ENSALADA DE ZANAHORIA Y CACAHUETE.

INGREDIENTES:

4 zanahorias.
75 g de cacahuetes salados.
2 cucharadas de vinagre de vino .
2 cucharadas de aceite de oliva.(En la versión original el aceite es de cacahuete).
Unas gotitas de aceite de sésamo.

ELABORACIÓN:

Lavamos y rallamos las zanahorias.
 Picamos los cacahuetes y mezclamos con la zanahoria rallada.
Aderezamos con el vinagre y el aceite.
Debe de comerse inmediatamente para que permanezca crujiente.

RESULTADO:

Obtenemos una rápida y crujiente ensalada, donde el salado del cacahuete, combina perfectamente con el dulzor de la zanahoria y la aceitosidad del cacahuete se compensa con la astringencia del vinagre.



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TARTA DE CHOCOLATE Y CREMA PASTELERA. 15 minutos en el microondas.

INGREDIENTES:

Bizcocho.
3 huevos.
125g de azúcar.
3 cucharadas de leche.
125 g de chocolate negro.
125 g de mantequilla.
1/2 sobre de levadura química.
50 g de avellanas troceadas.

Crema.
200 g de leche.
40 g de yemas.
50 g de azúcar.
18 g de almidón. (Maizena).
25 g de mantequilla.

Decoración.
6 pastillas de chocolate negro.
1 cucharadita de mantequilla.
7 galletas desmenuzadas.

ELABORACIÓN:
Para el bizcocho:
Introducimos el chocolate, troceado junto con la mantequilla, en un recipiente apto para microondas. Fundimos a máxima potencia en dos o tres sesiones, de un minuto cada una y revolviendo entre los tiempos.
En un bol batimos los huevos con la leche y el azúcar y  lo incorporamos al chocolate y mantequilla fundidos. Agregamos la harina y levadura tamizadas, revolvemos hasta que quede bien incorporado. Vertemos en un molde apto para microondas, llenando hasta la mitad. Introducimos en el micro a máxima potencia cinco minutos y otros cinco minutos con el micro apagado y la puerta cerrada, para que acabe de cuajar. Sacamos del micro y dejamos enfriar.
Mientras, hacemos la crema pastelera. Batimos todos los ingredientes e introducimos en el micro 3 minutos a máxima potencia, sacando cada minuto para revolver con varillas. a los 3 minutos habrá cuajado del todo. Enfriamos la crema en la nevera, tapada a piel con papel film.
Cortamos a la mitad el bizcocho, que ya habrá enfriado. Rellenamos con la crema, en  manga pastelera, cubrimos con la tapa del bizcocho. Derretimos 6 pastillas de chocolate negro en el micro y le añadimos una cucharadita de mantequilla y cuando este bien mezclado lo vertemos por la superficie del bizcocho de manera que quede una capa lo más fina posible. Acabamos de decorar con galletas desmenuzadas.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta rápida, jugosa y cremosa, con la superficie de chocolate y galleta crujiente, con sabor a chocolate y crema.

NOTA:

Si queremos un pastel más húmedo, emborrachamos las mitades de bizcocho con un almíbar ligero. A partes iguales de azúcar y agua.

PATÉ DE QUESO CABRALES.

INGREDIENTES:

200g de queso de Cabrales.
200g de queso de untar desnatado, tipo Philadelphia.
1 chorro de sidra de manzana asturiana, (de escanciar).

ELABORACIÓN:

Incorporamos todos los ingredientes en una jarra. Con batidora eléctrica, trabajamos hasta obtener una crema fina. Reservamos en la nevera dentro un recipiente hermético.

RESULTADO:

Obtenemos un paté untuoso, de sabor y olor intenso a queso de Cabrales.
Podemos disfrutarlo untado sobre pan o sobre rodajas de manzana y cubrirlo con nueces peladas.

GAZPACHO DE FRESAS.

INGREDIENTES:

500 g de tomates maduros.
500 g de fresas.
1/2 pepino.
1/2 pimiento verde.
1/2 diente de ajo.(opcional)
50 g de pan duro.
50 ml de aceite de oliva virgen extra.
20 ml de vinagre de manzana.
sal, al gusto.

ELABORACIÓN:

Introducimos en una jarra el pan humedecido con agua, el pepino pelado y sin pepitas, los tomates, el pimiento y las fresas, lavados, troceados y sin pedúnculo. Trituramos todo con la batidora eléctrica a máxima potencia y probamos para ver como está de acidez, si es necesario añadimos una pizca de edulcorante. Incorporamos el ajo, el aceite ,el vinagre y la sal. Terminamos de batir hasta que quede una sopa fina. Si queremos que quede aún más fino lo pasamos por un colador. Reservamos tapado en la nevera hasta servir.

RESULTADO:

Obtenemos un gazpacho refrescante, con sabor frutal.

FRITOS DE MAÍZ.

INGREDIENTES:

1 taza de harina fina de maíz.
1 taza de agua.
1/2 cucharadita de sal.
Aceite de oliva para freír.
Especias y sal al gusto.(pimienta, orégano, curry...)

ELABORACIÓN:
Ë n un cazo ponemos el agua con la sal a fuego fuerte, y cuando rompa a hervir la vertemos sobre la harina y revolvemos enérgicamente para que se escalde. Obtenemos una masa espesa. Rellenamos una churrera  con la boquilla lisa y fina. Hacemos tiras, freímos a fuego fuerte hasta que se doren y escurrimos sobre papel absorbente. Especiamos al gusto y salamos.

RESULTADO:

Obtenemos unos fritos crujientes de maíz.

PAN DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

1/4 parte de vaso de aceite de oliva.
1/2 parte de vaso de leche.
1/2 parte de vaso de agua.
2 cucharaditas de sal.
25g de levadura fresca de panadero.
500 g de harina de fuerza.
4 cucharaditas de cacao en polvo
100g de chocolate negro.
100g de corteza de naranja confitada.
Leche para barnizar.

ELABORACIÓN:

En un bol apto para microondas templamos a máxima potencia la leche, el agua y el aceite durante 1 minuto. Añadimos la levadura desmenuzada. Incorporamos la harina y el cacao poco a poco, y amasamos hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejamos reposar cubierta de papel film en un sitio templado 15 minutos y volvemos a amasar un par de minutos. Repetimos la operación un par de veces. incorporamos la sal y amasamos. Añadimos el chocolate negro y la corteza de naranja, que habremos troceado en pequeños trozos. Formamos bollos y dejamos reposar 1/2 hora. Pintamos con leche y horneamos 15 minutos a 180º.

RESULTADO:

Obtenemos unos bollos tiernos y suaves con sabor a chocolate y naranja.

TARTA DE CREMA Y NATA

INGREDIENTES:

2 bases de bizcocho, comercializadas.
1 l de nata para montar.
1/2 taza de azúcar glas.
2 cucharadas de queso en crema, tipo Philadelphia.
4 onzas de chocolate negro.

Crema pastelera:
200 g de leche.
40 g de yemas de huevo.
50 g de azúcar.
18 g de Maizena. (almidón de maíz)
25 g de mantequilla.

Jarabe:
1/2 taza de agua.
1/2 taza de azúcar.

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo a hervir con el agua y el azúcar, revolvemos hasta que el azúcar este disuelto; dejamos enfriar
Semi montamos la nata con el azúcar glas, incorporamos la crema de queso y acabamos de montar. Reservamos en el congelador.
Batimos todos los ingredientes de la crema pastelera, e introducimos en el microondas 3 minutos a máxima potencia, sacando a intervalos de un minuto y revolviendo con varillas. Una vez cuajada dejamos enfriar.
Montamos la tarta. Colocamos la base de bizcocho en un molde redondo desmontable, o dentro de un aro extensible
Empapamos con la mitad del jarabe la base de bizcocho. Extendemos la crema pastelera. Colocamos la 2ª plancha de bizcocho y empapamos con el resto de jarabe. Extendemos la nata montada y reservamos 1/2 hora en el congelador. Fundimos el chocolate negro troceado dentro del microondas a intervalos de 40 segundos y revolviendo entre los tiempos, aprovechando el calor residual para que se termine de fundir. Introducimos el chocolate fundido en una manga pastelera de plástico y le hacemos un corte muy pequeño para hacer hilos muy finos.
Sacamos la tarta del congelador y decoramos con el chocolate, que se solidificará al momento, por entrar en contacto con la superficie fría de la tarta. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir y desmoldamos.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta húmeda y cremosa con una superficie crujiente.

PALMERAS DE HOJALDRE.

INGREDIENTES:

1 lámina fresca de hojaldre comercializado.
1 cuenco con azúcar blanco.

ELABORACIÓN:

Cubrimos la mesa de trabajo con azúcar blanco y extendemos la lámina de hojaldre sobre el. Espolvoreamos más azúcar sobre la superficie del hojaldre y ayudándonos de un rodillo presionamos sobre la masa, para que el azúcar se incruste, a la vez que extendemos un poquito más el hojaldre.
Enrollamos desde ambos extremos del hojaldre hacia el centro y presionamos, dándole al hojaldre la forma característica de palmeras, cortamos rodajas de 1 cm y horneamos a 190º, hasta que el azúcar caramelice y las palmeritas estén doradas.

RESULTADO:

Obtenemos unas rápidas, dulces y crujientes palmeritas.

TARTA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre comercializado.
Crema pastelera, al microondas.
Frutas variadas, sin pepitas.



Crema pastelera al microondas.

200g de leche.
40 g de yemas de huevo.
50 g de azúcar.
18 g de almidón (Maizena).
25 g de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Forramos un molde de antiadherente con el hojaldre, y con un tenedor pinchamos toda la base, intentando no dejar espacios sin pinchar( esto hará que la masa no suba). Horneamos 25 minutos a 180º.
Hacemos la crema pastelera, para ello mezclamos todos los ingredientes con batidora eléctrica, e introducimos en el microondas a máxima potencia 3 minutos, sacando a intervalos de 1 minuto para revolver.
Lavamos la fruta y secamos con papel absorbente.
Extendemos la crema sobre el hojaldre y colocamos la fruta.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta fresca y cremosa.

NOTA:

Podemos darle brillo con gelatinas, almíbar o coberturas comercializadas.

GALLETAS DE AVELLANA. Sin gluten

INGREDIENTES:

200 g de avellana tostada y pelada.
100 g de azúcar.
2 claras de huevo.

PREPARACIÓN.

Picamos bien la avellanas y mezclamos con el azúcar. Batimos las claras y las vertemos sobre la mezcla de avellana y azúcar, mezclamos hasta que quede todo bien integrado.
En la bandeja de horno colocamos una hoja de silicona, o papel para hornear y hacemos montoncitos  de unos 3cm, dejando una separación de 1 cm entre galleta y galleta. Horneamos 20 minutos a 180º.

RESULTADO:

Obtenemos unas galletas con intenso sabor a avellana.

BIZCOCHO DE CALABAZA.

INGREDIENTES:

300 g de calabaza rallada muy fina.
300 g de harina.
250 g de azúcar.
4 huevos.
75 ml de aceite de oliva.
1 cucharadita de canela.
1 sobre de levadura química en polvo.
1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Rallamos la calabaza  muy fina y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporamos la harina, levadura, canela y sal; todo tamizado y batimos suavemente. Agregamos el aceite y mezclamos. Añadimos la calabaza e integramos bien. Vertemos la mezcla en un molde antiadherente y horneamos 45 minutos a 180º. Dejamos enfriar y desmoldamos.

RESULTADO:

Obtenemos un bizcocho suave y húmedo con un delicado aroma a calabaza y canela.

ROSQUILLAS DE ANÍS.

INGREDIENTES:

100 g de azúcar.
115 g de aceite de oliva.
2 huevos.
75 g de anís destilado.
500 g de harina.
7 g de levadura química en polvo.
Aceite de oliva para freír.
Azúcar para rebozar.

ELABORACIÓN:

Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos batidos, el anís y seguimos batiendo. Incorporamos poco a poco la harina y la levadura tamizadas. Formamos  rosquillas  de 1/2 cm de grosor y freímos en abundante aceite a fuego medio-fuerte hasta que se doren por ambos lados. Escurrimos en papel absorbente y rebozamos con azúcar.

RESULTADO:

Obtenemos unas rosquillas suaves y tiernas, con sabor a anís.

FRIXUELOS.

INGREDIENTES:

1/2 l de leche.
3 huevos.
3 cucharadas de azúcar.
1 pizca de sal.
350 g de harina.
Mantequilla para untar.
Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

 En una jarra batimos la leche, los huevos, el azúcar y la sal. Incorporamos poco a poco la harina y seguimos batiendo hasta que la crema no tenga grumos.
Ponemos una sartén antiadherente a fuego medio-fuerte, la untamos con un poquito de mantequilla y cuando la sartén este bien caliente, echamos un cazo pequeño de la crema en el centro y hacemos girar la sartén para que la crema se reparta bien y quede un frixuelo muy fino. Cuando el frixuelo comience a despegarse de los bordes le damos la vuelta y dejamos que se dore por la otra cara 15 segundos y sacamos de la sartén. Espolvoreamos con azúcar. Se toman enrollados y se pueden rellenar de crema pastelera, mermeladas, miel o con salados

RESULTADO:

Obtenemos unos frixuelos muy ligeros y suaves.

NOTA:

Existe otra versión, que son los frixuelos fritos. Se hacen con la misma crema, pero añadiendo 50 g más de harina y se fríen a fuego medio-fuerte en una sartén con dos dedos de aceite de oliva, dándoles forma de rosca, o buñuelos, se escurren y espolvorean con azúcar.

CHURROS.

INGREDIENTES:

1 taza de harina.
1 taza de agua.
1 pizca de sal.
Aceite de oliva para freír.
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

Ponemos a fuego fuerte el agua con la sal, cuando rompa a hervir retiramos del fuego y vertemos sobre la harina. Revolvemos enérgicamente con una espátula, para que toda la harina se escalde. Obtenemos una crema espesa, dejamos que temple y rellenamos la churrera o manga pastelera.
Ponemos a calentar a fuego medio fuerte una sartén con dos dedos de aceite de oliva y cuando el aceite este bien caliente vamos echando la masa y dorando por ambos lados. escurrimos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar.

RESULTADO:

Obtenemos unos churros crujientes por fuera y tiernos por dentro.

NOTA:

Se les puede dar forma de bastón, de rosca y hay quien los espolvorea con azúcar y canela.

TARTA SAN MARCOS

INGREDIENTES:

3 Bases de bizcocho comercializadas.
1 litro de nata para montar.
120 g de azúcar.
60 g de cacao en polvo.
2 cucharadas de queso en crema. (tipo Philadelphia).
Almendra en granillo para decorar.

Almíbar:
200 g de agua.
200g de azúcar.

Yema:
3 huevos.
150 g de azúcar.
12 gotas de limón.


PREPARACIÓN:

Hacemos un almíbar suave; hirviendo el agua con el azúcar cinco minutos, y revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto del todo.
Aparte, medio montamos la nata con el azúcar y dividimos en dos. A una mitad le añadimos cacao y terminamos de montar, y a la otra mitad le incorporamos el queso y terminamos de montar.
Colocamos dentro de un molde desmontable una base de bizcocho y la emborrachamos con parte del almíbar frío. A continuación extendemos la nata montada. Colocamos la 2ª base de bizcocho y emborrachamos con almíbar. Extendemos la crema de cacao y cubrimos con la última capa de bizcocho. Empapamos con el almíbar restante y dejamos reposar en el congelador.
Hacemos la yema para cubrir la tarta. Mezclamos bien los huevos, el azúcar y las 12 gotas de limón. Cocemos la mezcla en un cazo a fuego medio y sin dejar de revolver. Cuando la crema haya espesado y comience a despegarse de las paredes del cazo retiramos del fuego y extendemos sobre la tarta. Decoramos el borde con almendra en granillo y dejamos reposar un par de horas en el congelador. Desmoldamos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta húmeda y cremosa, con sabor a nata y chocolate .

BIZCOCHO DE AVENA Y NUECES.

INGREDIENTES:

3 huevos.
160g de azúcar.
160g de aceite de girasol.
100g de harina de trigo.
8g de levadura química en polvo.
70g de copos de avena.
Ralladura de piel de 1 limón.
50 g de nueces troceadas.

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite, la ralladura y batimos. Incorporamos la harina y levadura tamizadas; mezclamos bien. Agregamos las nueces troceadas y revolvemos para que se repartan por toda la masa. Vertemos la mezcla en un molde antiadherente de unos 18cm y horneamos 40 minutos a 180º. Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando haya enfriado espolvoreamos con azúcar glas.

RESULTADO:

Obtenemos un bizcocho suave con crujientes tozos de nuez.

BIZCOCHOS BORRACHOS DE LIMÓN.

INGREDIENTES:

125g de mantequilla en pomada.
130g de azúcar.
2 huevos medianos.
Ralladura de 1 limón.
125 g de harina.
1 cucharadita de levadura química en polvo.
El zumo de 2 limones y 1/2 vaso de azúcar. (Para el almíbar).

PREPARACIÓN:

Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos de 1 en 1 y la ralladura de limón. Por ultimo incorporamos la harina y levadura tamizadas. Revolvemos y llenamos 5 moldes individuales hasta sus 3/4 partes. Horneamos 25 o 30 minutos a 180º. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Hacemos el almíbar; para ello ponemos el zumo de limón y el azúcar a hervir hasta que el azúcar se disuelva. Sostenemos los bizcochos ( aún templados) por la base y los sumergimos  en el almíbar. Dejamos enfriar sobre la rejilla.

RESULTADO:

Obtenemos unos bizcochinos, esponjosos y húmedos, con sabor a limón.

TIRAMISÚ.

INGREDIENTES:

300 g de bizcochos de soletilla.
500 g de queso mascarpone.
2 yemas de huevo.
2 claras de huevo.
60 g de cacao en polvo.
50 g de azúcar.
150 g de café.
500 ml de nata para montar.
1 cucharada de Amaretto o vino Marsala.

PREPARACIÓN:

Mezclamos bien las yemas con el azúcar. Introducimos en el microondas unos segundos a máxima potencia, y revolvemos con varillas hasta que el azúcar se disuelva. Añadimos el queso mascarpone, una cucharada de café frio, el vino y batimos con las varillas. Incorporamos la nata montada y montamos. Por último agregamos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes, ayudándonos de una espátula.
Montamos la tarta. Empapamos los bizcochos en café frío y cubrimos la base de un molde desmontable. Extendemos una capa de la crema de queso y espolvoreamos con cacao en polvo. Hacemos una segunda capa de bizcochos empapados en café, extendemos otra capa de la crema de queso y espolvoreamos cacao en polvo. Dejamos reposar unas horas en la nevera. Desmoldamos y servimos con cacao en polvo recién espolvoreado.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta muy cremosa, con un suave sabor a café y con el toque justo de dulzor.

NOTA:

Si queremos decorarla con bolas de crema de mascarpone; una vez hecha la crema rellenamos dos cubiteras con formas esféricas y reservamos en el congelador una hora. Desmoldamos y obtenemos bolas de crema de queso que colocaremos en la superficie de la tarta y espolvoreamos con cacao en polvo.