SALCHICHAS RELLENAS

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de salchichas frescas de carnicería.
4 Huevos cocidos.
Huevos y pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN:

Quitamos la tripa a todas las salchichas y picamos la carne. Cubrimos con la carne picada los cuatro huevos que hemos cocido durante 8 minutos y pelado. Pasamos todas las bolas de carne por huevo batido y pan rallado un par de veces y horneamos 1/2 hora a 200º. Presentamos cortadas por la mitad y acompañadas de salsa chumichurri.

RESULTADO:

El resultado es un entrante muy jugoso y vistoso con intenso sabor a salchicha.

NOTA:

He usado salchichas blancas, que sonrosan durante el horneado, pero podemos utilizar las que más nos gusten.

SANDWICH ESPECIAL DE CECINA

INGREDIENTES:

Aceite de oiliva para pulverizar  sobre el molde.
Azúcar para espolvorear sobre el molde.
12 tomates cherry.
 200gr queso en rulo de cabra sin corteza.
4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
 6 lonchas de cecina.
1 cucharada de mantequilla.
Albahaca u orégano para decorar.

PREPARACIÓN:

Un molde apto para el horno lo rociamos con aceite de oliva y espolvoreamos con un poco de azúcar.
Sobre la superficie del molde colocamos una capa de tomates cherry cortados por la mitad. A continuación colocamos una capa con dos rebanadas de pan aplanadas con un rodillo. Cubrimos con  queso de cabra desmenuzado. Superponemos la cecina desmenuzada y cubrimos totalmente con el resto de queso troceado. Finalizamos cubriendo con pan y lo prensamos todo bien y untamos con la mantequilla. Horneamos a 200º durante 10 minutos o hasta que se dore. En frío desmoldamos y decoramos con orégano o albahaca.

RESULTADO:

El resultado es un sandwich muy sabroso, jugoso y cremoso.

NOTA:

El molde que uso es de tamaño pequeño, para dos raciones.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y GALLETAS DE CACAO

INGREDIENTES:

BASE.

200 gr. galletas de cacao.
100 gr. mantequilla.

TARTA.

500ml. nata 35 % mg.
3 cucharadas leche condensada.
400 ml. leche.
2 sobres de cuajada.
150 gr. chocolate blanco.

DECORACIÓN.

100 gr. galletas de cacao .

PEPARACIÓN:

Comenzamos haciendo la base de la tarta mezclando 200 gr. de galletas de cacao con 100 gr. de manteqilla derretida. Forramos el molde y reservamos en el congelador.
Reservamos un vaso de la nata en el que mezclamos los dos sobres de cuajada.

Hervimos el resto de la nata con la leche condensada y la leche. Añadimos el chocolate blanco que hemos derretido en el microondas durante dos minutos a máxima potencia. Retiramos del fuego e incorporamos el vaso de nata con la cuajada. Hervimos todo de nuevo y revolvemos. Dejamos templar y vertemos esta mezcla sobre la base de la tarta. Reservamos en la nevera al menos seis horas para que cuaje. Desmoldamos y decoramos con galletas de cacao colocándolas alrededor y picadas por toda la superficie.

RESULTADO:

El resultado es de una tarta muy suave y cremosa con sabor a chocolante blanco.

PASTEL DE SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

4 rebanadas de pan de molde sin corteza aplanados con un rodillo.
1 sobre de 90 gr. de salmón ahumado.
3 cucharadas de aceitunas  verdes deshuesadas y picadas.
3 cucharadas de pimientos en lata asados y picados.
3 cucharadas de palitos de cangrejo picados.
3 cucharadas de jamón york picado.
4 cucharadas de salsa rosa. La hacemos mezclando mayonesa con kechup.

PREPARACIÓN:

Forramos un bol de desayuno con papel film transparente dejando que sobresalga por los lados.
Cubrimos el papel film con una capa de salmón ahumado evitando dejar espacios vacios. Superponemos con una rebanada de pan de molde untada de salsa rosa por ambas partes. Hacemos otra capa con los palitos de cangrejo, cubrimos con otra rebanada de pan embadurnada de salsa rosa y repetimos este proceso con todos los ingredientes hasta el límite del bol. Cubrimos con el papel film transparente y prensamos . Reservamos en la nevera hasta el momento de comer. Volcamos el bol y desmoldamos.

RESULTADO:

El resultado es un pastel instantaneo y muy vistoso y podemos variar los ingredientes a nuestro gusto.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y MAYONESA

INGREDIENTES:


40 gr. harina.
1 cucharadita levadura química en polvo.
25 gr. cacao en polvo.
3 huevos.
1 cucharada de esencia de vainilla líquida.
55 gr. nueces y avellanas tostadas. Pelado y troceado.
140 gr. chocolate puro.
225 azúcar glas.
110 gr. mayonesa de bote comprada.

PREPARACIÓN:

Derretimos el chocolate en el microondas durante tres minutos a máxima potencia y dejamos templar.
En un bol batimos los huevos con el azúcar y la vainilla. Añadimos la mayonesa y el chocolate derretido  y mezclamos. Agregamos la harina, levadura y cacao, todo tamizado. Revolvemos hasta que obtengamos una masa sin grumos y añadimos los frutos secos. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 170º durante 45 minutos.
Para la presentación utilizamos una cuchara de servir helado y hacemos bolas que decoramos con azúcar de colores.

RESULTADO:

El resultado es un brownie muy sabroso y cremoso con intenso sabor a chocolate.

GALLETAS DE CACAO Y RON

INGREDIENTES:

3 huevos.
1 y 1/2 tazas de azúcar.
3/4 taza de cacao en polvo.
3/4 taza de aceite de girasol.
2 cucharaditas de  extracto de vainilla líquida.
2 tazas de harina.
2 cucharaditas de levadura química.
100 gr. azúcar glas.
2 cucharadas de ron.

PREPARACIÓN:

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos el aceite, la vainilla y el cacao y mezclamos bien. Agregamos la harina con la levadura y revolvemos hasta obtener una masa cremosa y sin grumos. Dejamos reposar una hora en la nevera.
La masa es muy pegajosa por lo que haremos las galletas ayudándonos con dos cucharillas para hacer bolinas o bien con la manga pastelera haciendo montoncitos. Horneamos a 180º durante 10 minutos.
Una vez horneadas las decoramos con un glaseado de ron que hacemos mezclando 100 gr. de azúcar glas con dos cucharadas de ron. Se hace poca cantidad de glaseado porque solidifica enseguida. Si necesitamos más repetimos el proceso.
Con un cuchillo untamos de glasedo las galletas y con los dientes de un tenedor les hacemos rayas. Este paso tiene que ser muy rápido para que el glaseado no se endurezca.

RESULTADO:

El resultado es de aproximadamente 40 galletas crujientes de cacao con intenso sabor a ron.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

1 tubo de galletas.Aproximadamente 200gr.Dependerá de la marca.
90 gr. mantequilla.
1 chorro de vino blanco.
1 bote grande de leche condensada. Aproximadamente 800gr. Dependerá de la marca.
1 bote de queso fresco batido de500gr.
3 huevos.

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla derretida, un chorro de vino y mezclamos. Tenemos que obtener una textura como de arena mojada. Forramos el molde con esta mezcla y reservamos en la nevera.
En un bol batimos el queso, la leche condensada y los huevos. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180 º durante 45 minutos. Finalizado el tiempo dejamos enfriar la tarta dentro del horno apagado y con la puerta abierta, para que la tarta no agriete. Una vez fría decoramos al gusto. Yo suelo hacerlo con ensalada de frutos rojos (receta anterior) o con miel y frutos secos.

RESULTADO:

El resultado es una tarta muy cremosa y dulce con sabor a queso fresco.

ENSALADA DE FRUTOS ROJOS Y VINO TINTO

INGREDIENTES:

1 kg. frutos rojos.
200 gr. azúcar.

60 gr. harina de maiz, tipo Maizena.

1/ 2 L. vino tinto.
1 vaso de zumo exprimido y colado de naranja.
1 vaso de zumo exprimido y colado de limón.

PREPARACIÓN:

Hervimos a fuego lento el vino con el azúcar cinco minutos. Añadimos poco a poco los frutos rojos. Incorporamos los zumos y la harina, revolvemos suavemente y dejamos reducir a fuego medio durante cinco minutos. Dejamos templar. Volcamos la mezcla en un bol y reservamos en la nevera para que se enfrié y espese.

Se suele acompañar con nata montada, yogurt, natillas o para decorar tartas.

RESULTADO:

El resultado es una ensalada de frutos rojos muy cremosa, que va espesando hasta tener una textura de jalea con un suave sabor a vino tinto.

A mi me gusta preparar un vasito con galleta picada , encima ensalada de frutos rojos, otra capa de yogurt natural azucarado y finalizar con más ensalada de de frutos rojos.

MOUSE DE CHOCOLATE Y NUBES

INGREDIENTES:

150 gr. nubes de chuchería.
50 gr. mantequilla blanda.
250 gr. chocolate negro.
60 gr. agua recien hervida.
300 gr. nata de montar.
1 cucharadita de extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:

Hervimos el agua y reservamos.
Montamos la nata y reservamos en un bol a parte.
En un cazo a fuego medio bajo ponemos el agua y le vamos incorporando el chocolate, la vainilla y la mantequilla hasta que se derrita, vertemos las nubes y revolvemos hasta que se deshagan y tengamos una mezcla homogenea.
Echamos la mezcla en el bol de la nata y lo ligamos todo bien.
Dejamos templar y metemos en la nevera para que cuaje y enfríe, despues podremos darle forma y decorar.

RESULTADO:

El resultado es una mouse con intenso sabor a chocolate.
Yo hice tres versiones diferentes, una presentada en forma de cilindro con azúcar de perlas para decorar.
Una segunda en forma de trufas rebozadas en chocolate blanco picado y una tercera y más cremosa hecha con chocolate blanco en vez del negro

TARTA DE LIMÓN RÁPIDA

INGREDIENTES:

Todos los ingredientes deben estar muy fríos en el momento de hacer la tarta, para que cuaje al momento.

1 bote de leche condensada de 395 gr.
2 botes de leche evaporada de 410 gr. cada uno.
El zumo exprimido y colado de 4 limones.
24 galletas aproximadamente.
Azúcar de colores para decorar.

PREPARACIÓN:

Batimos la leche condensada, la leche evaporada y el zumo colado de los limones.
Cubrimos la base de una fuente con galletas y sobre esta base extendemos la mitad del batido, hacemos una segunda capa de galletas y terminamos extendiendo el resto del batido.Decoramos al gusto y reservamos en la nevera hasta el día siguiente para que las galletas empapen bien.

RESULTADO:

El resultado es una tarta muy cremosa y suave con intenso sabor a limón.

TARTA DE QUESO Y CREMA DE CACAO CON AVELLANAS. Instantanea

INGREDIENTES:

Base de la tarta:
250 gr. galletas.
75 gr. mantequilla.
25 gr. avellanas peladas y tostadas.
1 cucharada de crema de cacao y avellanas tipo nutella, nocilla.

Relleno:
500 gr. queso en crema de untar, tipo philadelphia o mascarpone.
400 gr. crema de avellanas y cacao, tipo nocilla o nutella.
60 gr. azúcar glas.
1 pizca de sal.
Para la decoración utilicé bolas de cereales recubiertas de chocolate.

PREPARACIÓN:
Picamos muy finas las galletas y avellanas tostadas y mezclamos con la mantequilla y la crema de cacao derretidas, con esta mezcla forramos el molde y reservamos en la nevera.
Calentamos un minuto el bote de nutella en el microondas y mezclamos con la crema de queso, el azúcar y la sal. Lo batimos todo y vertemos sobre la base de la tarta, decoramos y reservamos en la nevera al menos cuatro horas antes de comer.

RESULTADO:

El resultado es una tarta muy cremosa con sabor a cacao y avellanas.

NUGGETS DE AGUACATE

INGREDIENTES:

500 gr. aguacates pelados y deshuesados.
100gr. queso feta.
3 huevos.
130 gr .harina.
1/2 cucharada de ajo prensado.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con la harina hasta obtener una mezcla sin grumos.
Trituramos los aguacates, el queso feta y el ajo y lo incorporamos a la mezcla anterior, batimos y salpimentamos al gusto .
Con dos cucharas vamos haciendo montoncitos que freimos en aceite bien caliente y cuando están dorados los sacamos a una fuente forrada con papel absorvente para quitar el exceso de aceite
Se acompañan con limón para rociar sobre ellos.


RESULTADO:

El resultado son aproximadamente 23 fritos esponjosos con sabor a aguacate.

BOLLOS RELLENOS DE CHORIZO. BOLLOS PREÑAOS

INGREDIENTES:

500 gr. harina
25 gr. levadura fresca prensada.
1 cucharada rasa de sal.
1 cucharilla de azúcar.
1/4 taza de aceite de oliva.
1/2 taza de leche.
1/2 taza de agua.
Chorizos poco curados y sin piel.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos el aceite, el agua, la leche, la sal y el azúcar y calentamos un minuto a máxima potencia en el microondas. Añadimos la levadura deshaciéndola con las manos y revolvemos bien la mezcla. Incorporamos la harina poco a poco, amasando con las manos hasta que no se nos pegue. Cubrimos la masa con film transparente y pondremos encima un rodillo y los guantes de horno para abrigar la masa y que suba. La dejamos reposar 1/2 hora y transcurrido el tiempo amasamos con un poco más de harina y formamos bolinas que rellenamos con trozos de chorizo. Pinchamos todas las bolinas con un tenedor para que no se abran durante la cocción y horneamos a 200º durante 10 minutos o hasta que se doren.
Esta masa sirve tambien para hacer empanadas o pizzas.

RESULTADO:

Como resultado tenemos unos bollos crujientes por fuera y muy jugosos y esponjosos por dentro.

TRUCOS:

.Cuando cubrimos la masa con plástico de cocina lo pulverizamos con aceite para que al quitarlo no se      pegue a la masa.
.Colocando una bandejas de horno llena de agua mientras horneamos bajo los bollos que se hacen en otra conseguimos que los bollos adquieran una corteza crujiente y se mantiene la esponjosidad del interior.

TARTA RÁPIDA DE CAFÉ. FALSO TIRAMISÚ

INGREDIENTES:

24 bizcochos tipo soletilla.
300 gr. queso mascarpone.
200 gr. queso en crema.
1/2 vaso café sólo con una cucharita de azúcar y un chorro de ron.
150 gr azúcar.
2 cucharadas de cacao en polvo.

PREPARACIÓN:

En una fuente colocamos la mitad de los bizcochos empapados en la mezcla de café.
Batimos los quesos con el azúcar y cubrimos la capa de  bizcochos. Hacemos una segunda capa de bizcochos empapados de café y encima extendemos el resto de la crema de quesos, espolvoreamos con el cacao y guardamos en la nevera hasta el momento de tomarlo.

RESULTADO:

El resultado es una tarta muy cremosa con sabor a café.

BIZCOCHO DE CACAO CON LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

395 gr. leche condensada.
50 gr. mantequilla.
6 cucharadas cacao en polvo.
4 huevos.
120 gr. harina.

1 sobre levadura química.

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla en el micro y dejamos que se enfrie.
En un bol batimos los huevos con la leche condensada y la mantequilla . Agregamos la harina con la levadura y el cacao, todo ello tamizado y mezclamos hasta que la masa no tenga grumos..
Vertemos la mezcla en un molde y horneamos a 180º durante 40 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

RESULTADO:

El resultado es un bizcocho esponjado, de suave sabor a cacao y muy seco, muy apropiado para rellenar con todo tipo de cremas o mermeladas o empapar con almibares o licores. Tomado sólo lo recomiendo mojado en leche porque empapa muy bien.

BROWNIE LIGERO DE CHOCOLATE CON GALLETAS. 5 MINUTOS MICROONDAS

INGREDIENTES:
3 huevos.
125 gr. azúcar.
3 cucharadas de leche.
200 gr. chocolate puro.
200 gr. leche evaporada.
80 gr. harina.
1/2 sobre levadura química.
50 gr. galletas de cacao.

PREPARACIÓN:

 En un bol ponemos el chocolate trocedo con  la leche evaporada y derretimos en el microondas en dos minutos y medio aproximadamente. Removemos y dejamos enfriar un poco.
Añadimos los huevos batidos a la mezcla de chocolate con  leche evaporada y mezclamos. Añadimos el azúcar, las tres cucharadas de leche y mezclamos . Incorporamos la harina con la levadura y el cacao y mezclamos hasta tener una masa sin grumos a la que añadimos las galletas troceadas. Vertemos en un molde apto para microondas y programamos cinco minutos a máxima potencia. Dejamos reposar dentro del micro con la puerta cerrada para que termine de cuajar. Lo sacamos del molde cuando enfríe.
 La parte superior del  brownie queda pegajosa lo que nos es útil para que se adhiera la decoración que queramos usar. Yo utilicé para decorar perlas plateadas de azúcar y trozos de galletas de cacao.

RESULTADO:

El resultado es un bizcocho muy denso con intenso sabor a chocolate.
El brownie es ligero por no llevar mantequilla, que suele ser uno de los principales ingredientes.

BROWNIE DE GALLETAS DE CHOCOLATE. Cinco minutos en el microondas

INGREDIENTES:

250 gr. galletas de chocolate.
4 huevos.
150 gr. azúcar.
50 gr. mantequilla derretida.
50 gr. leche.
1/2 sobre de levadura química.
 Galletas de chocolate para decorar.


PREPARACIÓN:

Trituramos todas las galletas a las que añadimos la levadura. A esta mezcla le agregamos el resto de los ingredientes batidos. Vertemos en un molde apto para el microondas y programamos cinco minutos a máxima potencia, dejaremos otros cinco minutos dentro del micro con la puerta cerrada. El centro del brownie debe de quedar poco hecho. Dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos en cuadrados. Clavamos trozos de galleta de chocolate para decorar.

RESULTADO:

El resultado es de un bizcocho muy denso y muy húmedo con intenso sabor a chocolate.

GALLETAS CRUJIENTES DE NATA

INGREDIENTES:

250 ml.nata líquida.
250 gr. azúcar.
2 yemas de huevo.
400 gr. harina.
Almendra crocanti para rebozar.

PREPARACIÓN:

Batimos la nata con los huevos y el azúcar. A continuación agregamos poco a poco la harina hasta tener una masa que cubriremos con papel film y reservaremos 1/2 hora en la nevera . La masa es bastante pegajosa por lo que tenemos que utilizar dos cuharillas para  hacer bolinas que rebozamos en el crocanti de almendra. Con las manos aplastamos las bolinas lo más finas que podamos y horneamos a 180º grados 15 minutos.

RESULTADO:

El resultado es  de 23 galletas grandes con textura muy crujiente y sabor a nata.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE 5 minutos microondas

INGREDIENTES:

3 huevos.

125 gr. azúcar.

3 cucharadas leche.

125 gr. chocolate puro.

125 gr. mantequilla.

80 gr. harina.

1/2 sobre levadura química.

50 gr. nueces troceadas.

 1 tableta chocolate blanco para decorar.

PREPARACIÓN:

Introducimos un cuenco en el microondas con el chocolate y la mantequilla, todo troceado y lo fundimos en dos sesiones de aproximadamente 1 minuto cada una.

En un bol batimos los huevos, la leche y el azúcar y se lo agregamos a la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos. Añadimos la harina y revolvemos hasta que tengamos la masa. Echamos las nueces y vertemos todo en un molde que pondremos en el microondas unos cinco minutos a máxima potencia. Dejamos reposar otros cinco dentro del micro con la puerta cerrada para que termine de cuajar.

Lo sacamos y desmoldamos. Cuando enfríe el bizcocho lo decoramos fundiendo en el micro una tableta de chocolate blanco y vertiéndoselo por encima.

Yo he utilizado un molde de silicona. Si se utiliza de otro material tendrá que ser apto para microondas y untaremos con mantequilla y espolvorearemos con harina para que no se pegue el bizcocho.

RESULTADO:

El resultado es de un bizcocho denso y húmedo con intenso sabor a chocolate.



BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CERVEZA



INGREDIENTES:

250 ml. cerveza negra.

250 gr. mantequilla.

75 gr. cacao en polvo.

400 gr. azúcar.

140 ml. nata líquida.

2 huevos.

250 gr. harina repostería.

2 y 1/2 cucharaditas bicarbonato.

1 cucharadita vainilla líquida.

PREPARACIÓN:

Templamos la cerveza en un cazo a fuego suave, sin que llegue a hervir y le añadimos la mantequilla troceada, revolvemos hasta que se derrita y reservamos.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos. El cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato.

En otro recipiente mezclamos los ingredientes restantes, la nata , los huevos y la vainilla.

Unimos las dos mezclas líquidas que incorporamos al resto de ingredientes secos. Revolvemos hasta conseguir una masa sin grumos.

Vertemos la mezcla en el molde para bizcochos y horneamos a 180º  50 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Yo he usado un molde de silicona y el bizcocho se despega muy bien. Si utilizamos un molde metálico debemos de untarlo con mantequilla y espolvorear luego con harina para poder desmoldar con facilidad.

En el momento de servir espolvoreé con azúcar glas.

La cerveza no le da sabor, lo que le aporta al bizcocho es una textura húmeda, por lo que resulta bastante jugoso.

RESULTADO:

El resultado es de un bizcocho denso y húmedo con sabor a chocolate y un regusto a cerveza.