hora. Pasado el tiempo estiramos la masa, cubierta con papel film para evitar que se nos pegue al rodillo. Cortamos galletas de 1/2 cm. de grosor y horneamos a 170º durante 12 minutos. Dejamos enfriar y rellenamos con el chocolate.

RELLENO DE CHOCOLATE.

Partimos  en trozos pequeños el chococlate, calentamos en el microondas 1 minuto y medio a media potencia y removemos para que se funda co el calor residual. Si es necesario repetimos la operación con cuidado de que no se nos queme. Introducimos el chocolate en una manga pastelera y cubrimos la mitad de las galletas, dejamos reposar un par de minutos y cubrimos todas las galletas con otra tapa. Dejamos reposar una hora para que se enfríe y endurezca el chocolate.

RESULTADO:

Obtenemos unas galletas densas con sabor a chocolate.

BIZCOCHO DE LECHE EVAPORADA

INGREDIENTES:

200gr de leche evaporada.
200gr de harina.
1 sobre de levadura química en polvo.
3 huevos.
180gr de azúcar.
80gr de aceite de girasol.
1 pizca de sal.
1 cucharilla de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes con la batidora eléctrica. Vertemos la mezcla en un molde inhaderente pulverizado con aceite. Metemos el molde en el horno, precalentado a 175º. Lo colocamos en la rejilla en una posición por debajo del centro y horneamos 35 minutos. Sacamos y desmoldamos. Dejamos enfríar sobre una rejilla.

RESULTADO:

El resultado es un bizcocho muy suave de sabor y textura, tierno y esponjoso, empapa muy bien.

GALLETAS DE CANELA . NAPOLITANAS.

INGREDIENTES:

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
100 gr. de azúcar.
1 huevo.
3 cucharillas rasas de canela en polvo.
250 gr. de harina.
1 cucharilla rasa de levadura química en polvo.
1 bol con 1 cucharada de azúcar y otra de canela para rebozar.

PREPARACIÓN:

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos el huevo, la canela y seguimos batiendo. Incorporamos la harina con la levadura, todo tamizado. Obtenemos una masa suave y manejable que cubrimos con film transparente y reservamos en el congelador 1/2 hora.
Cubrimos la masa con film transparente y estiramos con el rodillo, cortamos rectángulos y horneamos 10 minutos a 180º. Deben de quedar finas y doradas. Una vez horneadas y aún templadas rebozamos bien con azúcar y canela.

RESULTADO:

El resultado son unas galletas crujientes con sabor a canela, parecidas a las comercilizadas como Napolitanas. Aproximadamente obtenemos 25 galletas.

DONUTS.

INGREDIENTES:

DONUTS.

400gr. de harina de fuerza.
250 gr. de leche semidesnatada.
1 piel de naranja ( Sin la parte blanca).
1/2 cucharilla rasa de sal.
1/2 cucharilla rasa de nuez moscada molida.
2 sobres de levadura en polvo de panadero. Tipo Maizena.
1 huevo.
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
50 gr. de azúcar.
Aceite de girasol para freir.

GLASEADO BLANCO.

150 gr. de azúcar glas.
4 cucharadas de leche.
2 cucharillas de esencia de vainilla..

PREPARACIÓN:

En un cazo hervimos la leche con la piel de naranja. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Desechamos la piel de naranja.
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos. ( harina tamizada, sal, nuez moscada, azúcar y levadura ).
Agregamos la leche y el huevo batido. Mezclamos hasta que este todo bien incorporado. Añadimos la mantequilla cortada en dados. Amasamos unos minutos hasta obtener una masa suave, elástica y un poco pegajosa. Cubrimos con papel film rociado con un poquito de aceite y dejamos reposar en un lugar templado un par de horas, o hasta que doble su tamaño. Estiramos la masa hasta que tenga un grosor de 1 cm. Cubierta con papel film transparente, para que no se nos pegue al rodillo. Cortamos con un molde de rosquillas y disponemos los donuts sobre papel de horno, cubrimos con film transparente y dejamos reposar 1 hora. Pasado el tiempo freimos los donuts en una sartén con dos dedos de aceite a temperatura media, hasta que queden dorados por ambas caras. Escurrimos sobre papel absorvente de cocina y dejamos enfriar. Bañamos por una cara con el glaseado y decoramos al gusto.

RESULTADO:

Aproximadamente obtenemos 16 donuts tiernos y esponjosos