BIZCOCHO DE QUESITOS LIGHT

INGREDIENTES:

2 huevos.
1 yogurt natural azucarado. 125 gr.
90 gr de azúcar.
55 gr. de aceite de oliva suave.
2 quesitos light. 30 gr.(del tipo caserío).
110 gr. de harina.
1/2 sobre dde levadura química en polvo.

PREPARACIÓN:

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporamos el aceite, el yogurt, los quesitos y batimos hasta que quede todo bien mezclado. Agregamos poco a poco la harina con la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos suaves y envolventes. Vertemos la mezcla en un molde de silicona previamente pulverizado con aceite de oliva. Colocamos el molde en la rejilla, en una posición por debajo de la mitad  del horno. Horneamos 40 minutos a 180º.

RESULTADO:

Como resultado obtenemos un bizcocho esponjoso, húmedo y suave.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

INGREDIENTES:

3 pimientos pequeños.
5 patatas medianas.
1 cebolleta grande.
3 huevos.
Sal.
Aceite de oliva para freir.
Cebollino para ddecorar.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos  la cebolleta  y las patatas peladas,  cortado en rebanadas finas. Salpimentamos y freimos en una sartén con dos dedos de aceite, durante 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que se fría todo por igual. Sacamos de la sartén con una espumadera y dejamos reposar sobre papel absorvente  de cocina para que pierda el aceite sobrante. Mezclamos la fritada de patatas y cebolleta con los huevos batidos. Vaciamos y salamos los pimientos, los rellenamos lo máximo posible con la fritada y freimos en el mismos aceite que ya hemos utilizado  para las patatas. Los freimos a fuego medio haciéndolos girar para que se hagan por todas partes y la tortilla cuaje. Sacamos de la sartén y escurrimos sobre papel absorvente. Decoramos con cebollino.

RESULTADO:

El resultado es una tortilla de patata con crujientes pimientos.

GALLETAS DE PLÁTANO CON CHOCOLATE Y NUECES

INGREDIENTES:

1 plátano grande.
1 cucharadita rasa de levadura.
125 gr. de azúcar.
250 gr. de harina.
1/2 cucharadita rasa de sal.
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr. de chips de chocolate.
100 gr. de nueces peladas y troceadas.

PREPARACIÓN:

Pelamos el plátano, retiramos todas las hebras y aplastamos con un tenedor. Añadimos la mantequilla y el azúcar y ligamos con la batidora eléctrica. Incorporamos la harina con la levadura y la sal, mezclamos bien. Agregamos las nueces  y el chocolate, mezclamos hasta que quede todo bien integrado. El resultado es una masa pegajosa. Ayudándonos de una cucharilla, hacemos montoncitos en la bandeja de horno y aplastamos. Horneamos a 190º durante 12 minutos.

RESULTADO:

El resultado son 20 galletas crujientes con sabor a plátano y chocolate con tropezones de nuez..

GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

250 gr. de harina.
90 gr. de azúcar glas.
20 gr. de almendra molida.
1 cucharada de azúcar vainillado.
1 pizca de sal.
150 gr. de mantequilla fría.
2 yemas de huevos L.
200 gr. de chocolate con leche.

PREPARACIÓN:

En un bol vertemos todos los ingredientes secos. ( harina, almendra molida, azúcar y sal).
Incorporamos la mantequilla cortada en dados y amasamos hasta obtener una masa arenosa. Agregamos las yemas de huevo y ligamos hasta obtener una masa homogénea y manejable. Cubrimos la masa con papel film transparente y reservamos en el frigorífico 1 hora. Pasado el tiempo estiramos la masa, cubierta con papel film para evitar que se nos pegue al rodillo. Cortamos galletas de 1/2 cm. de grosor y horneamos a 170º durante 12 minutos. Dejamos enfriar y rellenamos con el chocolate.

RELLENO DE CHOCOLATE.

Partimos  en trozos pequeños el chococlate, calentamos en el microondas 1 minuto y medio a media potencia y removemos para que se funda co el calor residual. Si es necesario repetimos la operación con cuidado de que no se nos queme. Introducimos el chocolate en una manga pastelera y cubrimos la mitad de las galletas, dejamos reposar un par de minutos y cubrimos todas las galletas con otra tapa. Dejamos reposar una hora para que se enfríe y endurezca el chocolate.

RESULTADO:

Obtenemos unas galletas densas con sabor a chocolate.

BIZCOCHO DE LECHE EVAPORADA

INGREDIENTES:

200gr de leche evaporada.
200gr de harina.
1 sobre de levadura química en polvo.
3 huevos.
180gr de azúcar.
80gr de aceite de girasol.
1 pizca de sal.
1 cucharilla de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes con la batidora eléctrica. Vertemos la mezcla en un molde inhaderente pulverizado con aceite. Metemos el molde en el horno, precalentado a 175º. Lo colocamos en la rejilla en una posición por debajo del centro y horneamos 35 minutos. Sacamos y desmoldamos. Dejamos enfríar sobre una rejilla.

RESULTADO:

El resultado es un bizcocho muy suave de sabor y textura, tierno y esponjoso, empapa muy bien.

GALLETAS DE CANELA . NAPOLITANAS.

INGREDIENTES:

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
100 gr. de azúcar.
1 huevo.
3 cucharillas rasas de canela en polvo.
250 gr. de harina.
1 cucharilla rasa de levadura química en polvo.
1 bol con 1 cucharada de azúcar y otra de canela para rebozar.

PREPARACIÓN:

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos el huevo, la canela y seguimos batiendo. Incorporamos la harina con la levadura, todo tamizado. Obtenemos una masa suave y manejable que cubrimos con film transparente y reservamos en el congelador 1/2 hora.
Cubrimos la masa con film transparente y estiramos con el rodillo, cortamos rectángulos y horneamos 10 minutos a 180º. Deben de quedar finas y doradas. Una vez horneadas y aún templadas rebozamos bien con azúcar y canela.

RESULTADO:

El resultado son unas galletas crujientes con sabor a canela, parecidas a las comercilizadas como Napolitanas. Aproximadamente obtenemos 25 galletas.

DONUTS.

INGREDIENTES:

DONUTS.

400gr. de harina de fuerza.
250 gr. de leche semidesnatada.
1 piel de naranja ( Sin la parte blanca).
1/2 cucharilla rasa de sal.
1/2 cucharilla rasa de nuez moscada molida.
2 sobres de levadura en polvo de panadero. Tipo Maizena.
1 huevo.
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
50 gr. de azúcar.
Aceite de girasol para freir.

GLASEADO BLANCO.

150 gr. de azúcar glas.
4 cucharadas de leche.
2 cucharillas de esencia de vainilla..

PREPARACIÓN:

En un cazo hervimos la leche con la piel de naranja. Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Desechamos la piel de naranja.
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos. ( harina tamizada, sal, nuez moscada, azúcar y levadura ).
Agregamos la leche y el huevo batido. Mezclamos hasta que este todo bien incorporado. Añadimos la mantequilla cortada en dados. Amasamos unos minutos hasta obtener una masa suave, elástica y un poco pegajosa. Cubrimos con papel film rociado con un poquito de aceite y dejamos reposar en un lugar templado un par de horas, o hasta que doble su tamaño. Estiramos la masa hasta que tenga un grosor de 1 cm. Cubierta con papel film transparente, para que no se nos pegue al rodillo. Cortamos con un molde de rosquillas y disponemos los donuts sobre papel de horno, cubrimos con film transparente y dejamos reposar 1 hora. Pasado el tiempo freimos los donuts en una sartén con dos dedos de aceite a temperatura media, hasta que queden dorados por ambas caras. Escurrimos sobre papel absorvente de cocina y dejamos enfriar. Bañamos por una cara con el glaseado y decoramos al gusto.

RESULTADO:

Aproximadamente obtenemos 16 donuts tiernos y esponjosos