PAN DE AVENA

INGREDIENTES:

(Para tres hogazas pequeñas).

140 ml de aceite de oliva.
340 ml de agua.
340 ml de leche.
50 gr de levadura fresca, de panadero.
10 gr de azúcar.
20 gr de sal.
400 gr de copos de avena.
700 gr de harina de fuerza.


PREPARACIÓN:

En un bol, apto para microondas, mezclamos el agua, el aceite, la leche, la sal y el azúcar. Introducimos en el micro y calentamos 1 minuto y medio a máxima potencia. Introducimos la levadura fresca desmigada y revolvemos para que se disuelva.
En una picadora molemos los copos de avena, hasta obtener una textura parecida a la harina, mezclamos con la harina de trigo e incorporamos a la mezcla. Revolvemos y amasamos. Formamos tres hogazas que colocamos en platos  y cubrimos con papel film de cocina, pulverizado con aceite de oliva. Dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes durante un mínimo de 1/2 hora. Horneamos las tres hogazas a la vez a 200º durante 45 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla 1 hora.

RESULTADO:

Obtenemos tres hogazas de corteza crujiente y miga prieta.

NOTA:

 Este pan resulta exquisito si antes del horneado lo rellenamos de nueces, barnizamos con aceite de oliva y cubrimos de copos de avena humedecidos en agua.

HELADO DE REFRESCO DE COLA

INGREDIENTES:

1/2 l. de refresco de cola.
150 g de leche condensada.
200 ml  de nata para montar.

PREPARACIÓN:

En una jarra batimos suavemente todos los ingredientes, deben estar fríos.
Introducimos en la heladera y programamos cuarenta y cinco minutos, Vertemos en un tuper, bajo y ancho, cerramos herméticamente y reservamos en el congelador 3 horas, hasta que adquiera la textura deseada. Sacamos del congelador 15 minutos antes de servir.

RESULTADO:

Obtenemos un helado de sabor y textura muy suave.

CREMA INGLESA AL CAFÉ.

*Para 1 litro de crema

INGREDIENTES:

290 g de leche.
390 g de nata, 35% de materia grasa.
155 g de yemas de huevo.
165 g de azúcar.
40 g de café molido.
Virutas de chocolate blanco, para decorar.

PREPARACIÓN:

Llevamos a ebullición la leche, la nata y el café molido. Retiramos del fuego y cubrimos el cazo con film. Dejamos reposar la mezcla 10 minutos para que infusione, colamos y desechamos el café molido.
Con varillas eléctricas batimos las yemas y el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y tenga una textura cremosa.
Unimos las dos mezclas y llevamos a fuego medio, si disponemos de termómetro dejaremos que llegue a 82º sin dejar de remover. Retiramos del fuego y dejamos que llegue a 85º con el calor residual. En este momento enfriamos de manera rápida, haciendo el baño María inverso, que consiste en enfriar el cazo con la crema caliente, introduciéndolo en un recipiente más grande con agua fría  con hielo. Cuando haya enfriado la crema, la repartimos en recipientes individuales, cubrimos con film y refrigeramos en la nevera. Se debe tomar muy fría. Antes de servir, raspamos una tableta de chocolate blanco con el filo de un cuchillo y hacemos virutas para decorar.

RESULTADO:

Obtenemos una crema muy fina con un intenso sabor a café.

GALLETAS DE DULCE DE LECHE. TOFFEE.

INGREDIENTES:

125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente.
1 yema de huevo.
370 gr de dulce de leche comercializado. Toffee
2 cucharadas rasas de azúcar.
350 gr de almidón de maíz. Maizena.

PREPARACIÓN:

Con una batidora eléctrica mezclamos la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y el dulce de leche. Cuando este todo bien incorporado, agregamos el almidón de maíz (Maizena). Mezclamos hasta obtener una masa cremosa y sin grumos. Introducimos en una manga pastelera . Sobre una hoja de papel de horno o silicona, disponemos montoncitos, dejando espacio entre ellos, porque la masa se expande dentro del horno. Horneamos durante 15 minutos a160º. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja y las retiramos con cuidado, ayudándonos de una espátula, para que no se nos rompan.

RESULTADO:

Obtenemos unas galletas de textura ligera y quebradiza, con sabor a toffee.