TARTA DE CHOCOLATE "Tragabolas". Sin horno

INGREDIENTES:

200 gr de galletas molidas.
70 gr de mantequilla derretida.
50 gr de frutos secos. Avellanas, cacahuetes...
1 chorrito de Baileys.
120 gr de chocolate negro.
120 gr de chocolate con leche.
1 cucharadita de azúcar.
3 hojas de gelatina neutra.
75 ml de agua.
200 ml de nata para montar.
4 hipopótamos happy hippo de kínder( comercializados en en Kioscos).
10 bolas de chocolate.
4 cucharadas de crema de chocolate, tipo Nocilla o Nutella.


PREPARACIÓN:

Molemos las galletas y los frutos secos. Incorporamos el chorrito de Baileys y la mantequilla derretida. Mezclamos bien y forramos la base de un molde desmontable. Reservamos en la nevera.
Montamos la nata junto con el azúcar y reservamos.
Derretimos los chocolates troceados en el microondas a intervalos de 1 minuto a máxima potencia y revolvemos hasta su completa disolución, dejamos templar.
Hidratamos las hojas de gelatina10 minutos en agua fría y escurrimos. Calentamos los 75 ml de agua y disolvemos la gelatina escurrida, incorporamos el chocolate derretido y mezclamos, dejamos templar y lo añadimos a la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y reservamos en la nevera un mínimo de 4 horas. Desmoldamos y cubrimos con la crema de chocolate templada en el micro. adornamos con los hipopótamos y bolas.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta cremosa con sabor a chocolate, que nos recuerda al mítico juego Tragabolas.

TARTALETAS DE NATILLAS AL HUEVO.

INGREDIENTES:

Masa.
150 gr de harina.
25 gr de azúcar glas.
125 gr de mantequilla fría y troceada.
1 cucharada de agua.

Relleno.
3 huevos.
150 ml de nata.
150 ml de leche.
50 gr de azúcar.
Una pizca de nuez moscada molida
3 gotitas de esencia de vainilla .
1 cucharilla de azúcar vainillado.

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la harina con el azúcar glas, añadimos la mantequilla y trabajamos con las manos. Agregamos el agua y trabajamos hasta obtener una masa suave. Envolvemos en papel film y reservamos 1/2 hora en la nevera. Extendemos la masa entre dos hojas de papel film y cortamos redondeles mas grandes que los moldes que vamos a utilizar. Cubrimos todos los moldes y recortamos los sobrantes. Cubrimos con papel de aluminio apretando bien y esparcimos pesos o en su defecto garbanzos  por encima de todos los moldes.
Horneamos a 190º durante 5 minutos. Sacamos del horno y retiramos el papel de aluminio y los pesos. Volvemos a introducir en el horno 5 minutos más.
Para el relleno, batimos todos los ingredientes, vertemos sobre las tartaletas y horneamos 15 minutos.
Dejamos que se enfríen y desmoldamos. Decoramos al gusto, con canela molida, con miel o con azúcar requemada.

 

 

RESULTADO:

Obtenemos unas tartaletas cremosas, con un suave sabor a vainilla.

GALLETAS DE TURRÓN.

INGREDIENTES:

1 huevo.
200 gr. de turrón del blando.
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
50 gr. de azúcar.
250 gr. de harina.
1 cucharadita de levadura química en polvo.
Glaseado para decorar.(azúcar glas y unas gotas de agua)

PREPARACIÓN.

En una jarra mezclamos el huevo y el turrón troceado, batimos a máxima potencia. Agregamos el azúcar, la mantequilla troceada y seguimos batiendo. Incorporamos la harina y levadura tamizadas. Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Estiramos entre dos hojas de film transparente y cortamos con moldes. Horneamos a 180º durante 10 minutos. Decoramos al gusto.

RESULTADO:

Obtenemos unas galletas crujientes que empapan bien, de sabor a mantequilla.

NOTA:

Las galletas salen del horno blandas, por lo que hay que dejarlas reposar en la bandeja unos minutos para que endurezcan y no se nos rompan. Conviene utilizar una espátula para manipularlas sin que se quiebren.

TARTA DOS CHOCOLATES. Sin horno

INGREDIENTES:

1 base de bizcocho comercializado.
1/2 taza de agua.
1/2 taza de azúcar.
300 gr de chocolate blanco.
500 ml de nata.
250 ml de leche.
2 sobres de cuajada en polvo.
500 gr de crema de chocolate, del tipo Nocilla, Nutella.
Galletas recubiertas de chocolate para decorar, del tipo Kit Kat.
1/2 pastilla rosa de fondant, para decorar.

PREPARACIÓN:

En un cazo a fuego fuerte ponemos el agua y el azúcar a hervir durante cinco minutos, hasta que se disuelva el azúcar y obtengamos un jarabe.
En un molde desmontable, colocamos la base de bizcocho, emborrachamos con el jarabe y reservamos.
En un recipiente antiadherente vertemos la nata,  la leche, los sobres de cuajada en polvo, que disolvemos  y el chocolate blanco troceado. Tendremos a fuego medio y revolviendo hasta su completa disolución. Vertemos la crema sobre la base Reservamos en la nevera un par de horas hasta que cuaje. Mientras, moldeamos la masa de fondant para decorar, dándole forma de gochinos.
Una vez cuajada la tarta desmoldamos.
Calentamos 40 segundos a máxima potencia la Nocilla y vertemos sobre la tarta. Untamos las chocolatinas con Nocilla y las adherimos alrededor del pastel a modo de valla. Atamos un cordel alrededor, para su fijación total. Colocamos los cerditos sobre el chocolate de manera que parezca que están bañándose en una charca. Quitamos el cordel en el momento de servir.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta húmeda y cremosa con sabor a chocolate con leche y chocolate blanco. Los cerditos de fondant tienen una textura blanda y sabor a vainilla.

GALLETAS SALADAS DE LINO. De Jose Mari Arzak

INGREDIENTES:

140 gr de agua fría.
110 gr de harina de trigo.
30 gr de harina de maíz, del tipo Maizena.
1 pizca de sal.
1 gr de cochinilla, o una gota de colorante rojo.
25 gr de semillas de lino.
Aceite de oliva para freír.
Papel sulfurizado de horno, para freír.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes, excepto las semillas de lino.
Cortamos unas hojas de papel sulfurizado con forma rectángular. Untamos cada papel con una capa muy fina del preparado y esparcimos el lino sobre la superficie. Freímos unos minutos en aceite bien caliente, con la parte del papel hacia arriba. Escurrimos bien sobre papel absorbente de cocina y retiramos el papel sulfurizado. Acompañamos de crema de queso.

RESULTADO:

Obtenemos una fuente de galletas ligeras y crujientes, con un sabor y crocante especial que aportan las semillas de lino.

 

 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ACEITE DE OLIVA.

 

INGREDIENTES:

150 gr de harina.
20 gr de cacao en polvo.
200 gr de azúcar.
100 ml de aceite de oliva suave.
3 huevos.
1 yogurt de chocolate.( 125 gr).
1 sobre de levadura química en polvo.
Chocolates fundidos para decorar

PREPARACIÓN:

En una jarra introducimos los huevos, el azúcar y batimos con varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el yogurt y batimos. Incorporamos el aceite y batimos. Agregamos la harina, el cacao y la levadura, todo tamizado y mezclamos hasta obtener una masa sin grumos. Vertemos la mezcla en un molde antiadherente. Horneamos a 170º durante 45 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

DECORACIÓN:

Para decorar el bizcocho hacemos un moño de chocolate negro, utilizando hojas de acetato. Para verlo pincha en el enlace. Adornos de chocolate

RESULTADO:

Obtenemos un bizcocho esponjoso con un delicado sabor a chocolate.

 

 

TARTA DE OBLEAS Y CHOCOLATE. Sin horno

 

INGREDIENTES:

1 paquete de obleas redondas.(24 unidades).
1 kg de crema de cacao, tipo Nocilla, Nutella.
180 gr de chocolate con leche.
2 cucharadas de aceite de oliva suave.
Chocolate negro, raspado con un cuchillo, para decorar.
3 lenguas de gominola, enrolladas con forma de rosas para decorar.

PREPARACIÓN:

Calentamos un minuto en el microondas el recipiente de crema de cacao para que se ablande y sea más fácil untarlo sobre las obleas. Cubrimos cada oblea con una capa fina de crema hasta terminarlas.
Derretimos el chocolate con leche en el microondas a intervalos de 40 segundos. Incorporamos el aceite de oliva y amalgamos bien. Cubrimos el pastel y decoramos al gusto.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta muy crujiente, con parecido a las chocolatinas comercializadas como Huesitos.