TARTA DE MOUSSE DE YOGURT. Sin horno

INGREDIENTES:

Base de bizcocho en microondas.

2 huevos.
50 gr de azúcar.
50 gr de harina.

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que adquieran un textura cremosa. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos hasta obtener una textura homogénea y sin grumos. Vertemos la mezcla en un molde desmontable apto para microondas y horneamos 2 minutos y medio a máxima potencia.

Mousse de yogurt.

6 yogures naturales edulcorados.(Desechamos el suero).
200 ml de nata para montar.
3 claras de huevo.

Montamos con varillas eléctricas la nata y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve.
Mezclamos la nata montada, las claras a punto de nieve y los yogures.

PREPARACIÓN:

 Vertemos la mousse de yogurt sobre la base de bizcocho y reservamos en la nevera un mínimo de cinco horas. Desmontamos el molde. Presentamos la tarta decorada y acompañada de fresas, arándanos, frambuesas, o la fruta que más nos guste.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta muy fresca, ligera , cremosa y con intenso sabor a yogurt natural. La base de bizcocho adquiere una textura húmeda.

NOTA:

Aunque desechemos el suero del yogurt, durante el reposo de la tarta en la nevera, el poco suero que le queda al yogur, emborracha el bizcocho y puede rezumar  la base donde presentamos la tarta.

 

 

 

 

 

 

TRUFAS DE QUESO MASCARPONE Y CHOCOLATE.

 

INGREDIENTES:

24 bizcochos de soletilla comercializados.
200 gr de chocolate negro.
250 gr de queso mascarpone.
1 chorro de licor de café.
1 cucharadita de café soluble.
Fideos de chocolate para rebozar.

PREPARACIÓN:

Molemos los bizcochos de soletilla, hasta convertirlos en polvo.
Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas y se lo agregamos al polvo de galletas.
Añadimos el queso mascarpone y mezclamos bien. Incorporamos el licor, el café soluble y revolvemos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos en la nevera para que endurezca, al menos una hora.
Con las manos, moldeamos la masa, dándole forma de bolinas y rebozamos con fideos de chocolate.
Conservamos las trufas en la nevera.

RESULTADO:

Obtenemos aproximadamente 35 trufas, cremosas y con intenso sabor a chocolate.

NOTA:

Podemos hacer las trufas con el chocolate que más nos guste. Si utilizamos chocolate blanco, sustituimos el licor por esencia de vainilla y omitimos el café soluble. El resultado es una trufa cremosa con intenso sabor a vainilla.

TIRAMISÚ DE LIMONCELLO. De Jamie Oliver.(Sin horno).

INGREDIENTES:

24 bizcochos de soletilla comercializados, o dos bases de bizcocho.
200 ml de limoncello, (licor de limón).
El zumo de tres naranjas.
La ralladura de 1 limón.
2 tarrinas de queso mascarpone, de 250 gr cada una.
200 ml de leche.
4 cucharadas de azúcar glas.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Chocolate rallado para decorar.
Rodajas de lima para decorar.

PREPARACIÓN:

Forramos la base de un molde desmontable con la mitad de los bizcochos de soletilla, evitando que queden huecos, por lo que trocearemos y desmigaremos los bizcochos. Empapamos con la mitad del licor y a continuación con la mitad del zumo.
Colocamos rodajas finas de lima, en el borde del molde.
Batimos el queso mascarpone, con la leche, la esencia, la ralladura y el azúcar. Vertemos sobre la base de bizcochos emborrachados y extendemos. cubrimos con el resto de bizcochos de soletilla emborrachamos con el resto de limoncello y zumo. Decoramos con ralladura de chocolate.
Reservamos en la nevera un día y desmoldamos.

RESULTADO:

Obtenemos una tarta muy suave y cremosa, con sabor a cítricos.

ENSALADA DE SALMÓN. Restaurante la Noceda.

INGREDIENTES:

250 gr de salmón ahumado en lonchas finas.
170 gr de zanahoria rallada fina.
170 gr de huevo cocido y picado.
170 gr de palitos de cangrejo picados finos.
2 cucharadas de mayonesa.
1 chorrito de salsa de soja.

PREPARACIÓN:

Forramos un bol con papel film de cocina, dejando que sobresalga por los lados. Lo cubrimos con lonchas de salmón ahumado, dejando que sobresalgan por los bordes. Mezclamos el resto de ingredientes y rellenamos el bol con la mezcla, presionamos con una cuchara y cubrimos con el salmón que sobresale por los bordes. Cubrimos con el papel film y reservamos dentro de la nevera, hasta el momento de servir. Decoramos al gusto.


NOTA:
Para la decoración rellenamos dos moldes de flores con yema de huevo cocido. Enrollamos una loncha de salmón a modo de rosa y pintamos sobre una plantilla de esténcil con mayonesa, para obtener la forma de pájaro.
RESULTADO:

Obtenemos una ensalada, suave y cremosa, con sabor profundo a salmón y a surimi.(palitos de cangrejo).