HELADO DE TURRÓN.

INGREDIENTES:

300 ml. de leche.
400 ml. de nata para montar.
100 gr. de azúcar, o dos cucharadas de miel.
300 gr. de turrón blando, tipo Jijona.
2 yemas de huevo.
Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

En un cazo a fuego medio, calentamos la leche, sin que llegue a hervir. Incorporamos la nata y revolvemos. Batimos las yemas de huevo con el azúcar y lo vertemos en la mezcla anterior. Revolvemos bien e incorporamos el turrón cortado en dados, revolvemos aproximadamente unos veinte minutos a fuego bajo y sin que llegue a hervir, para que la crema espese un poquito.
Dejamos que temple y enfriamos la crema en la nevera. Volcamos en la heladera y programamos 30 minutos. Transcurrido el tiempo, guardamos la crema en un tuper bajo y cerrado herméticamente. Reservamos en el congelador hasta obtener la textura de helado, al menos 1 hora.
Si no tenemos heladera, introducimos la mezcla 4 horas en el congelador, sacando cada 1/2 hora y revolviendo con un tenedor, para evitar que se formen cristales.
Sacamos del congelador 15 minutos antes de servirlo y decoramos con almendra crocante.

RESULTADO:

Obtenemos un helado muy cremoso, con intenso sabor a turrón.

BOLLOS DE PICADILLO.

INGREDIENTES:

260 gr de harina integral.
3 cucharaditas rasas de levadura química en polvo.
280 gr de agua.
35 gr de miel.
7 gr de sal.
200 gr de picadillo.

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes, excepto el picadillo. Obtenemos una masa muy pegajosa y un poco líquida. Vertemos la mitad de la masa en 9 moldes antiadherentes, repartimos el picadillo sobre la masa que hemos dispuesto en los moldes y cubrimos con el resto de la crema. Horneamos a 220º durante 15 minutos.

RESULTADO:

Obtenemos unos bollinos  muy jugosos y con intenso sabor a picadillo.
Se conservan tiernos un par de días.

TARTA DE STRACCIATELLA.

INGREDIENTES:

 Bizcocho de chocolate y calabacín.

200 gr de harina.
1 cucharadita de levadura química en polvo.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 pizca de sal.
50 gr de cacao puro en polvo.
1 cucharadita de café soluble en polvo
60 gr de almendra molida.
200 gr de azúcar moreno.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
1/2 vaso de leche.
2 huevos.
150 gr de calabacín pelado y picado muy fino..

 Crema stracciatella.

1 litro de nata para montar.
300 gr de chocolate negro.

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos los huevos y seguimos batiendo. Incorporamos la leche y la esencia de vainilla. Tamizamos la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato, el café soluble y la sal y se lo añadimos a la mezcla anterior. Incorporamos la almendra molida y el calabacín pelado y picado muy fino. Mezclamos y vertemos la crema en un molde antiadherente. Horneamos a 160º durante 40 minutos. Dejamos enfriar y cortamos por la mitad.
Fundimos el chocolate negro al baño María o en el microondas. Montamos con varillas eléctricas la nata y mezclamos con el chocolate fundido. Para el montaje de la tarta, colocamos como base una mitad del bizcocho, la  untamos con la mitad de la crema stracciatella, colocamos la otra mitad del bizcocho y cubrimos con el resto de stracciatella.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta muy cremosa con sabor a chocolate y stracciatella.

NOTA:

El calabacín aporta humedad al bizcocho, pero no añade ningún sabor.

BOLO DE ARROZ. Magdalenas portuguesas.

INGREDIENTES:

125 gr de harina de arroz.
50 gr de harina de trigo.
2 huevos.
100 ml de leche.
1 cucharada rasa de levadura química en polvo.
150 gr de azúcar.
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
Ralladura de limón.
1 pizca de sal.
1 pizca de bicarbonato.
Azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta obtener una crema. Añadimos la leche, la ralladura y seguimos batiendo. Incorporamos las harinas, con la levadura, la sal y el bicarbonato. Vertemos la mezcla en moldes individuales altos y horneamos durante 25 minutos a 180º. Dejamos reposar sobre una rejilla y cuando hayan enfriado espolvoreamos con azúcar glas.

RESULTADO:

Obtenemos unos mini bizcochos, esponjosos y suaves con un ligero sabor a limón. De sabor y textura parecida a las clásicas  magdalenas.