ROCAS DE CHOCOLATE Y GRANADA

 

 

INGREDIENTES:

1 Tableta de chocolate blanco.
1 tableta de chocolate con leche.
1 granada.

ELABORACIÓN:

Troceamos la tableta de chocolate blanco y la fundimos en el microondas a golpes de 40 segundos. Revolvemos con una espátula de silicona y repetimos el proceso hasta que se funda por completo. Reservamos, hasta que temple y hacemos lo mismo con la tableta de chocolate con leche.
Cortamos con una puntilla  en forma de cuadrado alrededor de la corona de la granada, quitamos como si fuera una tapa y abrimos en cuatro gajos. Sacamos los granos y llenamos una cucharilla, que sumergimos y cubrimos con el chocolate fundido, dejamos solidificar sobre una hoja de horno. Repetimos hasta terminar los granos de granada.

RESULTADO:

Obtenemos unos rapidísimos bombones, crujientes con intenso sabor a chocolate, que al morder explosiona la granada llenándonos la boca de su sabor y jugo.

NOTA:

No debemos conservar más de un día, para que no fermente la fruta fresca.

 

PAN DE AVENA

INGREDIENTES:

(Para tres hogazas pequeñas).

140 ml de aceite de oliva.
340 ml de agua.
340 ml de leche.
50 gr de levadura fresca, de panadero.
10 gr de azúcar.
20 gr de sal.
400 gr de copos de avena.
700 gr de harina de fuerza.


PREPARACIÓN:

En un bol, apto para microondas, mezclamos el agua, el aceite, la leche, la sal y el azúcar. Introducimos en el micro y calentamos 1 minuto y medio a máxima potencia. Introducimos la levadura fresca desmigada y revolvemos para que se disuelva.
En una picadora molemos los copos de avena, hasta obtener una textura parecida a la harina, mezclamos con la harina de trigo e incorporamos a la mezcla. Revolvemos y amasamos. Formamos tres hogazas que colocamos en platos  y cubrimos con papel film de cocina, pulverizado con aceite de oliva. Dejamos reposar en un lugar templado y sin corrientes durante un mínimo de 1/2 hora. Horneamos las tres hogazas a la vez a 200º durante 45 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla 1 hora.

RESULTADO:

Obtenemos tres hogazas de corteza crujiente y miga prieta.

NOTA:

 Este pan resulta exquisito si antes del horneado lo rellenamos de nueces, barnizamos con aceite de oliva y cubrimos de copos de avena humedecidos en agua.

HELADO DE REFRESCO DE COLA

INGREDIENTES:

1/2 l. de refresco de cola.
150 g de leche condensada.
200 ml  de nata para montar.

PREPARACIÓN:

En una jarra batimos suavemente todos los ingredientes, deben estar fríos.
Introducimos en la heladera y programamos cuarenta y cinco minutos, Vertemos en un tuper, bajo y ancho, cerramos herméticamente y reservamos en el congelador 3 horas, hasta que adquiera la textura deseada. Sacamos del congelador 15 minutos antes de servir.

RESULTADO:

Obtenemos un helado de sabor y textura muy suave.

CREMA INGLESA AL CAFÉ.

*Para 1 litro de crema

INGREDIENTES:

290 g de leche.
390 g de nata, 35% de materia grasa.
155 g de yemas de huevo.
165 g de azúcar.
40 g de café molido.
Virutas de chocolate blanco, para decorar.

PREPARACIÓN:

Llevamos a ebullición la leche, la nata y el café molido. Retiramos del fuego y cubrimos el cazo con film. Dejamos reposar la mezcla 10 minutos para que infusione, colamos y desechamos el café molido.
Con varillas eléctricas batimos las yemas y el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y tenga una textura cremosa.
Unimos las dos mezclas y llevamos a fuego medio, si disponemos de termómetro dejaremos que llegue a 82º sin dejar de remover. Retiramos del fuego y dejamos que llegue a 85º con el calor residual. En este momento enfriamos de manera rápida, haciendo el baño María inverso, que consiste en enfriar el cazo con la crema caliente, introduciéndolo en un recipiente más grande con agua fría  con hielo. Cuando haya enfriado la crema, la repartimos en recipientes individuales, cubrimos con film y refrigeramos en la nevera. Se debe tomar muy fría. Antes de servir, raspamos una tableta de chocolate blanco con el filo de un cuchillo y hacemos virutas para decorar.

RESULTADO:

Obtenemos una crema muy fina con un intenso sabor a café.

GALLETAS DE DULCE DE LECHE. TOFFEE.

INGREDIENTES:

125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente.
1 yema de huevo.
370 gr de dulce de leche comercializado. Toffee
2 cucharadas rasas de azúcar.
350 gr de almidón de maíz. Maizena.

PREPARACIÓN:

Con una batidora eléctrica mezclamos la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y el dulce de leche. Cuando este todo bien incorporado, agregamos el almidón de maíz (Maizena). Mezclamos hasta obtener una masa cremosa y sin grumos. Introducimos en una manga pastelera . Sobre una hoja de papel de horno o silicona, disponemos montoncitos, dejando espacio entre ellos, porque la masa se expande dentro del horno. Horneamos durante 15 minutos a160º. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja y las retiramos con cuidado, ayudándonos de una espátula, para que no se nos rompan.

RESULTADO:

Obtenemos unas galletas de textura ligera y quebradiza, con sabor a toffee.

HELADO DE MELÓN Y QUESO MASCARPONE

INGREDIENTES:

750 gr. de pulpa de melón de Galia.
200 gr. de queso en crema Mascarpone.
200 ml. de nata para montar.
200ml. de leche.
4 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de azúcar invertido.

PREPARACIÓN:

Tendremos todos los ingredientes bien fríos. En una jarra y con batidora eléctrica lo pasaremos todo hasta obtener un puré muy fino. Vertemos la mezcla en la heladera y programamos 40 minutos. Introducimos en un tuper bien cerrado en el congelador. Conviene sacarlo 15 minutos antes de servir.
Si no disponemos de heladera tendremos que batir el helado enérgicamente durante las 4 primeras horas que este en el congelador, a intervalos de 1 hora y asi evitaremos que cristalice.

RESULTADO:

Obtenemos un refrescante helado con suave sabor  a melón.

EMPANADA DE BONITO. (De masa de pan)

INGREDIENTES:

Masa.
75 ml de aceite de oliva.
175 ml de agua.
175 ml de leche.
15 gr de sal.
25 gr de levadura fresca de panadero.
660 gr de harina de fuerza.
1/2 huevo batido.

Relleno.
2 botes de fritada de verduras, de 380 gr cada uno.
720 gr de bonito enlatado, en aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En un bol grande y apto para microondas, vertemos el aceite, la leche, el agua y la sal. Introducimos en el micro a máxima potencia, durante 1 minuto. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos bien. Incorporamos poco a poco la harina y revolvemos con una espátula, hasta que nos sea imposible seguir revolviendo, entonces utilizaremos las manos y amasaremos hasta que terminemos de incorporar la harina. Cubrimos la masa con papel film transparente rociado con aceite de oliva y dejamos reposar. Utilizaremos microamasados de 15 segundos y reposos (con la masa cubierta) de 15 minutos. Repetiremos cuatro veces. La masa duplicará su volumen.
Con un rodillo estiramos  3/4 de la masa, sobre papel de horno. Cubrimos la base de un molde antiadherente de 38x25 cm con la masa, dejando que sobresalga por los bordes.
Escurrimos en un colador o chino el bonito en lata y se lo añadimos a la fritada.Vertemos la mezcla de bonito y fritada, sobre la base de la empanada.
Estiramos el resto de la masa y cubrimos con ella el relleno. Plegamos y unimos a presión los bordes de la masa para que no se salga el relleno durante el horneado y barnizamos con huevo batido, para que adquiera brillo. Pinchamos la superficie con un tenedor.
Colocamos el molde sobre la rejilla de horno, en la posición más baja, y horneamos a 200º durante 25 minutos, o hasta que veamos que está bien dorada.

RESULTADO:


Obtenemos una sabrosa y jugosa empanada con intenso sabor a bonito con tomate y verduritas.

NOTA:

El relleno podemos cambiarlo a nuestro gusto, siempre y cuando no se muy líquido.(de carne guisada, de preparado para tortilla de patata, picadillo...)