GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

250 gr. de harina.
90 gr. de azúcar glas.
20 gr. de almendra molida.
1 cucharada de azúcar vainillado.
1 pizca de sal.
150 gr. de mantequilla fría.
2 yemas de huevos L.
200 gr. de chocolate con leche.

PREPARACIÓN:

En un bol vertemos todos los ingredientes secos. ( harina, almendra molida, azúcar y sal).
Incorporamos la mantequilla cortada en dados y amasamos hasta obtener una masa arenosa. Agregamos las yemas de huevo y ligamos hasta obtener una masa homogénea y manejable. Cubrimos la masa con papel film transparente y reservamos en el frigorífico 1 hora. Pasado el tiempo estiramos la masa, cubierta con papel film para evitar que se nos pegue al rodillo. Cortamos galletas de 1/2 cm. de grosor y horneamos a 170º durante 12 minutos. Dejamos enfriar y rellenamos con el chocolate.

RELLENO DE CHOCOLATE.

Partimos  en trozos pequeños el chococlate, calentamos en el microondas 1 minuto y medio a media potencia y removemos para que se funda co el calor residual. Si es necesario repetimos la operación con cuidado de que no se nos queme. Introducimos el chocolate en una manga pastelera y cubrimos la mitad de las galletas, dejamos reposar un par de minutos y cubrimos todas las galletas con otra tapa. Dejamos reposar una hora para que se enfríe y endurezca el chocolate.

RESULTADO:

Obtenemos unas galletas densas con sabor a chocolate.

BIZCOCHO DE LECHE EVAPORADA

INGREDIENTES:

200gr de leche evaporada.
200gr de harina.
1 sobre de levadura química en polvo.
3 huevos.
180gr de azúcar.
80gr de aceite de girasol.
1 pizca de sal.
1 cucharilla de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes con la batidora eléctrica. Vertemos la mezcla en un molde inhaderente pulverizado con aceite. Metemos el molde en el horno, precalentado a 175º. Lo colocamos en la rejilla en una posición por debajo del centro y horneamos 35 minutos. Sacamos y desmoldamos. Dejamos enfríar sobre una rejilla.

RESULTADO:

El resultado es un bizcocho muy suave de sabor y textura, tierno y esponjoso, empapa muy bien.

GALLETAS DE CANELA . NAPOLITANAS.

INGREDIENTES:

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
100 gr. de azúcar.
1 huevo.
3 cucharillas rasas de canela en polvo.
250 gr. de harina.
1 cucharilla rasa de levadura química en polvo.
1 bol con 1 cucharada de azúcar y otra de canela para rebozar.

PREPARACIÓN:

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos el huevo, la canela y seguimos batiendo. Incorporamos la harina con la levadura, todo tamizado. Obtenemos una masa suave y manejable que cubrimos con film transparente y reservamos en el congelador 1/2 hora.
Cubrimos la masa con film transparente y estiramos con el rodillo, cortamos rectángulos y horneamos 10 minutos a 180º. Deben de quedar finas y doradas. Una vez horneadas y aún templadas rebozamos bien con azúcar y canela.

RESULTADO:

El resultado son unas galletas crujientes con sabor a canela, parecidas a las comercilizadas como Napolitanas. Aproximadamente obtenemos 25 galletas.

DONUTS.

INGREDIENTES:

DONUTS.

400gr. de harina de fuerza.
250 gr. de leche semidesnatada.
1 piel de naranja ( Sin la parte blanca).
1/2 cucharilla rasa de sal.
1/2 cucharilla rasa de nuez moscada molida.
2 sobres de levadura en polvo de panadero. Tipo Maizena.
1 huevo.
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
50 gr. de azúcar.
Aceite de girasol para freir.

GLASEADO BLANCO.

150 gr. de azúcar glas.
4 cucharadas de leche.
2 cucharillas de esencia de vainilla..

PREPARACIÓN:

En un cazo hervimos la leche con la piel de naranja. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Desechamos la piel de naranja.
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos. ( harina tamizada, sal, nuez moscada, azúcar y levadura ).
Agregamos la leche y el huevo batido. Mezclamos hasta que este todo bien incorporado. Añadimos la mantequilla cortada en dados. Amasamos unos minutos hasta obtener una masa suave, elástica y un poco pegajosa. Cubrimos con papel film rociado con un poquito de aceite y dejamos reposar en un lugar templado un par de horas, o hasta que doble su tamaño. Estiramos la masa hasta que tenga un grosor de 1 cm. Cubierta con papel film transparente, para que no se nos pegue al rodillo. Cortamos con un molde de rosquillas y disponemos los donuts sobre papel de horno, cubrimos con film transparente y dejamos reposar 1 hora. Pasado el tiempo freimos los donuts en una sartén con dos dedos de aceite a temperatura media, hasta que queden dorados por ambas caras. Escurrimos sobre papel absorvente de cocina y dejamos enfriar. Bañamos por una cara con el glaseado y decoramos al gusto.

RESULTADO:

Aproximadamente obtenemos 16 donuts tiernos y esponjosos

GALLETAS DE ANIS.

INGREDIENTES:

120 gr. de destilado de anis. Tipo anis la asturiana, anis el mono.
180 gr de aceite de girasol.
380 gr. de harina.
20 gr. de azúcar glas.
1 pizca de sal.
Azúcar en grano para espolvorear.

PREPARACIÓN:

En un bol batimos el aceite con el azúcar glas y el destilado de anis. Incorporamos la harina con la sal y mezclamos bien. Otenemos una masa con una consistencia suave y aceitosa. Extendemos la masa con el rodillo y cortamos las galletas con un molde. Espolvoreamos las galletas con azúcar en grano y horneamos a 180º durante 18 minutos.

RESULTADO:

Obtenemos 25 galletas de textura delicada y un suave sabor a anis.

ROSQUILLAS FRITAS

INGREDIENTES:

2 huevos.
100 gr. de azúcar.
100 gr. de aceite de girasol.
1 cucharilla de extracto de limón
1 pizca de sal.
450 gr. de harina.
1 sobre de levadura química en polvo.
Aceite para freir.

PREPARACIÓN:

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite y el extracto de limón. Mezclamos bien. Incorporamos la harina con la levadura y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. Estiramos con el rodillo hasta que la masa tenga un grosor de 1 cm. Cortamos con un molde en forma de rosquilla y freímos en una sartén con dos dedos de aceite a temperatura media-alta, un par de minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Escurrimos sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

RESULTADO:

El resultado es de 1 decena de rosquillas tiernas y sabrosas con 12 bolinas resultantes del hueco de las rosquillas.

DECORACIÓN:

Para decorar las rosquillas con glaseado :
En un plato hondo incorporamos 100 gr. de azúcar glas. Añadimos dos cucharadas  de agua y una cucharilla de extracto de limón. Mezclamos bien y bañamos en este glaseado las rosquillas por una de las caras y dejamos secar.

Para decorar las bolinas con azúcar y canela:
En una taza incorporamos una cucharada de azúcar blanco y otra de canela en polvo y mezclamos bien . Cuando saquemos las bolinas de la sartén iremos pasando una a una por esta mezcla y rebozaremos bien para que se adhieran la canela y el azúcar.

PASTAS DE TÉ VEGANAS.

INGREDIENTES:

150 gr. de almendra molida.
230 gr. de harina.
165 gr. de aceite de girasol.
140 gr. de azúcar glas.
1 cucharilla de esencia de vainilla.
1 pizca de sal.
1 cucharilla rasa de levadura química en polvo.
1 cucharilla rasa de bicarbonato.
1 cucharilla rasa de canela en polvo.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos. ( Harina, levadura, bicarbonato, sal, azúcar y canela ). Incorporamos el aceite con la esencia de vainilla y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Estiramos la masa entre dos hojas de film transparente, dejándola con 1 cm. de grosor y cortamos las pastas con un molde pequeño.
Ayudándonos de una espátula, para que no se nos rompan, colocamos las pastas en la bandeja y horneamos a 180º durante 15 minutos. Sacaremos de la bandeja con la espátula para que no se nos resquebrajen a la hora de servir.

RESULTADO:

El resultado es espectacular, las mejores pastas veganas que nunca haya probado. De textura y sabor muy parecido a las comercializadas con la marca Reglero.
Podemos decorarlas con glaseado de azúcar y con chocolate fundido.
Obtenemos 3 bandejas de pastas, de delicada textura y sutil sabor a canela.