TARTA DE CREMA Y NATA

INGREDIENTES:

2 bases de bizcocho, comercializadas.
1 l de nata para montar.
1/2 taza de azúcar glas.
2 cucharadas de queso en crema, tipo Philadelphia.
4 onzas de chocolate negro.

Crema pastelera:
200 g de leche.
40 g de yemas de huevo.
50 g de azúcar.
18 g de Maizena. (almidón de maíz)
25 g de mantequilla.

Jarabe:
1/2 taza de agua.
1/2 taza de azúcar.

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo a hervir con el agua y el azúcar, revolvemos hasta que el azúcar este disuelto; dejamos enfriar
Semi montamos la nata con el azúcar glas, incorporamos la crema de queso y acabamos de montar. Reservamos en el congelador.
Batimos todos los ingredientes de la crema pastelera, e introducimos en el microondas 3 minutos a máxima potencia, sacando a intervalos de un minuto y revolviendo con varillas. Una vez cuajada dejamos enfriar.
Montamos la tarta. Colocamos la base de bizcocho en un molde redondo desmontable, o dentro de un aro extensible
Empapamos con la mitad del jarabe la base de bizcocho. Extendemos la crema pastelera. Colocamos la 2ª plancha de bizcocho y empapamos con el resto de jarabe. Extendemos la nata montada y reservamos 1/2 hora en el congelador. Fundimos el chocolate negro troceado dentro del microondas a intervalos de 40 segundos y revolviendo entre los tiempos, aprovechando el calor residual para que se termine de fundir. Introducimos el chocolate fundido en una manga pastelera de plástico y le hacemos un corte muy pequeño para hacer hilos muy finos.
Sacamos la tarta del congelador y decoramos con el chocolate, que se solidificará al momento, por entrar en contacto con la superficie fría de la tarta. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir y desmoldamos.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta húmeda y cremosa con una superficie crujiente.

PALMERAS DE HOJALDRE.

INGREDIENTES:

1 lámina fresca de hojaldre comercializado.
1 cuenco con azúcar blanco.

ELABORACIÓN:

Cubrimos la mesa de trabajo con azúcar blanco y extendemos la lámina de hojaldre sobre el. Espolvoreamos más azúcar sobre la superficie del hojaldre y ayudándonos de un rodillo presionamos sobre la masa, para que el azúcar se incruste, a la vez que extendemos un poquito más el hojaldre.
Enrollamos desde ambos extremos del hojaldre hacia el centro y presionamos, dándole al hojaldre la forma característica de palmeras, cortamos rodajas de 1 cm y horneamos a 190º, hasta que el azúcar caramelice y las palmeritas estén doradas.

RESULTADO:

Obtenemos unas rápidas, dulces y crujientes palmeritas.

TARTA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre comercializado.
Crema pastelera, al microondas.
Frutas variadas, sin pepitas.



Crema pastelera al microondas.

200g de leche.
40 g de yemas de huevo.
50 g de azúcar.
18 g de almidón (Maizena).
25 g de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Forramos un molde de antiadherente con el hojaldre, y con un tenedor pinchamos toda la base, intentando no dejar espacios sin pinchar( esto hará que la masa no suba). Horneamos 25 minutos a 180º.
Hacemos la crema pastelera, para ello mezclamos todos los ingredientes con batidora eléctrica, e introducimos en el microondas a máxima potencia 3 minutos, sacando a intervalos de 1 minuto para revolver.
Lavamos la fruta y secamos con papel absorbente.
Extendemos la crema sobre el hojaldre y colocamos la fruta.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta fresca y cremosa.

NOTA:

Podemos darle brillo con gelatinas, almíbar o coberturas comercializadas.

GALLETAS DE AVELLANA. Sin gluten

INGREDIENTES:

200 g de avellana tostada y pelada.
100 g de azúcar.
2 claras de huevo.

PREPARACIÓN.

Picamos bien la avellanas y mezclamos con el azúcar. Batimos las claras y las vertemos sobre la mezcla de avellana y azúcar, mezclamos hasta que quede todo bien integrado.
En la bandeja de horno colocamos una hoja de silicona, o papel para hornear y hacemos montoncitos  de unos 3cm, dejando una separación de 1 cm entre galleta y galleta. Horneamos 20 minutos a 180º.

RESULTADO:

Obtenemos unas galletas con intenso sabor a avellana.

BIZCOCHO DE CALABAZA.

INGREDIENTES:

300 g de calabaza rallada muy fina.
300 g de harina.
250 g de azúcar.
4 huevos.
75 ml de aceite de oliva.
1 cucharadita de canela.
1 sobre de levadura química en polvo.
1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Rallamos la calabaza  muy fina y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporamos la harina, levadura, canela y sal; todo tamizado y batimos suavemente. Agregamos el aceite y mezclamos. Añadimos la calabaza e integramos bien. Vertemos la mezcla en un molde antiadherente y horneamos 45 minutos a 180º. Dejamos enfriar y desmoldamos.

RESULTADO:

Obtenemos un bizcocho suave y húmedo con un delicado aroma a calabaza y canela.

ROSQUILLAS DE ANÍS.

INGREDIENTES:

100 g de azúcar.
115 g de aceite de oliva.
2 huevos.
75 g de anís destilado.
500 g de harina.
7 g de levadura química en polvo.
Aceite de oliva para freír.
Azúcar para rebozar.

ELABORACIÓN:

Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos batidos, el anís y seguimos batiendo. Incorporamos poco a poco la harina y la levadura tamizadas. Formamos  rosquillas  de 1/2 cm de grosor y freímos en abundante aceite a fuego medio-fuerte hasta que se doren por ambos lados. Escurrimos en papel absorbente y rebozamos con azúcar.

RESULTADO:

Obtenemos unas rosquillas suaves y tiernas, con sabor a anís.

FRIXUELOS.

INGREDIENTES:

1/2 l de leche.
3 huevos.
3 cucharadas de azúcar.
1 pizca de sal.
350 g de harina.
Mantequilla para untar.
Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

 En una jarra batimos la leche, los huevos, el azúcar y la sal. Incorporamos poco a poco la harina y seguimos batiendo hasta que la crema no tenga grumos.
Ponemos una sartén antiadherente a fuego medio-fuerte, la untamos con un poquito de mantequilla y cuando la sartén este bien caliente, echamos un cazo pequeño de la crema en el centro y hacemos girar la sartén para que la crema se reparta bien y quede un frixuelo muy fino. Cuando el frixuelo comience a despegarse de los bordes le damos la vuelta y dejamos que se dore por la otra cara 15 segundos y sacamos de la sartén. Espolvoreamos con azúcar. Se toman enrollados y se pueden rellenar de crema pastelera, mermeladas, miel o con salados

RESULTADO:

Obtenemos unos frixuelos muy ligeros y suaves.

NOTA:

Existe otra versión, que son los frixuelos fritos. Se hacen con la misma crema, pero añadiendo 50 g más de harina y se fríen a fuego medio-fuerte en una sartén con dos dedos de aceite de oliva, dándoles forma de rosca, o buñuelos, se escurren y espolvorean con azúcar.